Ohranjanje hrane: Naravne metode

Ohranjanje hrane: Naravne metode

Ohranjanje hrane: Naravne metode

V svetu, v katerem se živilska industrija močno nanaša na kemične konzervanse in druge sintetične metode za ohranjanje ohranjanja hrane, vse več potrošnikov išče naravne alternative. Ohranjanje hrane je pomemben vidik za ohranjanje svežine hrane in preprečevanje kvarjenja. Na srečo obstajajo številne naravne metode, ki se že stoletja uporabljajo za dlje časa. V tem članku si bomo podrobneje ogledali nekatere od teh metod.

Vsebina

• fermentacija
• sušenje
• sol
• dim
• Vstavite kis
• Uporaba sladkorja
• Hlajenje in zamrzovanje

fermentacija

Fermentacija je ena najstarejših načinov ohranjanja hrane. Hrana je fermentirana z aktivnostjo mikroorganizmov, kot so bakterije, kvasovke ali plesen. Ti mikroorganizmi proizvajajo kisline, alkohol ali druge snovi, ki zavirajo rast bakterij, ki povzročajo kvarjenje.

Dobro znan primer fermentirane hrane je kisle zelje in vložena kumara. Kislo zelje je narejeno s fermentacijo sesekljanega zelja. Naravni mikroorganizmi, ki so na voljo na zelju, ki fermentira zelje in ga pretvorijo v kislo zelišče. To kislo okolje zagotavlja, da kislo zelje ostane trajno v daljšem časovnem obdobju.

sušenje

Sušenje je še ena metoda za ohranjanje hrane, ki se uporablja že stoletja. Hrana se odstrani iz hrane, ki preprečuje rast mikroorganizmov. Zaradi odstranitve vlage se encimi inaktivirajo tudi v hrani, ki lahko pospeši kvarjenje.

Različna živila je mogoče izdelati s sušenjem, kot so sadje, zelenjava, meso in ribe. Tradicionalno metodo sušenja sonca danes pogosto podpira uporaba doktorja ali pečic. Suho sadje, kot so rozine ali suhe marelice, so priljubljeni prigrizki in jih je mogoče uporabiti tudi kot sestavine v številnih receptih.

sol

Salting je že stoletja dokazana metoda za ohranjanje hrane mesa in rib. Tu je hrana pokrita s plastjo soli, da odstrani odvečno vlago in zavira rast mikroorganizmov. Sol odstrani vodo, potrebno za njihovo preživetje do mikroorganizmov, zaradi česar umrejo.

Najboljši znani primer slane hrane je slanina. Slanina je pokrita z debelo plastjo soli, da jo zaščiti pred kvarjenjem. Sol potegne vlago iz slanine in hkrati služi kot ojačevalnik okusa.

dim

Kajenje je metoda, v kateri živijo obešeni nad smrdečim lesom, običajno v dimni komori. Dim vsebuje različne spojine, ki zavirajo rast mikroorganizmov in se lahko upočasnijo.

Uporaba dima za ohranjanje mesa in rib ima v mnogih kulturah dolgo tradicijo. Prekajene klobase, prekajeni losos in prekajena šunka so le nekaj primerov prekajene hrane. Dim ne samo daje hrani značilno aromo, ampak tudi razširi njegovo trajnost.

vstavite

Vstavljanje kisa je še ena naravna metoda za ohranjanje hrane. Kis je kisla aktivna sestavina, ki zavira rast mikroorganizmov z zmanjšanjem pH in ustvarjanjem neugodnega okolja zanj.

Živila, kot so kumare, čebula ali oljke, so tradicionalno nameščena v kisu, da jih preprečijo pokvarjeni in jim dajo okus. Kis daje vstavljeni hrani kisli aromo in lahko služi kot osnova za omake ali prelive.

Uporaba sladkorja

Uporaba sladkorja za ohranjanje hrane ima tudi dolgo tradicijo. Sladkor deprecira mikroorganizme, ki vlaga in s tem zavira njeno rast. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja se ustvari neugodno okolje za mikroorganizme, v katerem ne morete preživeti.

Jammi in želeji so klasični primeri hrane, ohranjene s pomočjo sladkorja. Visoka vsebnost sladkorja preprečuje rast mikroorganizmov in poveča trajnost teh sadnih ponv.

Hlajenje in zamrzovanje

Hlajenje in zamrzovanje sta sodobna metoda ohranjanja hrane, ki jih uporabljamo danes. Z znižanjem temperature se rast mikroorganizmov upočasni ali ustavi, kar razširja trajnost hrane.

Uporaba hladilnikov in zamrzovalnikov nam omogoča, da hranimo svežo in jo zadržimo dolgo časa. Zamrznitev rasti mikroorganizmov se ustavi, ker nizke temperature zavirajo njihovo aktivnost.

Fazit

Naravna ohranjanje hrane ponuja različne načine za izdelavo hrane za dlje. Fermentacija, sušenje, solitev, kajenje, vstavljanje kisa, uporaba sladkorja ter hlajenje in zamrzovanje so dokazane tehnike, ki se uporabljajo že več stoletij. Če se zanašamo na te naravne metode za ohranjanje hrane, lahko zmanjšamo uporabo kemičnih konzervansov in hkrati ohranjamo naša hrana sveža in okusna.

Več o naravni in zdravi prehrani je mogoče najti v naši svetovalni reviji ein-heilpraktiker.com