硒：功效巨大的微量元素

硒：功效巨大的微量元素

硒是一种经常被忽视的微量矿物质，它在人类健康和营养中发挥着低调但至关重要的作用。这种隐藏在食物链中的重要营养素具有丰富的益处，只有通过更仔细的科学研究才能显现出来。硒的重要性是无可争议的，但多少才算足够，多少才算过量呢？对硒的研究详细描述了其作用机制、健康益处和过量服用的潜在风险。本文分析了硒在我们的健康和营养中的重要作用，强调了科学支持的健康益处，并讨论了补充硒的潜在风险。最后，根据当前的研究结果提出了安全硒摄入的建议和指南。与我们一起沉浸在对我们的身体有重大影响的微量元素的迷人世界中，并了解如何优化您的硒平衡。

硒在人类健康和营养中的重要作用

硒是一种对人体健康至关重要的必需微量元素。它在免疫系统功能、预防氧化应激和甲状腺激素代谢中发挥着关键作用。已知硒是超过 25 种硒蛋白的组成部分，这些蛋白参与多种生物过程，包括抗氧化防御和炎症过程的调节。

• Immunsystem: Selen trägt zur Stärkung des Immunsystems bei, indem es die Proliferation von T-Helferzellen fördert und die Antikörperproduktion unterstützt.
• Antioxidative Wirkung: Als Bestandteil von Glutathionperoxidasen hilft Selen, die Körperzellen vor oxidativem Stress zu schützen, der unter anderem durch freie Radikale verursacht wird.
• Schilddrüsenfunktion: Für die Synthese und den Abbau der Schilddrüsenhormone ist Selen erforderlich. Ein Selenmangel kann zu Schilddrüsenerkrankungen führen.

硒的推荐每日摄入量因年龄、性别和生命阶段而异。根据美国国家研究委员会的建议，成人每日摄入量为 55 微克。孕妇和哺乳期妇女的需求有所增加。

硒天然存在于多种食物中，特别是巴西坚果、鱼、肉、蛋和一些谷物中。植物性食品中的硒浓度很大程度上取决于植物生长土壤的硒含量。在土壤贫硒的地区，居民的饮食中可能缺乏硒。

缺乏硒会导致许多健康问题，包括心脏病、男性不育和免疫系统减弱。另一方面，过量摄入硒会引起中毒反应，如脱发、恶心、烦躁，严重时甚至导致器官衰竭。因此，平衡硒摄入量对于维持健康至关重要。

科学支持的健康益处和补硒的潜在风险

硒是一种对人体健康至关重要的必需微量元素。科学研究表明，摄入充足的硒与多种健康益处相关。突出的好处包括：

• Unterstützung des Immunsystems: Selen spielt eine wichtige Rolle in der Funktion des Immunsystems. Es trägt dazu bei, die Körperabwehr zu stärken und kann vor bestimmten Infektionen schützen.
• Schutz vor oxidativem Stress: Als Bestandteil von Antioxidantien hilft Selen, Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen und reduziert damit das Risiko chronischer Krankheiten.
• Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Studien legen nahe, dass eine ausreichende Selenzufuhr mit einem reduzierten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist, möglicherweise durch Verringerung von Entzündungen und Verbesserung der antioxidativen Kapazität im Körper.

与此同时，过量硒摄入也存在潜在风险，特别是通过补充硒。过量摄入硒会导致各种健康问题，包括：

• Selenose: Eine Erkrankung, die durch Symptome wie gastrointestinale Beschwerden, Haar- und Nagelverlust, Hautausschlag und in schweren Fällen neurologische Schäden charakterisiert ist.
• Interaktion mit Medikamenten: Selen kann mit bestimmten Medikamenten interagieren und deren Wirksamkeit beeinflussen oder unerwünschte Nebenwirkungen hervorrufen.
• Risiko für Diabetes: Einige Studien verweisen auf einen Zusammenhang zwischen hohen Selenlevels im Körper und einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes.

