Crea oli dalle piante da solo
Crea oli dalle piante da solo
Hai mai pensato a quanto siano versatili e preziosi oli vegetali? Dai sapori intensivi ai vantaggi della salute: la conoscenza di questi tesori naturali è più vecchia di alcuni cuochi nell'armadio della cucina. In questo articolo ci immergiamo in profondità nell'affascinante mondo degli oli vegetali e facciamo luce sulle basi scientifiche che sono dietro i diversi tipi di olio. Sapevi che l'aroma e i profili nutrizionali possono variare notevolmente a seconda del processo di produzione? Non solo ti mostriamo i diversi metodi per la nostra produzione, ma anche come puoi usare gli oli come un vero multi -talenoso in cucina e assistenza sanitaria. Scopriamo perché il nostro processo di pressione del petrolio può essere una decisione sostenibile e creativa per il tuo stile di vita. Veloce, fresco e interamente in base ai tuoi gusti: per rendere gli oli vegetali che suonano eccitanti, è anche un passo verso più auto -determinazione e qualità!
Fondamenti scientifici degli oli vegetali e delle loro proprietà
Gli oli vegetali sono parte integrante della nutrizione umana e svolgono un ruolo cruciale nella biochimica. Sono costituiti principalmente da trigliceridi, che sono costituiti da glicerina e acidi grassi. La struttura chimica di questi acidi grassi influenza significativamente le proprietà fisiche e chimiche dell'olio. Gli acidi grassi possono essere saturi, semplicemente insaturi o polinsaturi. Questa classificazione ha un impatto significativo sul punto di fusione, sulla stabilità e sui benefici per la salute degli oli.
I componenti principali degli oli vegetali sono acidi grassi e lipidi che provengono da fonti diverse. Spesso sono fonti come olive, girasoli, colza e noci di cocco. Oli vegetali diversi hanno diverse condizioni di acido linoleico, acido oleico e acido palmitico. Queste variazioni indicano che alcuni oli sono più adatti per cucinare, arrostire o vestirsi.
Un aspetto importante degli oli è il loro contenuto di antiossidanti che prevengono l'ossidazione e quindi estendono la durata. Alcuni oli come olio di oliva o avocado contengono elevate quantità di polifenoli che hanno proprietà antinfiammatorie e possono ridurre il rischio di malattie croniche. Al contrario, gli oli con un elevato contenuto di acidi grassi saturi, come l'olio di palma, possono essere considerati meno la salute.
Ecco una panoramica degli oli vegetali comuni e dei loro componenti principali:
Le proprietà chimiche degli oli vegetali determinano anche il loro comportamento a temperature diverse. Gli oli con elevate proporzioni di acidi grassi saturi tendono ad essere fermi a temperatura ambiente, mentre gli acidi grassi insaturi sono più fluidi e non sono bloccati a temperature più basse. Questi attributi fisici influenzano l'uso degli oli in cucina e durante il loro deposito.
riassunto, la composizione chimica e l'origine filogenetica degli oli vegetali sono fondamentali per le loro proprietà e il loro uso nella nutrizione. La scelta dell'olio giusto può non solo contribuire al gusto di un tribunale, ma anche a portare benefici per la salute.
metodi di produzione per oli vegetali in dettaglio
Esistono vari metodi per la produzione di oli vegetali che possono variare a seconda della disponibilità di materie prime e del prodotto finale desiderato. Le procedure più comuni sono la pressione a freddo, la calda, l'estrazione del solvente e la raffinazione.
- Pressatura a freddo: Con questo metodo, le sostanze vegetali vengono premute meccanicamente senza aggiungere calore aggiuntivo. Questo conserva i sapori naturali e i nutrienti degli oli. Viene spesso usato per oli di qualità superiore, come olio d'oliva e olio di sesamo.
- Pressatura calda: paragonabile alla pressione a freddo, ma l'olio è ottenuto più velocemente dal riscaldamento. Le temperature possono essere fino a 70 ° C, il che aumenta la resa, ma può anche portare a una perdita di nutrienti e gusto.
- Estrazione del solvente: Questo metodo utilizza solventi chimici per estrarre l'olio dalle piante. Mentre questa tecnologia consente una resa più elevata, i residui del solvente possono rimanere nel prodotto finale. Questo metodo viene spesso utilizzato per piante contenenti olio come soia o girasoli.
- Rifinazione: Dopo l'estrazione, gli oli sono spesso perfezionati per rimuovere la contaminazione indesiderata e aumentare la durata. Ciò può includere procedure chimiche e fisiche, come sbiancamento o deodorazione.
La scelta del metodo dipende fortemente dal rispettivo materiale vegetale. Mentre la pressione a freddo è spesso considerata il metodo delicato e qualitativo, l'estrazione dei solventi offre vantaggi nell'economia, in particolare nella produzione industriale. Alcuni oli, come olio di cocco o palma, sono spesso realizzati da processi raffinati per garantire una qualità costante.
