抹茶：效果极佳的绿色粉末

抹茶：效果极佳的绿色粉末

抹茶，翠绿的那种 粉末 来自日本的茶不仅风靡全世界茶爱好者，也引起了科学家的兴趣。其浓郁的颜色隐藏着丰富的健康益处，并得到令人印象深刻的营养成分的支持。本文深入探讨了抹茶背后的科学原理，研究了抹茶的成分、相关的健康益处，以及这种绿色奇迹对身心功效的最新研究。此外，还提供了有关使用和剂量建议的实用信息，以优化抹​​茶的日常使用。与我们一起踏上抹茶世界的迷人之旅，探索是什么让这种绿色粉末如此有效。

抹茶背后的科学：成分和健康益处的见解

抹茶是一种由特殊种植和加工的绿茶叶制成的精细研磨粉末，原产于东亚，几个世纪以来因其仪式意义和健康益处而受到重视。最近，科学研究开始系统地检验有关抹茶健康益处的传统说法。抹茶的成分富含多种生物活性化合物，包括：

• Antioxidantien: Insbesondere Epigallocatechingallat (EGCG), das aufgrund seiner potenziellen krebshemmenden Eigenschaften von Interesse ist.
• L-Theanin: Eine Aminosäure, die für die beruhigende Wirkung von Matcha auf den Geist bekannt ist, ohne dabei Schläfrigkeit zu verursachen.
• Koffein: Obwohl es in geringeren Mengen als in Kaffee enthalten ist, wirkt es in Kombination mit L-Theanin anders, was zu einer anhaltenden Wirkung der Wachsamkeit führt.

多项研究表明，食用抹茶与多种健康益处相关，包括改善认知功能、促进心脏健康和减肥。例如，一项研究...临床生物化学与营养杂志(2014) 发现，与对照组相比，每天食用抹茶可显着降低体重、体重指数 (BMI)、内脏脂肪和低密度脂蛋白胆固醇水平。

抹茶中咖啡因和 L-茶氨酸的结合可以改善认知功能，特别是提高注意力和警觉性。一进功能食品杂志(2017) 报告称，与安慰剂组相比，食用抹茶的参与者的注意力、反应时间和记忆力都有显着改善。

值得注意的是，抹茶粉的质量对生物活性化合物的浓度以及健康益处有重大影响。高级抹茶通常被称为“仪式级”，与低级品种相比，其特点是颜色浓郁、味道细腻、抗氧化剂和 L-茶氨酸含量更高。

科学证据支持抹茶对健康的益处，但同样重要的是要认识到抹茶的消费应被视为均衡饮食和健康生活方式的一部分。该领域的研究正在不断发展，需要进一步的研究来充分了解抹茶消费的长期影响。

抹茶成为研究焦点：抹茶对身心功效的研究结果

近年来，对抹茶（一种由特殊种植和加工的绿茶叶制成的精细研磨粉末）的研究显着增加。许多研究都检验了抹茶对健康的影响，特别关注抹茶对人体和精神的影响。

抹茶的一个关键成分是其高含量的表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG)，这是一种强大的抗氧化剂，可能对减少炎症和对抗疾病产生积极作用。研究表明，经常食用抹茶可以降低患各种疾病的风险，包括心脏病和某些类型的癌症。

抹茶对心理健康也有积极作用。发表在《临床生物化学与营养杂志》（2011 年）上的一项研究表明，抹茶可以促进减轻压力、提高注意力和改善情绪。这部分归因于咖啡因和 L-茶氨酸的结合。 L-茶氨酸促进大脑中的α波，这与增加放松和提高注意力有关。

《Journal of Chromatography A》（2003 年）上发表的进一步研究重点关注食用抹茶后的能量消耗，发现抹茶具有增加能量消耗的能力，从而有可能支持减肥和脂肪燃烧。与其他类型的茶相比，这些效果明显更高。

