Ochrona żywności: metody naturalne

Veröffentlicht:

Aktualisiert:

Von:

Lebensmittelkonservierung: Natürliche Methoden In einer Welt, in der sich die Lebensmittelindustrie stark auf chemische Konservierungsstoffe und andere synthetische Methoden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln verlässt, suchen immer mehr Verbraucher nach natürlichen Alternativen. Die Lebensmittelkonservierung ist ein wichtiger Aspekt, um die Frische von Lebensmitteln zu erhalten und den Verderb zu verhindern. Glücklicherweise gibt es eine Reihe von natürlichen Methoden, die bereits seit Jahrhunderten angewendet werden, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. In diesem Artikel werden wir einige dieser Methoden genauer betrachten. Inhaltsverzeichnis Fermentation Trocknung Salzen Räuchern Einlegen in Essig Verwendung von Zucker Kühlung und Gefrieren Fermentation Die Fermentation ist eine der ältesten …
Ochrona żywności: metody naturalne (Symbolbild/natur.wiki)

Zachowanie żywności: Natural Methods

W świecie, w którym przemysł spożywczy duży odnosi się do chemicznych konserwantów i innych metod syntetycznych w celu zachowania żywności, coraz więcej konsumentów szuka naturalnych alternatyw. Zachowanie żywności jest ważnym aspektem utrzymania świeżości żywności i zapobiegania psucie się. Na szczęście istnieje wiele naturalnych metod, które od stuleci używane były do ​​produkcji żywności na dłużej. W tym artykule przyjrzymy się bliżej niektórym z tych metod.

Spis treści

  • Fermentacja
  • Suszenie
  • Salt
  • Smoke
  • Wstaw w occie
  • Zastosowanie cukru
  • chłodzenie i zamrażanie

fermentacja

Fermentacja jest jedną z najstarszych metod zachowania żywności. Żywność jest fermentowana przez aktywność mikroorganizmów, takich jak bakterie, drożdże lub pleśń. Te mikroorganizmy wytwarzają kwasy, alkohol lub inne substancje, które hamują wzrost bakterii, które powodują zepsucie.

Dobrze znanym przykładem fermentowanej żywności to kiszona kapusta i marynowany ogórek. Sauerkraut jest wytwarzany przez fermentację posiekanej kapusty. Naturalne mikroorganizmy dostępne na kapusty fermentują kapusta i przekształcają ją w kwasowe zioło. To kwaśne środowisko zapewnia, że ​​kapitalizację pozostaje trwała przez dłuższy czas.

Suszenie

Suszenie to kolejna metoda ochrony żywności, która była stosowana od stuleci. Żywność jest usuwana z żywności, która zapobiega wzrostowi mikroorganizmów. Z powodu usunięcia wilgoci enzymy są również inaktywowane w żywności, która może przyspieszyć psucie się.

Różne pokarmy można wytwarzać poprzez suszenie, takie jak owoce, warzywa, mięso i ryby. Tradycyjna metoda suszenia słońca jest często obsługiwana obecnie przez stosowanie doków lub piekarników. Suche owoce, takie jak rodzynki lub suszone morele, są popularnymi przekąskami i mogą być również stosowane jako składniki w wielu przepisach.

Salt

Solenie jest sprawdzoną metodą zachowania żywności mięsa i ryb od stuleci. Tutaj pokarm pokryty jest warstwą soli w celu usunięcia nadmiaru wilgoci i hamowania wzrostu mikroorganizmów. Sól usuwa wodę niezbędną do przetrwania mikroorganizmów, co powoduje, że umierają.

Najlepiej znanym przykładem solonej żywności jest boczek. Bekon jest pokryty grubą warstwą soli, aby chronić go przed zepsuciem. Sól wyciąga wilgoć z boczku, a jednocześnie służy jako wzmacniacz smaku.

Smoke

Palenie jest metodą, w której pokarm są zawieszane nad tlącym drewnem, zwykle w komorze dymnej. Dym zawiera różne związki, które hamują wzrost mikroorganizmów i mogą zwolnić.

Zastosowanie dymu do zachowania mięsa i ryb ma długą tradycję w wielu kulturach. Wędzone kiełbaski, wędzony łosoś i wędzona szynka to tylko kilka przykładów wędzonego jedzenia. Dym nadaje jedzeniu nie tylko charakterystyczny aromat, ale także rozszerza jego trwałość.

Włóż

Wstawienie octu jest kolejną naturalną metodą zachowania żywności. Ocet jest kwaśnym składnikiem aktywnym, który hamuje wzrost mikroorganizmów poprzez zmniejszenie pH i tworzenie niekorzystnego środowiska.

Żywność, takie jak ogórki, cebula lub oliwki, są tradycyjnie umieszczane w occie, aby powstrzymać ich przed psuciem i nadać im smak. Ocet nadaje wstawionej żywności aromat kwasowy i może służyć jako podstawa sosów lub opatrunków.

Zastosowanie cukru

Zastosowanie cukru do zachowania żywności ma również długą tradycję. Cukier depresją mikroorganizmy, które wilgoć, a tym samym hamuje jego wzrost. Ze względu na wysoką zawartość cukru powstaje niekorzystne środowisko mikroorganizmów, w których nie można przetrwać.

Jajki i galaretki są klasycznymi przykładami żywności zachowanej za pomocą cukru. Wysoka zawartość cukru zapobiega wzrostowi mikroorganizmów i zwiększa trwałość tych patelni owocowych.

chłodzenie i zamrażanie

Chłodzenie i zamrażanie to nowoczesne metody zachowania żywności, których używamy dzisiaj. Zmniejszając temperaturę, wzrost mikroorganizmów jest spowolniony lub zatrzymany, co rozszerza trwałość żywności.

Zastosowanie lodówek i zamrażarek pozwala nam zachować świeżość jedzenia i utrzymywać je przez długi czas. Zamrażanie wzrostu mikroorganizmów jest zatrzymywane, ponieważ niskie temperatury hamują ich aktywność.

Fazit

Naturalne zachowanie żywności oferuje różnorodne metody produkcji żywności na dłużej. Fermentacja, suszenie, solenie, palenie, wkładanie w occie, stosowanie cukru, a także chłodzenie i zamrażanie są sprawdzonymi technikami stosowanymi przez wiele stuleci. Opierając się na tych naturalnych metodach konserwacji żywności, możemy zmniejszyć stosowanie chemicznych konserwantów, a jednocześnie zachować świeżość i smaczne jedzenie.

Więcej o naturalnym i zdrowym odżywianiu można znaleźć w naszym magazynie doradczym einheilpraktiker.com