Soprattutto quando si tratta di pressione calda, va notato che la qualità dell'olio generato varia notevolmente. Il controllo della temperatura svolge un ruolo importante nel ridurre al minimo l'ossidazione dell'olio. I diversi tipi di olio possono avere proprietà e gusti diversi che sono influenzati dal tipo di produzione.
Nell'industria, l'efficienza dei processi di produzione è un fattore importante. Molte aziende utilizzano tecnologie moderne per massimizzare la resa e allo stesso tempo mantenere il contenuto nutrizionale degli oli. Alcuni approcci recenti, come l'elaborazione enzimatica, sono studiati per ottenere un'estrazione anche più delicata e sostenibile di oli vegetali.
aree di applicazione e salute dei benefici da oli auto -fatti
Oli a base di erbe fatti auto troveranno una vasta gamma di applicazioni sia in cucina che in naturopatia. Questi oli sono ideali per preparare cibo, cura della pelle e come rimedio naturale. Oli particolarmente popolari sono, ad esempio, olio d'oliva, olio di cocco e olio di canapa. Il loro uso si estende a diverse tecniche di cottura, dagli arrosti alla cottura alle medicazioni.
In termini di termini culinari, anche gli oli hanno offerto l'opportunità di massimizzare la freschezza e l'intensità dei sapori. Possono essere facilmente aromatizzati con erbe e spezie, che non solo migliorano il gusto, ma aumentano anche i benefici per la salute. Gli oli vegetali, come l'olio di semi di lino, sono ricchi di acidi grassi omega-3 che possono supportare il sistema cardiovascolare.
I benefici per la salute degli oli fatti da sé sono estesi. Spesso contengono antiossidanti che proteggono le cellule da danni e proprietà anti -infiammatorie che possono ridurre il rischio di malattie croniche. Un esempio di tale composto è il lignan nell'olio di semi di lino, che è benefico per la salute cardiovascolare e possibilmente riduce il rischio di determinati cancro.
La tabella 1 mostra una panoramica di alcuni importanti vantaggi per la salute degli oli a base di erbe:
L'uso corretto di questi oli può anche promuovere il benessere generale. Ad esempio, l'olio di cocco viene spesso usato in medicina alternativa nelle malattie della pelle. L'olio d'oliva può essere utilizzato in vari modi a causa della sua elevata stabilità a temperature fino al contenuto di calore medio, mentre l'olio di semi di lino è più destinato a applicazioni fredde a causa dei suoi sensibili acidi grassi.
Inoltre, gli oli fatti da sé svolgono un ruolo nell'assistenza sanitaria alternativa e sono spesso usati in combinazione con altri ingredienti naturali per trattare le intolleranze alimentari o i problemi della pelle. La combinazione di oli vegetali di alta qualità con oli essenziali e altri estratti di verdure hanno fatto una tendenza interessante nella comunità sanitaria olistica.
La produzione di oli da piante non solo rappresenta un'interessante connessione tra scienza e mestiere, ma apre anche numerose opzioni per l'uso individuale. Comprendendo le basi e le proprietà scientifiche dei vari oli vegetali, gli utenti possono selezionare e produrre gli oli adatti ai loro scopi. I metodi di produzione dettagliati non solo offrono una visione degli aspetti tecnici, ma anche della progettazione creativa dei tuoi prodotti. Inoltre, diventa chiara la rilevanza degli oli per quanto riguarda i loro benefici per la salute e le diverse aree di applicazione. In considerazione della crescente domanda di ingredienti naturali e prodotti in modo sostenibile, l'auto -produzione di oli vegetali rimane un campo eccitante e utile che può ottenere importanza sia in cucina domestica che nella zona di metodi di guarigione alternativi.
fonti e ulteriore letteratura
Riferimenti
- Hofmann, t. (2015). "Oli vegetali: ingredienti e proprietà." Berlino: Springer.
- Emmambux, M.N., & Taylor, J.R.N. (2019). "Proprietà nutrizionali e funzionali degli oli vegetali." In: Trends in Food Science & Technology.
Studi
- Kiefer, D., & Pantuso, T. (2018). "Il ruolo degli acidi grassi essenziali nella salute: una revisione." Journal of Clinical Lipidology, 12 (4), 1116-1130.
- Zidorn, C., et al. (2017). "La chimica degli oli vegetali e le loro applicazioni." Recensioni di Phytochemry, 16 (3), 619-634.
ulteriore letteratura
- Grimm, M., & Bönig, m. (2016). "Oli vegetali e loro uso nella nutrizione." Stoccarda: Ulmer Verlag.
- Martinez, M., & Abad, m. (2018). "L'importanza di acidi grassi insaturi nella nutrizione umana." In: La facoltà tecnica dell'Università di Stoccarda.