Ruoan säilyttäminen: Luonnolliset menetelmät

Ruoan säilyttäminen: Luonnolliset menetelmät

Ruoan säilyttäminen: Luonnolliset menetelmät

Maailmassa, jossa elintarviketeollisuus liittyy voimakkaasti kemiallisiin säilöntäaineisiin ja muihin synteettisiin menetelmiin ruoan säilyttämisen säilyttämiseksi, yhä useammat kuluttajat etsivät luonnollisia vaihtoehtoja. Ruoan säilyttäminen on tärkeä näkökohta ruoan tuoreuden ylläpitämiseksi ja pilaantumisen estämiseksi. Onneksi on olemassa useita luonnollisia menetelmiä, joita on käytetty vuosisatojen ajan ruoan valmistukseen pidempään. Tässä artikkelissa tarkastellaan tarkemmin joitain näistä menetelmistä.

Sisällysluettelo

• Fermentointi
• kuivuminen
• Suola
• Savu
• Lisää etikkaan
• Sokerin käyttö
• Jäähdytys ja jäätyminen

käyminen

Käyminen on yksi vanhimmista ruoan säilyttämismenetelmistä. Ruokaa käyvät mikro -organismien, kuten bakteerien, hiivojen tai homeen, aktiivisuudella. Nämä mikro -organismit tuottavat hapoja, alkoholia tai muita aineita, jotka estävät pilaantumisen aiheuttamien bakteerien kasvua.

hyvin tunnettu esimerkki käyneistä ruuista on hapankaali ja marinoitu kurkku. Hapankaali on valmistettu pilkottamisen kaalin käymisellä. Kaali -kaali käyvät luonnolliset mikro -organismit ja muuttavat sen happo yrttiin. Tämä hapan ympäristö varmistaa, että hapankaali on kestävä pidemmän ajanjakson ajan.

kuivaus

Kuivaaminen on toinen menetelmä elintarvikkeiden säilyttämiselle, jota on käytetty vuosisatojen ajan. Ruoka poistetaan ruoasta, mikä estää mikro -organismien kasvun. Kosteuden poistamisen vuoksi entsyymit inaktivoidaan myös ruoassa, joka voi nopeuttaa pilaantumista.

Eri ruokia voidaan valmistaa kuivaamalla, kuten hedelmät, vihannekset, liha ja kalat. Perinteistä auringonkuivausmenetelmää tuetaan usein tänään telineiden tai uunien käyttö. Kuivat hedelmät, kuten rusinat tai kuivattuja aprikooseja, ovat suosittuja välipaloja, ja niitä voidaan käyttää myös ainesosina monissa resepteissä.

Suola

Salaminen on ollut todistettu menetelmä lihan ja kalojen elintarvikkeiden säilyttämiselle vuosisatojen ajan. Tässä ruoka on peitetty suolakerroksella ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja mikro -organismien kasvun estämiseksi. Suola poistaa niiden selviytymisen välttämättömän veden mikro -organismeihin, mikä saa heidät kuolemaan.

tunnetuin esimerkki suolatusta ruoasta on pekoni. Pekoni on peitetty paksulla suolakerroksella sen suojaamiseksi pilaantumiselta. Suola vetää kosteutta pekonista ja toimii samalla maunvahvistuksena.

savu

Tupakointi on menetelmä, jossa ruokia ripustetaan haisevan puun päälle, yleensä savukammiossa. Savu sisältää erilaisia ​​yhdisteitä, jotka estävät mikro -organismien kasvua ja voivat hidastaa.

Savun käytöllä lihan ja kalan säilyttämiseksi on pitkät perinteet monissa kulttuureissa. Savustetut makkarat, savustettu lohi ja savustettu kinkku ovat vain muutamia esimerkkejä savustetusta ruoasta. Savu ei vain anna ruoalle ominaisen aromin, vaan myös laajentaa sen kestävyyttä.

insertti

Eläinten lisääminen on toinen luonnollinen menetelmä elintarvikkeiden säilyttämiseksi. Etikka on happama aktiivinen aineosa, joka estää mikro -organismien kasvua vähentämällä pH: ta ja luomalla sille epäsuotuisan ympäristön.

ruokia, kuten kurkkuja, sipulia tai oliiveja, asetetaan perinteisesti etikkaan estääkseen niitä pilaantumisesta ja maun antamiseksi. Etikka antaa lisätyn ruoan hapanaromin ja voi toimia kastikkeiden tai kastikkeiden perustana.

sokerin käyttö

Sokerin käytöllä ruoan säilyttämisessä on myös pitkät perinteet. Sokeri masentaa mikro -organismeja, jotka kosteutta ja siten estää sen kasvua. Korkean sokeripitoisuuden vuoksi luodaan epäsuotuisa ympäristö mikro -organismeille, joissa et voi selviytyä.

hillo ja hyytelö ovat klassisia esimerkkejä ruoasta, joka on säilytetty sokerin avulla. Korkea sokeripitoisuus estää mikro -organismien kasvun ja lisää näiden hedelmäpannujen kestävyyttä.

jäähdytys ja jäädyttäminen

Jäähdytys ja jäädyttäminen ovat nykyaikaisia ​​ruoan säilyttämismenetelmiä, joita käytämme tänään. Vähentämällä lämpötilaa, mikro -organismien kasvu hidastuu tai pysähtyy, mikä pidentää ruoan kestävyyttä.

Jääkaappien ja pakastimien käyttö antaa meille mahdollisuuden pitää ruokaa tuoreena ja pitää sen pitkään. Mikro -organismien kasvun jäädyttäminen lopetetaan, koska alhaiset lämpötilat estävät niiden aktiivisuutta.

Fazit

Luonnollinen elintarvikkeiden säilyttäminen tarjoaa erilaisia ​​menetelmiä ruokien valmistamiseksi pidempään. Käyminen, kuivaus, suolaaminen, tupakointi, etikan lisääminen, sokerin käyttö sekä jäähdytys ja jäädyttäminen ovat todistettuja tekniikoita, joita on käytetty vuosisatojen ajan. Luottamalla näihin luonnonsuojelumenetelmiin elintarvikkeiden säilyttämiseksi voimme vähentää kemiallisten säilöntäaineiden käyttöä ja pitää samalla ruokamme raikkaina ja maukkaita.

Lisää luonnollisesta ja terveellisestä ravinnosta löytyy neuvoa-antavasta lehdestä ein-heilpraktiker.com