• Reduktion von Entzündungen
• Präventive Wirkung gegenüber Herzkrankheiten und Krebs
• Verbesserung von Stressabbau, Stimmung und Konzentrationsfähigkeit
• Erhöhung des Energieumsatzes und Unterstützung bei der Gewichtsreduktion

科学数据：

这项研究强调了抹茶作为功能性食品的潜力，对身心健康都有好处。然而，建议进行进一步的纵向研究，以充分了解和评估抹茶消费的长期影响。

抹茶的实际使用和剂量建议：日常使用指南

抹茶的最佳剂量取决于个人的健康目标和条件。一般来说，专家建议从少量抹茶开始，逐渐调整剂量。有益于健康的标准剂量是每天 1 至 2 茶匙（2-4 克）抹茶粉。

• Anfänger: Starten mit 1 Teelöffel (ca. 2 Gramm) Matcha-Pulver pro Tag.
• Fortschrittene: Können die Dosis auf 2 Teelöffel (ca. 4 Gramm) pro Tag erhöhen.
• Überkonsum: Mehr als 5 Teelöffel (ca. 10 Gramm) Matcha pro Tag wird nicht empfohlen, da es zu Nebenwirkungen wie Schlaflosigkeit oder Herzklopfen führen kann, wegen des Koffeingehalts.

准备抹茶时，建议先用筛子过滤粉末以避免结块。然后用少量热水（约 80 °C，未沸腾）使粉末起泡，然后添加更多的水或牛奶。传统的制备方法是使用竹搅拌器（Chasen）来达到泡沫稠度。

将抹茶纳入您的日常饮食不仅仅是茶。许多人还使用抹茶作为冰沙、烘焙食品或早餐菜肴的成分，以获得健康益处，同时增加消费方式的多样性。

使用高品质抹茶以获得全方位的健康益处并避免不需要的重金属或添加剂非常重要。来自日本的有机认证抹茶通常因其质量和纯度而受到重视。应始终根据个人健康目标并考虑个人咖啡因耐受性来调整剂量。

总之，抹茶不仅仅是一种深绿色的异国饮料。这种绿色粉末背后的科学研究揭示了从改善认知功能到支持身体健康等一系列令人印象深刻的健康益处。对抹茶成分的深入研究已得到大量研究的证明，强调了抹茶对日常饮食的宝贵贡献。实际用途和剂量建议也为将这种传统饮料融入现代健康习惯提供了坚实的基础。仍有待指出的是，抹茶代表了食品科学的一个显着补充，其潜力远未耗尽。正在进行的研究无疑将为这种高影响力的绿色粉末提供进一步有趣的见解。

来源和进一步的文献

参考

• Weiss, D.J. & Anderton, C.R. (2003). Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography. Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
• Komes, D., Horžić, D., Belščak, A., Ganić, K.K., & Vulić, I. (2010). Green tea preparation and its influence on the content of bioactive compounds. Food Research International, 43(1), 167-176.

研究

• Kochman, J., Jakubczyk, K., Antoniewicz, J., Mruk, H., & Janda, K. (2021). Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review. Molecules, 26(1), 85. Betont die gesundheitlichen Vorteile von Matcha und seine chemische Zusammensetzung.
• Dietz, C., Dekker, M., & Piqueras-Fiszman, B. (2017). An intervention study on the effect of matcha tea, in drink and snack bar formats, on mood and cognitive performance. Food Research International, 99(Part 1), 72-83. Untersucht die Auswirkungen von Matcha auf Stimmung und kognitive Leistung.

进一步阅读

• Keating, A. (2019). Matcha: Ein praktischer Leitfaden. Ein umfassender Ratgeber zur Zubereitung und den gesundheitlichen Vorteilen von Matcha.
• Pettigrew, J. (2013). Das große Buch vom Tee. Ein ausführliches Werk über die Geschichte, Kultur und den Genuss von Tee, einschließlich Kapitel über Matcha.
• Sōshitsu, S.XV (2010). Chado: Der Weg des Tees. Ein detaillierter Einblick in die japanische Teezeremonie und die spirituelle Bedeutung von Matcha im kulturellen Kontext.