Matbevarande: Naturliga metoder

Matbevarande: Naturliga metoder

Matbevarande: Naturliga metoder

I en värld där livsmedelsindustrin är starkt relaterad till kemiska konserveringsmedel och andra syntetiska metoder för att hålla matbevarande, letar fler och fler konsumenter efter naturliga alternativ. Matbevarande är en viktig aspekt för att upprätthålla matens friskhet och förhindra förstörelse. Lyckligtvis finns det ett antal naturliga metoder som har använts i århundraden för att göra mat längre. I den här artikeln kommer vi att titta närmare på några av dessa metoder.

innehållsförteckning

• Fermentation
• Torkning
• Salt
• rök
• Infoga i vinäger
• Användning av socker
• Kylning och frysning

jäsning

Fermentering är en av de äldsta metoderna för konservering av livsmedel. Mat jäsas av aktiviteten hos mikroorganismer som bakterier, jäst eller mögel. Dessa mikroorganismer producerar syror, alkohol eller andra ämnen som hämmar tillväxten av bakterier som orsakar förstörelse.

Ett välkänt exempel på fermenterade livsmedel är surkål och inlagd gurka. Sauerkraut tillverkas genom jäsning av hackad kål. De naturliga mikroorganismerna som finns tillgängliga på kålen jäsar kålen och förvandlar den till syra ört. Denna sura miljö säkerställer att surkålen förblir hållbar under en längre tid.

torkning

Torkning är en annan metod för livsmedelsbevarande som har använts i århundraden. Maten tas bort från maten, vilket förhindrar tillväxten av mikroorganismer. På grund av avlägsnande av fukt inaktiveras också enzymerna i maten som kan påskynda förstörningen.

Olika livsmedel kan göras genom torkning, såsom frukt, grönsaker, kött och fisk. Den traditionella metoden för soltorkning stöds ofta idag av användning av dockare eller ugnar. Torra frukter som russin eller torkade aprikoser är populära snacks och kan också användas som ingredienser i många recept.

salt

Saltning har varit en beprövad metod för livsmedelsbevarande av kött och fisk i århundraden. Här är maten täckt med ett skikt av salt för att ta bort överskott av fukt och hämma tillväxten av mikroorganismer. Saltet tar bort det vatten som krävs för att de överlevde till mikroorganismerna, vilket får dem att dö.

Det bästa -kända exemplet på saltad mat är bacon. Baconet är täckt med ett tjockt skikt av salt för att skydda det från förstörelse. Saltet drar fukten från baconet och fungerar samtidigt som en smakförstärkare.

rök

Rökning är en metod där livsmedel hängs över ett ultrande trä, vanligtvis i en rökkammare. Röken innehåller olika föreningar som hämmar tillväxten av mikroorganismer och kan sakta ner.

Användningen av rök för att bevara kött och fisk har en lång tradition i många kulturer. Rökt korv, rökt lax och rökt skinka är bara några exempel på rökt mat. Röken ger inte bara maten en karakteristisk arom, utan utvidgar också sin hållbarhet.

insats

Infoga i vinäger är en annan naturlig metod för livsmedelsbevarande. Vinäger är en sur aktiv ingrediens som hämmar tillväxten av mikroorganismer genom att minska pH och skapa en ogynnsam miljö för den.

livsmedel som gurkor, lök eller oliver placeras traditionellt i vinäger för att hindra dem från förstörelse och för att ge dem smak. Vinäger ger den insatta maten en syrarom och kan tjäna som grund för såser eller förband.

användning av socker

Användningen av socker för livsmedelsbevarande har också en lång tradition. Socker deprimerar mikroorganismer som fukt och därmed hämmar dess tillväxt. På grund av det höga sockerinnehållet skapas en ogynnsam miljö för mikroorganismer där du inte kan överleva.

sylt och gelé är klassiska exempel på mat som bevaras med hjälp av socker. Det höga sockerinnehållet förhindrar tillväxten av mikroorganismer och ökar hållbarheten hos dessa fruktpannor.

kylning och frysning

Kylning och frysning är moderna metoder för livsmedelsbevarande som vi använder idag. Genom att minska temperaturen bromsas tillväxten av mikroorganismer eller stoppas, vilket utvidgar matens hållbarhet.

Användningen av kylskåp och frysar gör det möjligt för oss att hålla maten färsk och hålla den under lång tid. Att frysa tillväxten av mikroorganismer stoppas eftersom de låga temperaturerna hämmar deras aktivitet.

Fazit

Naturlig matbevarande erbjuder en mängd olika metoder för att göra livsmedel längre. Fermentering, torkning, saltning, rökning, insättning i vinäger, användning av socker samt kylning och frysning är beprövade tekniker som har använts i många århundraden. Genom att förlita oss på dessa naturliga metoder för livsmedelsbevarande kan vi minska användningen av kemiska konserveringsmedel och samtidigt hålla våra livsmedel fräscha och välsmakande.

Mer om naturlig och hälsosam näring finns i vår rådgivande tidning