Preservazione alimentare: metodi naturali
Preservazione alimentare: metodi naturali
Preservazione alimentare: metodi naturali
In un mondo in cui l'industria alimentare è fortemente relativa ai conservanti chimici e ad altri metodi sintetici per mantenere la conservazione degli alimenti, sempre più consumatori sono alla ricerca di alternative naturali. La conservazione degli alimenti è un aspetto importante per mantenere la freschezza del cibo e prevenire il deterioramento. Fortunatamente, ci sono una serie di metodi naturali che sono stati usati per secoli per produrre cibo più a lungo. In questo articolo daremo un'occhiata più da vicino ad alcuni di questi metodi.
Sommario
- Fermentazione
- asciugatura
- Salt
- Fumo
- Inserisci in aceto
- Uso dello zucchero
- raffreddamento e congelamento
fermentazione
La fermentazione è uno dei più antichi metodi di conservazione degli alimenti. Il cibo è fermentato dall'attività di microrganismi come batteri, lieviti o muffe. Questi microrganismi producono acidi, alcol o altre sostanze che inibiscono la crescita dei batteri che causano deterioramento.
Un esempio ben noto di cibi fermentati sono i crauti e il cetriolo in salamoia. I crauti sono realizzati dalla fermentazione del cavolo tritato. I microrganismi naturali disponibili sul cavolo fermentano il cavolo e lo trasformano in erba acida. Questo ambiente acido garantisce che il Sauerkraut rimanga durevole per un periodo di tempo più lungo.
asciugatura
L'essiccazione è un altro metodo per la conservazione degli alimenti che è stato utilizzato per secoli. Il cibo viene rimosso dal cibo, che impedisce la crescita dei microrganismi. A causa della rimozione dell'umidità, gli enzimi sono anche inattivati nel cibo che può accelerare il deterioramento.
Cibi diversi possono essere fatti per asciugatura, come frutta, verdura, carne e pesce. Il metodo tradizionale di asciugatura del sole è spesso supportato oggi dall'uso di dockers o forni. I frutti secchi come uvetta o albicocche secche sono snack popolari e possono anche essere usati come ingredienti in molte ricette.
Salt
La salatura è stata un metodo comprovato per la conservazione alimentare di carne e pesce per secoli. Qui, il cibo è coperto da uno strato di sale per rimuovere l'umidità in eccesso e inibire la crescita dei microrganismi. Il sale rimuove l'acqua necessaria per la loro sopravvivenza ai microrganismi, che li fa morire.
L'esempio migliore di cibo salato è la pancetta. La pancetta è coperta da uno spesso strato di sale per proteggerlo dal deterioramento. Il sale tira l'umidità dalla pancetta e allo stesso tempo funge da esaltatore di sapore.
Smoke
Il fumo è un metodo in cui gli alimenti sono appesi a un legno fumante, di solito in una camera di fumo. Il fumo contiene vari composti che inibiscono la crescita dei microrganismi e possono rallentare.
L'uso del fumo per preservare carne e pesce ha una lunga tradizione in molte culture. Le salsicce affumicate, il salmone affumicato e il prosciutto affumicato sono solo alcuni esempi di cibo affumicato. Il fumo non solo dà al cibo un aroma caratteristico, ma ne estende anche la durata.
Inserisci
L'inserimento in aceto è un altro metodo naturale per la conservazione degli alimenti. L'aceto è un ingrediente attivo acido che inibisce la crescita dei microrganismi riducendo il pH e creando un ambiente sfavorevole per esso.
Alimenti come cetrioli, cipolle o olive sono tradizionalmente collocati in aceto per impedirli di un deterioramento e per dare loro il gusto. L'aceto dà al cibo inserito un aroma acido e può servire come base per salse o medicazioni.
Uso di zucchero
L'uso dello zucchero per la conservazione degli alimenti ha anche una lunga tradizione. Lo zucchero deprime i microrganismi che umidità e quindi inibisce la sua crescita. A causa dell'elevato contenuto di zucchero, viene creato un ambiente sfavorevole per i microrganismi in cui non si può sopravvivere.
marmellate e gelatine sono esempi classici di cibo conservato con l'aiuto dello zucchero. L'alto contenuto di zucchero impedisce la crescita dei microrganismi e aumenta la durata di queste padelle di frutta.
raffreddamento e congelamento
Il raffreddamento e il congelamento sono metodi moderni di conservazione degli alimenti che usiamo oggi. Riducendo la temperatura, la crescita dei microrganismi viene rallentata o fermata, il che estende la durata del cibo.
L'uso di frigoriferi e congelatori ci consente di mantenere il cibo fresco e mantenerlo a lungo. Il congelamento della crescita dei microrganismi viene interrotto perché le basse temperature inibiscono la loro attività.
Fazit
La conservazione degli alimenti naturali offre una varietà di metodi per rendere gli alimenti più a lungo. La fermentazione, l'asciugatura, il salto, il fumo, l'inserimento di aceto, l'uso dello zucchero, il raffreddamento e il congelamento sono tecniche comprovate che sono state utilizzate per molti secoli. Facendo affidamento su questi metodi naturali per la conservazione degli alimenti, possiamo ridurre l'uso di conservanti chimici e allo stesso tempo mantenere i nostri alimenti freschi e gustosi.
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