食物保存：自然方法
食物保存：自然方法
食物保存：自然方法
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在食品行业与化学防腐剂和其他合成方法密切相关的世界中，越来越多的消费者正在寻找天然的替代品。保存食物是维持食物新鲜度并防止变质的重要方面。幸运的是，数百年来，有许多自然方法已使用了更长的时间。在本文中，我们将仔细研究其中一些方法。
目录
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- 发酵
- 干燥
- 盐
- 烟
- 插入醋
- 使用糖
- 冷却和冷冻
发酵
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发酵是食品保存最古老的方法之一。食物是由微生物（例如细菌，酵母或霉菌）的活性发酵的。这些微生物会产生酸，酒精或其他抑制引起变质细菌生长的物质。
发酵食品的一个众所周知的例子是酸菜和腌黄瓜。酸菜是通过切碎的卷心菜发酵制成的。卷心菜发酵上可用的天然微生物卷心菜并将其转化为酸性草药。这种酸性环境可确保酸菜在更长的时间内保持耐用性。
干燥
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干燥是几个世纪以来使用食物保存的另一种方法。食物从食物中取出，这阻止了微生物的生长。由于水分的去除，在可以加速变质的食物中也灭活了酶。
可以通过干燥，例如水果，蔬菜，肉和鱼来制作不同的食物。如今，传统的太阳干燥方法通常通过使用码头或烤箱来支持。干果（例如葡萄干或干杏子）是流行的小吃，也可以用作许多食谱中的成分。
盐
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几个世纪以来，盐盐一直是一种验证的肉类和鱼类食物的方法。在这里，食物上覆盖着一层盐，以清除多余的水分并抑制微生物的生长。盐将其生存到微生物的生存所需的水中，从而导致它们死亡。
最好的 - 咸食物的最著名例子是培根。培根覆盖着一层厚厚的盐，以保护其免受变质。盐从培根中拉出水分，同时也可以作为风味增强剂。
烟
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吸烟是一种通常在烟雾室中挂在闷烧的木头上的方法。烟雾含有各种化合物，可抑制微生物的生长并可以减速。
在许多文化中，使用烟来保存肉和鱼具有悠久的传统。烟熏香肠，熏鲑鱼和熏火腿只是熏食物的几个例子。烟雾不仅使食物具有特征性的香气，还可以延长其耐用性。
插入
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插入醋是食物保存的另一种自然方法。醋是一种酸性活性成分，可通过减少pH并为其创造不利的环境来抑制微生物的生长。
传统上将黄瓜，洋葱或橄榄之类的食物放在醋中，以防止它们变质并赋予它们味道。醋使插入的食物具有酸香气，可以作为调味料或调味料的基础。使用糖
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将糖用于食品保存也有很长的传统。糖会抑制水分的微生物，从而抑制其生长。由于糖含量较高，因此创造了无法生存的微生物环境。
果酱和果冻是借助糖保存的经典食物例子。高糖含量可防止微生物的生长，并提高这些水果锅的耐用性。
冷却和冷冻
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冷却和冷冻是我们今天使用的现代食品保存方法。通过降低温度，微生物的生长会减慢或停止，从而延长了食物的耐用性。
使用冰箱和冰柜使我们能够保持食物新鲜并保持很长时间。由于低温抑制其活性，因此停止了微生物的生长。
Fazit
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天然食品保存提供了多种制造食物更长的方法。发酵，干燥，盐水，吸烟，插入醋，使用糖以及冷却和冷冻的技术已被证明已有多个世纪已有多个世纪了。通过依靠这些自然方法来保存食物，我们可以减少化学防腐剂的使用，同时保持我们的食物新鲜和美味。
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