Toidu säilitamine: looduslikud meetodid

Veröffentlicht:

Aktualisiert:

Von:

Lebensmittelkonservierung: Natürliche Methoden In einer Welt, in der sich die Lebensmittelindustrie stark auf chemische Konservierungsstoffe und andere synthetische Methoden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln verlässt, suchen immer mehr Verbraucher nach natürlichen Alternativen. Die Lebensmittelkonservierung ist ein wichtiger Aspekt, um die Frische von Lebensmitteln zu erhalten und den Verderb zu verhindern. Glücklicherweise gibt es eine Reihe von natürlichen Methoden, die bereits seit Jahrhunderten angewendet werden, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. In diesem Artikel werden wir einige dieser Methoden genauer betrachten. Inhaltsverzeichnis Fermentation Trocknung Salzen Räuchern Einlegen in Essig Verwendung von Zucker Kühlung und Gefrieren Fermentation Die Fermentation ist eine der ältesten …
Toidu säilitamine: looduslikud meetodid (Symbolbild/natur.wiki)

Toidu säilitamine: looduslikud meetodid

Maailmas, kus toiduainetööstus on suuresti seotud keemiliste säilitusainete ja muude sünteetiliste meetoditega toidu säilitamiseks, otsib üha enam tarbijaid looduslikke alternatiive. Toidu säilitamine on oluline aspekt toidu värskuse säilitamiseks ja riknemise vältimiseks. Õnneks on sajandeid pikema toidu valmistamiseks kasutatud mitmeid looduslikke meetodeid. Selles artiklis uurime mõnda neist meetoditest lähemalt.

Sisukord

  • kääritamine
  • Kuivatamine
  • sool
  • suits
  • Sisestage äädikas
  • Suhkru kasutamine
  • Jahutamine ja külmutamine

kääritamine

Käärimine on üks vanimaid toidu säilitamise meetodeid. Toitu käärib mikroorganismide aktiivsus nagu bakterid, pärmid või hallitus. Need mikroorganismid toodavad happeid, alkoholi või muid aineid, mis pärsivad riknemist põhjustavate bakterite kasvu.

Kääritatud toitude hästi tuntud näide on hapukapsas ja marineeritud kurk. Hapukapsast valmistatakse hakitud kapsa käärimisel. Kapsas käärimisel saadaval olevad looduslikud mikroorganismid ja muudavad selle happeks ravimtaimeks. See happeline keskkond tagab, et hapukapsas jääb pikema aja jooksul vastupidavaks.

kuivatamine

Kuivatamine on veel üks toidu säilitamise meetod, mida on kasutatud sajandeid. Toit eemaldatakse toidust, mis hoiab ära mikroorganismide kasvu. Niiskuse eemaldamise tõttu inaktiveeritakse ensüümid ka toidus, mis võib riknemist kiirendada.

Kuivatamise teel saab valmistada erinevaid toite, näiteks puuviljad, köögiviljad, liha ja kala. Päikesekuivatamise traditsioonilist meetodit toetab tänapäeval sageli dokkide või ahjude kasutamine. Kuivad puuviljad, nagu rosinad või kuivatatud aprikoosid, on populaarsed suupisted ja neid saab paljudes retseptides kasutada ka koostisosadena.

sool

Soolamine on olnud tõestatud meetod liha ja kalade toidu säilitamiseks sajandeid. Siin on toit kaetud soolakihiga, et eemaldada liigne niiskus ja pärsida mikroorganismide kasvu. Sool eemaldab mikroorganismidele ellujäämiseks vajaliku vee, mis põhjustab nende surma.

Soolatud toidu parim tuntud näide on peekon. Peekon on kaetud paksu soolakihiga, et kaitsta seda riknemise eest. Sool tõmbab niiskuse peekonist ja on samal ajal maitseaine tugevdaja.

suits

Suitsetamine on meetod, milles toidud riputatakse üle haiseva puidu, tavaliselt suitsukambris. Suits sisaldab erinevaid ühendeid, mis pärsivad mikroorganismide kasvu ja võivad aeglustada.

Liha ja kala säilitamiseks suitsu kasutamisel on paljudes kultuurides pikk traditsioon. Suitsutatud vorstid, suitsutatud lõhe ja suitsutatud sink on vaid mõned näited suitsutatud toidust. Suits ei anna toidule mitte ainult iseloomuliku aroomi, vaid laiendab ka selle vastupidavust.

sisestage

Äädika sisestamine on veel üks looduslik meetod toidu säilitamiseks. Äädikas on happeline toimeaine, mis pärsib mikroorganismide kasvu, vähendades pH -d ja luues sellele ebasoodsa keskkonna.

Toidud, näiteks kurgid, sibul või oliivid, asetatakse traditsiooniliselt äädikasse, et hoida neid riknemata ja maitsmiseks. Äädikas annab sisestatud toidule happelise aroomi ja võib olla kastmete või kaste aluseks.

suhkru kasutamine

Toidu säilitamiseks suhkru kasutamisel on ka pikk traditsioon. Suhkur surub niiskuse ja selle kasvu pärssides mikroorganisme. Suure suhkrusisalduse tõttu luuakse mikroorganismide ebasoodne keskkond, milles te ei saa ellu jääda.

Jammid ja jellid on klassikalised näited suhkru abiga säilinud toidust. Kõrge suhkrusisaldus hoiab ära mikroorganismide kasvu ja suurendab nende puuviljapannide vastupidavust.

jahutamine ja külmutamine

Jahutus ja külmutamine on kaasaegsed toidu säilitamise meetodid, mida me täna kasutame. Temperatuuri vähendamisega aeglustub või peatatakse mikroorganismide kasv, mis pikendab toidu vastupidavust.

Külmikute ja sügavkülmikute kasutamine võimaldab meil toitu värskena hoida ja seda pikka aega hoida. Mikroorganismide kasvu külmutamine peatatakse, kuna madalad temperatuurid pärsib nende aktiivsust.

Fazit

Loodusliku toidu säilitamine pakub mitmesuguseid meetodeid, et toitu kauem valmistada. Kermenteerimine, kuivatamine, soolamine, suitsetamine, äädikas sisestamine, suhkru kasutamine, samuti jahutamine ja külmutamine on tõestatud tehnikad, mida on kasutatud mitu sajandit. Tuginedes neile looduslikele toidu säilitamiseks mõeldud meetoditele, saame vähendada keemiliste säilitusainete kasutamist ja hoida samal ajal oma toite värske ja maitsvana.

Veel loodusliku ja tervisliku toitumise kohta leiate meie nõustamisajakirjast ein -heilpraktiker.com