Élelmiszer -megőrzés: Természetes módszerek
Élelmiszer -megőrzés: Természetes módszerek
Élelmiszer -megőrzés: Természetes módszerek
Egy olyan világban, amelyben az élelmiszeripar erősen kapcsolódik a kémiai tartósítószerekhez és más szintetikus módszerekhez az élelmiszerek megőrzéséhez, egyre több fogyasztó keres természetes alternatívákat. Az élelmiszer -megőrzés fontos szempont az ételek frissességének fenntartásához és a romlás megelőzéséhez. Szerencsére számos természetes módszer, amelyeket évszázadok óta használnak az étel hosszabb előállításához. Ebben a cikkben közelebbről megvizsgáljuk ezeket a módszereket.
Tartalomjegyzék
- erjesztés
- szárítás
- só
- füst
- Helyezze be az ecetbe
- cukor használata
- hűtés és fagyasztás
fermentáció
A fermentáció az élelmiszer -megőrzés egyik legrégebbi módszere. Az ételt a mikroorganizmusok, például baktériumok, élesztők vagy penész aktivitása alapján erjesztik. Ezek a mikroorganizmusok savakat, alkoholt vagy más anyagokat termelnek, amelyek gátolják a romlást okozó baktériumok növekedését.
Az erjesztett ételek jól ismert példája a káposzta és a pácolt uborka. A káposztát az apróra vágott káposzta erjesztésével készítik. A káposztán elérhető természetes mikroorganizmusok erjesztik a káposztát, és savas gyógynövényré alakítják. Ez a savas környezet biztosítja, hogy a káposzta hosszabb ideig tartós maradjon.
szárítás
A szárítás egy másik módszer az élelmiszer -megőrzéshez, amelyet évszázadok óta használnak. Az ételt eltávolítják az ételből, ami megakadályozza a mikroorganizmusok növekedését. A nedvesség eltávolítása miatt az enzimek inaktiválódnak az ételekben is, amelyek felgyorsíthatják a romlást.
Különböző ételek szárítással készíthetők, például gyümölcsök, zöldségek, hús és halak. A napszárítás hagyományos módszerét manapság a dokkoló vagy sütő használata gyakran támasztja alá. A száraz gyümölcsök, például a mazsola vagy a szárított barackok népszerű snackek, és számos receptben összetevőkként is felhasználhatók.
só
A sózás bizonyított módszer a hús és a hal élelmezési megőrzésére évszázadok óta. Itt az ételt sóréteg borítja, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet és gátolja a mikroorganizmusok növekedését. A só eltávolítja a mikroorganizmusok túléléséhez szükséges vizet, ami miatt meghal.
A sózott ételek legjobb példája a szalonna. A szalonnát vastag sóréteg borítja, hogy megvédje a romlástól. A só meghúzza a nedvességet a szalonnából, és ugyanakkor ízjavítóként szolgál.
füst
A dohányzás olyan módszer, amelyben az ételeket egy parázsló fa fölé lógják, általában füstkamrában. A füst különféle vegyületeket tartalmaz, amelyek gátolják a mikroorganizmusok növekedését és lelassulhatnak.
A füst felhasználása a hús és a halak megőrzésére hosszú hagyományokkal rendelkezik sok kultúrában. A füstölt kolbász, a füstölt lazac és a füstölt sonka csak néhány példa a füstölt ételekre. A füst nemcsak jellegzetes aromát ad az ételnek, hanem meghosszabbítja annak tartósságát is.
INSERT
Az ecetbe történő beillesztés egy másik természetes módszer az élelmiszer -megőrzéshez. Az ecet egy savas hatóanyag, amely gátolja a mikroorganizmusok növekedését azáltal, hogy csökkenti a pH -t és kialakít egy kedvezőtlen környezetet.
Aélelmiszereket, például uborkát, hagymát vagy olajbogyót hagyományosan ecetbe helyeznek, hogy megakadályozzák őket a romlástól, és megkóstolják őket. Az ecet a beillesztett ételeket savas aromát ad, és a szószok vagy kötszerek alapjául szolgálhat.
cukor használata
A cukor élelmiszer -megőrzéshez történő felhasználása szintén hosszú hagyományokkal rendelkezik. A cukor depressziós mikroorganizmusokat, amelyek a nedvességet és ezáltal gátolják annak növekedését. A magas cukortartalom miatt a mikroorganizmusok kedvezőtlen környezetét hozzák létre, amelyben nem lehet túlélni.
Alekvárok és zselék klasszikus példák a cukor segítségével megőrzött ételekre. A magas cukortartalom megakadályozza a mikroorganizmusok növekedését és növeli ezen gyümölcslemezek tartósságát.
hűtés és fagyasztás
A hűtés és a fagyasztás az élelmiszer -megőrzés modern módszerei, amelyeket ma használunk. A hőmérséklet csökkentésével a mikroorganizmusok növekedése lelassul vagy leáll, ami meghosszabbítja az élelmiszer tartósságát.
A hűtőszekrények és a fagyasztók használata lehetővé teszi számunkra, hogy az ételeket frissen tartsuk, és hosszú ideig tartsuk. A mikroorganizmusok növekedésének fagyasztását leállítják, mivel az alacsony hőmérséklet gátolja azok aktivitását.
Fazit
A természetes ételek megőrzése különféle módszereket kínál az ételek hosszabb ideig történő előállításához. A fermentáció, a szárítás, a sózás, a dohányzás, az ecetbe történő beillesztés, a cukor használata, valamint a hűtés és fagyasztás bizonyított technikák, amelyeket évszázadok óta alkalmaznak. Az élelmiszer -megőrzés ezen természetes módszereire támaszkodva csökkenthetjük a kémiai tartósítószerek használatát, és ugyanakkor friss és ízletes.
A természetes és egészséges táplálkozásról bővebben megtalálható a tanácsadó magazinban ein-heilpraktiker.com