Запазване на храната: Естествени методи

Запазване на храната: Естествени методи

Запазване на храната: естествени методи

В свят, в който хранителната промишленост е свързана силно с химическите консерванти и други синтетични методи за запазване на хранителната храна, все повече потребители търсят естествени алтернативи. Запазването на храната е важен аспект за поддържане на свежестта на храната и предотвратяване на разваляне. За щастие, има редица естествени методи, които се използват от векове за приготвяне на храна за по -дълго. В тази статия ще разгледаме по -отблизо някои от тези методи.

Съдържание

• Ферментация
• Изсушаване
• Сол
• Дим
• Вмъкнете в оцет
• Използване на захар
• Охлаждане и замръзване

ферментация

Ферментацията е един от най -старите методи за съхранение на храни. Храната се ферментира от активността на микроорганизми като бактерии, дрожди или плесен. Тези микроорганизми произвеждат киселини, алкохол или други вещества, които инхибират растежа на бактериите, които причиняват разваляне.

Добре известен пример за ферментирали храни са кисело зеле и кисели краставици. Саурверът се прави чрез ферментацията на нарязаното зеле. Естествените микроорганизми, които се предлагат на зелето, ферментират зелето и го превръщат в кисела билка. Тази кисела среда гарантира, че киселото зеле остава трайна за по -дълъг период от време.

изсушаване

Изсушаването е друг метод за съхранение на храна, който се използва от векове. Храната се отстранява от храната, което предотвратява растежа на микроорганизмите. Поради отстраняването на влагата, ензимите също се инактивират в храната, която може да ускори развалянето.

Различни храни могат да се правят чрез сушене, като плодове, зеленчуци, месо и риба. Традиционният метод за изсушаване на слънцето често се поддържа днес от използването на докери или фурни. Сухите плодове като стафиди или сушени кайсии са популярни закуски и могат да се използват и като съставки в много рецепти.

сол

Соленето е доказан метод за опазването на храната на месото и рибата от векове. Тук храната е покрита със слой сол, за да се отстрани излишната влага и да инхибира растежа на микроорганизмите. Солта премахва водата, необходима за тяхното оцеляване до микроорганизмите, което ги кара да умират.

Най -добрият -известен пример за солена храна е беконът. Беконът е покрит с дебел слой сол, за да го предпази от разваляне. Солта издърпва влагата от бекона и в същото време служи като подобрител на вкуса.

дим

Пушенето е метод, при който храните са окачени над тлееща дървесина, обикновено в димна камера. Димът съдържа различни съединения, които инхибират растежа на микроорганизмите и могат да се забавят.

Използването на дим за запазване на месото и рибата има дълга традиция в много култури. Пушените колбаси, пушената сьомга и пушената шунка са само няколко примера за пушена храна. Димът не само придава на храната характерен аромат, но и разширява своята издръжливост.

вмъкване

Поставянето в оцет е друг естествен метод за съхранение на храна. Оцетът е кисела активна съставка, която инхибира растежа на микроорганизмите, като намалява рН и създава неблагоприятна среда за него.

Храни като краставици, лук или маслини традиционно се поставят в оцет, за да ги предпазят от разваляне и да им придадат вкус. Оцетът придава на вмъкнатата храна аромат на киселина и може да служи като основа за сосове или превръзки.

Използване на захар

Използването на захар за опазване на храните също има дълга традиция. Захарната депресия на микроорганизмите, които влагат и по този начин инхибират неговия растеж. Поради високото съдържание на захар се създава неблагоприятна среда за микроорганизми, в която не можете да оцелеете.

конфитюрите и желетата са класически примери за храна, запазена с помощта на захар. Високото съдържание на захар предотвратява растежа на микроорганизмите и увеличава издръжливостта на тези плодови тигани.

Охлаждане и замръзване

Охлаждането и замразяването са съвременни методи за опазване на храните, които използваме днес. Чрез намаляване на температурата растежът на микроорганизмите се забавя или спира, което удължава издръжливостта на храната.

Използването на хладилници и фризери ни позволява да поддържаме храната свежа и да я поддържаме дълго време. Freezing the growth of microorganisms is stopped because the low temperatures inhibit their activity.

Fazit

Естественото съхранение на храни предлага разнообразни методи за приготвяне на храни за по -дълго. Ферментацията, сушенето, осоляването, пушенето, вкарването в оцет, използването на захар, както и охлаждането и замръзването са доказани техники, които се използват от много векове. Като разчитаме на тези естествени методи за съхранение на храни, можем да намалим използването на химически консерванти и в същото време да поддържаме храните си свежи и вкусни.

Повече за естественото и здравословното хранене може да се намери в нашето консултативно списание ein-heilpraktiker.com