重要的是，硒的摄入量保持在建议的限度内。确切的要求可能因年龄、性别和健康状况而异。德国营养学会 (DGE) 建议成人每日硒摄入量为 60-70 微克。

总之，摄入足够的硒可以带来显着的健康益处，但过量补充会带来潜在风险。在决定是否补充时，应始终考虑个人需求和健康状况。

安全硒摄入的建议和指南：基于当前研究的分析

最佳硒摄入量因年龄、性别和健康状况而异。科学机构提出的一般每日参考值是基于实现血浆中谷胱甘肽过氧化物酶最大活性所需的硒量。这种酶在保护细胞免受氧化应激方面发挥着关键作用。

• Erwachsene sollten eine tägliche Selenaufnahme von etwa 55 Mikrogramm anstreben.
• Für schwangere und stillende Frauen wird eine erhöhte Aufnahme von 60 bzw. 70 Mikrogramm empfohlen, um den erhöhten Bedarf zu decken.

成人硒的摄入量上限为每天 400 微克，不得超过。长期摄入超过这一限度的硒会导致健康问题，例如硒中毒，这种疾病的症状包括脱发、指甲变化、恶心和神经损伤。

值得注意的是，硒主要通过饮食获取，通过食用鱼、肉、蛋和富含硒的坚果（如巴西坚果）。然而，食物中的硒含量可能会根据食物种植土壤中的硒浓度而有很大差异。在一些土壤缺硒的地区，膳食摄入量可能不足。

在这种情况下或在某些饮食中，例如严格的纯素饮食，可能需要补充，但只能在咨询医疗保健提供者后进行。由于存在毒性和不良相互作用的风险，应避免在没有专业监督的情况下自行服用高剂量硒。

遵守建议的摄入水平并通过定期验血监测硒摄入量是评估个人硒状况并确保平衡供应的有效策略，同时最大限度地减少供应过多或不足的风险。

综上所述，硒虽然是一种微量营养素，但它对人体健康的影响却不容小觑。从支持免疫系统到预防心血管疾病，这种微量元素的重要性凸显了均衡饮食的必要性，并表明摄入足够的硒可以支持重要的身体功能。与此同时，对补充硒的潜在风险的科学讨论强调，过量摄入可能有害健康，这强调了基于可靠研究的深思熟虑的补充的重要性。未来的研究对于进一步破译体内硒的确切机制并针对不同人群提出有针对性的建议至关重要。在那之前，现有的安全硒摄入指南应成为宝贵的资源，以最大限度地发挥硒的健康益处并最大限度地减少潜在风险。

来源和进一步的文献

参考

• National Institutes of Health (NIH). „Selenium: Fact Sheet for Health Professionals.“ Online verfügbar auf der Website der NIH.
• Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). „Selen.“ Veröffentlicht auf der BZfE-Website.
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE). „Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr: Selen.“ Veröffentlicht in der 2. Auflage der DGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr.

研究

• Rosenfeld, I., & Beath, O. A. „Selenium: Geobotany, Biochemistry, Toxicity, and Nutrition.“ Academic Press, 1964. Diese historisch bedeutende Studie bietet grundlegende Einsichten in die Biochemie des Selens.
• Rayman, M. P. „The importance of selenium to human health.“ In The Lancet, Volume 356, Issue 9225, 2000. Die Studie dokumentiert die zentrale Rolle von Selen für die menschliche Gesundheit.
• Zhang, J. et al. „Association between regional selenium status and reported outcome of COVID-19 cases in China.“ In The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 111, Issue 6, 2020. Diese Studie untersucht den Zusammenhang zwischen Selenstatus und COVID-19-Verläufen in China.

进一步阅读

• Combs, G. F. „Selenium in Global Food Systems.“ British Journal of Nutrition, 2001. Ein Überblick über die Bedeutung von Selen in globalen Ernährungssystemen.
• Schrauzer, G. N. „Selenium and Selenium-antagonistic Elements in Nutritional Cancer Prevention.“ In Critical Reviews in Biotechnology, Band 29, Nr. 1, 2009. Diskutiert die Rolle von Selen in der Prävention von Krebserkrankungen.
• Hoffmann, Peter R., und Berry, Marla J. „The Influence of Selenium on Immune Responses.“ In Molecular Nutrition & Food Research, Band 52, Nr. 11, 2008. Diese Veröffentlichung erforscht den Einfluss von Selen auf das Immunsystem.