Conservarea alimentelor: metode naturale

Conservarea alimentelor: metode naturale

conservarea alimentelor: metode naturale

Într -o lume în care industria alimentară are în vedere puternic conservanții chimici și alte metode sintetice pentru a menține conservarea alimentelor, tot mai mulți consumatori caută alternative naturale. Conservarea alimentelor este un aspect important pentru a menține prospețimea alimentelor și pentru a preveni stricarea. Din fericire, există o serie de metode naturale care au fost utilizate de secole pentru a face mâncare mai mult timp. În acest articol vom arunca o privire mai atentă la unele dintre aceste metode.

Cuprins

• Fermentare
• uscare
• sare
• fum
• Introduceți în oțet
• Utilizarea zahărului
• Răcire și îngheț

fermentație

Fermentarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor. Alimentele sunt fermentate de activitatea microorganismelor, cum ar fi bacteriile, drojdiile sau mucegaiul. Aceste microorganisme produc acizi, alcool sau alte substanțe care inhibă creșterea bacteriilor care provoacă stricarea.

Un exemplu bine cunoscut de alimente fermentate sunt varza și castravetele murate. Lauda este făcută prin fermentarea varzei tocate. Microorganismele naturale care sunt disponibile pe varza fermentează varza și o transformă în plantă acidă. Acest mediu acid asigură că varza rămâne durabilă pe o perioadă mai lungă de timp.

uscare

Uscarea este o altă metodă pentru conservarea alimentelor care a fost folosită de secole. Alimentele sunt eliminate din alimente, ceea ce împiedică creșterea microorganismelor. Datorită îndepărtării umidității, enzimele sunt, de asemenea, inactivate în alimentele care pot accelera stricarea.

diferite alimente pot fi făcute prin uscare, cum ar fi fructe, legume, carne și pește. Metoda tradițională de uscare la soare este adesea susținută astăzi de utilizarea dockers sau cuptoare. Fructele uscate, cum ar fi stafidele sau caisele uscate sunt gustări populare și pot fi, de asemenea, utilizate ca ingrediente în multe rețete.

sare

Sarea a fost o metodă dovedită pentru conservarea alimentelor a cărnii și a peștilor de secole. Aici, mâncarea este acoperită cu un strat de sare pentru a îndepărta excesul de umiditate și pentru a inhiba creșterea microorganismelor. Sarea elimină apa necesară pentru supraviețuirea lor la microorganisme, ceea ce îi determină să moară.

Cel mai cunoscut exemplu de mâncare sărată este slănina. Baconul este acoperit cu un strat gros de sare pentru a -l proteja de stricare. Sarea scoate umezeala din slănină și, în același timp, servește ca un îmbunătățitor de arome.

fum

Fumatul este o metodă în care alimentele sunt atârnate de un lemn mocnit, de obicei într -o cameră de fum. Fumul conține diverși compuși care inhibă creșterea microorganismelor și pot încetini.

Utilizarea fumului pentru a păstra carne și pește are o tradiție lungă în multe culturi. Cârnații afumați, somonul afumat și șunca afumată sunt doar câteva exemple de alimente afumate. Fumul nu numai că oferă mâncării o aromă caracteristică, dar și își extinde durabilitatea.

introduceți

Inserarea în oțet este o altă metodă naturală pentru conservarea alimentelor. Oțetul este un ingredient activ acid care inhibă creșterea microorganismelor prin reducerea pH -ului și crearea unui mediu nefavorabil pentru acesta.

alimente precum castraveți, ceapă sau măsline sunt plasate în mod tradițional în oțet pentru a le feri de stricare și pentru a le oferi gust. Oțetul oferă alimentelor introduse o aromă acidă și poate servi drept bază pentru sosuri sau pansamente.

Utilizarea zahărului

Utilizarea zahărului pentru conservarea alimentelor are, de asemenea, o tradiție îndelungată. Zahărul deprimă microorganismele care se umid și astfel inhibă creșterea acesteia. Datorită conținutului ridicat de zahăr, se creează un mediu nefavorabil pentru microorganisme în care nu puteți supraviețui.

gemurile și jeleurile sunt exemple clasice de alimente păstrate cu ajutorul zahărului. Conținutul ridicat de zahăr împiedică creșterea microorganismelor și crește durabilitatea acestor tigăi de fructe.

răcire și îngheț

Răcirea și înghețarea sunt metode moderne de conservare a alimentelor pe care le folosim astăzi. Prin reducerea temperaturii, creșterea microorganismelor este încetinită sau oprită, ceea ce extinde durabilitatea alimentelor.

Utilizarea frigiderelor și congelatorilor ne permite să menținem mâncarea proaspătă și să o menținem mult timp. Congelarea creșterii microorganismelor este oprită deoarece temperaturile scăzute inhibă activitatea lor.

fazat

Conservarea alimentelor naturale oferă o varietate de metode pentru a face alimente mai mult timp. Fermentarea, uscarea, sărarea, fumatul, introducerea în oțet, utilizarea zahărului, precum și răcirea și înghețarea sunt tehnici dovedite care au fost utilizate de mai multe secole. Bazându -ne pe aceste metode naturale pentru conservarea alimentelor, putem reduce utilizarea conservanților chimici și, în același timp, să ne păstrăm alimentele proaspete și gustoase.

Mai multe despre nutriția naturală și sănătoasă pot fi găsite în revista noastră consultativă ein-heilpraktiker.com