Preservação de alimentos: métodos naturais

Preservação de alimentos: métodos naturais

Preservação de alimentos: Métodos naturais

Em um mundo em que a indústria de alimentos está fortemente relacionada a conservantes químicos e outros métodos sintéticos para manter a preservação de alimentos, mais e mais consumidores estão procurando alternativas naturais. A preservação de alimentos é um aspecto importante para manter a frescura dos alimentos e evitar a deterioração. Felizmente, existem vários métodos naturais que são usados ​​há séculos para fazer comida por mais tempo. Neste artigo, examinaremos mais de perto alguns desses métodos.

ÍNDICE

• Fermentação
• Secando
• sal
• Fumaça
• Insira em vinagre
• Uso de açúcar
• Refriamento e congelamento

Fermentação

A fermentação é um dos métodos mais antigos de preservação de alimentos. Os alimentos são fermentados pela atividade de microrganismos como bactérias, leveduras ou mofo. Esses microorganismos produzem ácidos, álcool ou outras substâncias que inibem o crescimento de bactérias que causam deterioração.

Um exemplo bem conhecido de alimentos fermentados é o chucrute e o pepino em conserva. O chucrute é feito pela fermentação do repolho picado. Os microorganismos naturais que estão disponíveis no repolho fermentam o repolho e o transformam em ervas ácidas. Esse ambiente ácido garante que o chucrute permaneça durável por um longo período de tempo.

secando

A secagem é outro método para a preservação de alimentos que tem sido usada há séculos. O alimento é removido dos alimentos, o que impede o crescimento de microorganismos. Devido à remoção da umidade, as enzimas também são inativadas nos alimentos que podem acelerar a deterioração.

Diferentes alimentos podem ser fabricados por secagem, como frutas, vegetais, carne e peixe. O método tradicional de secagem ao sol é frequentemente apoiado hoje pelo uso de dockers ou fornos. Frutas secas, como passas ou damascos secas, são lanches populares e também podem ser usados ​​como ingredientes em muitas receitas.

sal

A salga tem sido um método comprovado para a preservação de alimentos de carne e peixe há séculos. Aqui, a comida é coberta com uma camada de sal para remover o excesso de umidade e inibir o crescimento de microorganismos. O sal remove a água necessária para sua sobrevivência aos microorganismos, o que os leva a morrer.

O melhor exemplo de comida salgada é o bacon. O bacon é coberto com uma espessa camada de sal para protegê -lo da deterioração. O sal puxa a umidade do bacon e, ao mesmo tempo, serve como um intensificador de sabor.

fumaça

Fumar é um método no qual os alimentos são pendurados em uma madeira quendo, geralmente em uma câmara de fumaça. A fumaça contém vários compostos que inibem o crescimento de microorganismos e podem desacelerar.

O uso de fumaça para preservar carne e peixe tem uma longa tradição em muitas culturas. Salsichas defumadas, salmão defumado e presunto defumado são apenas alguns exemplos de comida defumada. A fumaça não apenas dá ao alimento um aroma característico, mas também estende sua durabilidade.

Inserir

A inserção no vinagre é outro método natural para a preservação de alimentos. O vinagre é um ingrediente ativo ácido que inibe o crescimento de microorganismos, reduzindo o pH e criando um ambiente desfavorável para ele.

alimentos como pepinos, cebola ou azeitonas são tradicionalmente colocados em vinagre para impedir que eles sejam deteriorados e para dar a eles gosto. O vinagre dá ao alimento inserido um aroma ácido e pode servir de base para molhos ou molhos.

Uso de açúcar

O uso de açúcar para preservação de alimentos também tem uma longa tradição. O açúcar deprime os microorganismos que a umidade e, assim, inibem seu crescimento. Devido ao alto teor de açúcar, é criado um ambiente desfavorável para microorganismos nos quais você não pode sobreviver.

resfriamento e congelamento

O resfriamento e o congelamento são métodos modernos de preservação de alimentos que usamos hoje. Ao reduzir a temperatura, o crescimento dos microorganismos é desacelerado ou parado, o que estende a durabilidade dos alimentos.

O uso de geladeiras e freezers nos permite manter a comida fresca e mantê -la por um longo tempo. O congelamento do crescimento dos microorganismos é interrompido porque as baixas temperaturas inibem sua atividade.

Fazit

A preservação natural dos alimentos oferece uma variedade de métodos para fabricar alimentos por mais tempo. Fermentação, secagem, salga, fumo, inserção em vinagre, uso de açúcar e refrigeração e congelamento são técnicas comprovadas que foram usadas por muitos séculos. Ao confiar nesses métodos naturais para a preservação de alimentos, podemos reduzir o uso de conservantes químicos e, ao mesmo tempo, manter nossos alimentos frescos e saborosos.

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