Madbeskyttelse: Naturlige metoder

Madbeskyttelse: Naturlige metoder

Fødevarekonservering: Naturlige metoder

I en verden, hvor fødevareindustrien er stærkt relateret til kemiske konserveringsmidler og andre syntetiske metoder til at holde fødevarekonservering, er flere og flere forbrugere på udkig efter naturlige alternativer. Bevaring af mad er et vigtigt aspekt for at bevare madens friskhed og forhindre ødelæggelse. Heldigvis er der en række naturlige metoder, der er blevet brugt i århundreder til at fremstille mad i længere tid. I denne artikel vil vi se nærmere på nogle af disse metoder.

Indholdsfortegnelse

• Fermentering
• Tørring
• Salt
• Røg
• Indsæt i eddike
• Brug af sukker
• Afkøling og frysning

gæring

Fermentering er en af ​​de ældste metoder til fødevarekonservering. Mad gæres af aktiviteten af ​​mikroorganismer såsom bakterier, gær eller skimmel. Disse mikroorganismer producerer syrer, alkohol eller andre stoffer, der hæmmer væksten af ​​bakterier, der forårsager ødelæggelse.

Et velkendt eksempel på gærede fødevarer er surkål og syltede agurk. Surkål fremstilles ved gæring af hakket kål. De naturlige mikroorganismer, der er tilgængelige på kålgæringen, kålen og omdanner den til syre urt. Dette sure miljø sikrer, at surkål forbliver holdbar over en længere periode.

tørring

Tørring er en anden metode til fødevarekonservering, der er blevet brugt i århundreder. Maden fjernes fra maden, hvilket forhindrer vækst af mikroorganismer. På grund af fjernelse af fugt inaktiveres også enzymerne i den mad, der kan fremskynde ødelæggelsen.

Forskellige fødevarer kan fremstilles ved tørring, såsom frugt, grøntsager, kød og fisk. Den traditionelle metode til soltørring understøttes ofte i dag af brugen af ​​dockers eller ovne. Tørre frugter som rosiner eller tørrede abrikoser er populære snacks og kan også bruges som ingredienser i mange opskrifter.

salt

Saltning har været en gennemprøvet metode til fødevarekonservering af kød og fisk i århundreder. Her er maden dækket med et lag salt for at fjerne overskydende fugt og hæmme væksten af ​​mikroorganismer. Salten fjerner det nødvendige vand for deres overlevelse til mikroorganismerne, hvilket får dem til at dø.

Det bedst kendte eksempel på saltet mad er bacon. Baconet er dækket med et tykt lag salt for at beskytte det mod ødelæggelse. Salten trækker fugtigheden fra baconet og tjener på samme tid som en smagsforstærker.

røg

Rygning er en metode, hvor fødevarer hænges over et ulmende træ, normalt i et røgkammer. Røgen indeholder forskellige forbindelser, der hæmmer væksten af ​​mikroorganismer og kan bremse.

Brug af røg til at bevare kød og fisk har en lang tradition i mange kulturer. Røgede pølser, røget laks og røget skinke er kun et par eksempler på røget mad. Røgen giver ikke kun maden en karakteristisk aroma, men udvider også dens holdbarhed.

indsæt

Indsættelse i eddike er en anden naturlig metode til konservering af fødevarer. Eddike er en sur aktiv ingrediens, der hæmmer væksten af ​​mikroorganismer ved at reducere pH og skabe et ugunstigt miljø for det.

Mad som agurker, løg eller oliven er traditionelt placeret i eddike for at forhindre dem i at ødelægge og for at give dem smag. Eddike giver den indsatte mad en syrearoma og kan tjene som grundlag for saucer eller forbindinger.

Brug af sukker

Brugen af ​​sukker til bevarelse af fødevarer har også en lang tradition. Sukker deprimerer mikroorganismer, der fugt og derved hæmmer dens vækst. På grund af det høje sukkerindhold oprettes et ugunstigt miljø for mikroorganismer, hvor du ikke kan overleve.

Jams og gelé er klassiske eksempler på mad, der er bevaret ved hjælp af sukker. Det høje sukkerindhold forhindrer vækst af mikroorganismer og øger holdbarheden af ​​disse frugtpander.

afkøling og frysning

Afkøling og frysning er moderne metoder til fødevarekonservering, som vi bruger i dag. Ved at reducere temperaturen bremses væksten af ​​mikroorganismer eller stoppes ned, hvilket udvider fødevarens holdbarhed.

Brug af køleskabe og frysere gør det muligt for os at holde mad frisk og holde den i lang tid. Frysning af væksten af ​​mikroorganismer stoppes, fordi de lave temperaturer hæmmer deres aktivitet.

Fazit

Natural Food Preservation tilbyder en række metoder til at fremstille fødevarer længere. Fermentering, tørring, saltning, rygning, indsættelse i eddike, brug af sukker samt afkøling og frysning er bevist teknikker, der er blevet brugt i mange århundreder. Ved at stole på disse naturlige metoder til konservering af fødevarer kan vi reducere brugen af ​​kemiske konserveringsmidler og på samme tid holde vores fødevarer friske og velsmagende.

Mere om naturlig og sund ernæring findes i vores rådgivende magasin ein-heilpraktiker.com