玉米物种：从小麦到藜麦

01. Oktober 2023

Natur.wiki Autoren-Team

Aktualisiert: 24. Februar 2024

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谷物种类：从小麦到藜麦
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谷物类型的世界中有多种谷物类型，其中许多在我们的饮食中起着重要作用。本文将概述一些从小麦到藜麦的最著名的谷物物种。我们将专注于每种类型的谷物的起源，特性和用途。

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玉米物种：从小麦到藜麦

谷物种类：从小麦到藜麦 < /> < /h2> 谷物类型的世界中有多种谷物类型，其中许多在我们的饮食中起着重要作用。本文将概述一些从小麦到藜麦的最著名的谷物物种。我们将专注于每种类型的谷物的起源，特性和用途。

小麦 < /h3> 小麦是全球最古老，最重要的谷物类型之一。它属于triticum属，由于其高麸质含量，通常用于面包，糕点和意大利面的生产。小麦有许多不同的品种，包括硬质小麦，柔软的小麦和拼写。

属性 < /h4> 小麦颗粒被拉长，并具有称为Spelze的保护性外层。小麦核由面粉（胚乳），幼苗和麸皮组成。胚乳是面粉的主要成分，其中包含大多数碳水化合物，蛋白质以及一些维生素和矿物质。

使用 < /h4> 小麦通常用于生产面包，糕点，意大利面和麦片。面粉是通过研磨小麦谷物来获得的，可以根据谷物的类型为白色或全谷物。全谷物面粉还含有麸皮和幼苗，这使其更有营养。小麦也用于动物喂养目的。

黑麦 < /h3> 黑麦是一种强大的谷物类型，在较冷的气候区域中特别繁殖。它属于Secale属，通常用于生产面包，威士忌和动物饲料。黑麦面包具有特征性的味道和浓密的质地。

起源和培养 < /h4> 黑麦最初来自西亚和东欧，已经生长了4000多年。它特别适合寒冷和潮湿的条件，并且在养分太低的土壤上生长良好，而对于其他类型的谷物。黑麦主要在北欧和东欧以及北美生长。

属性 < /h4> Roggen谷物比小麦谷物小，纤维和矿物质含量较高。黑麦的麸质含量也低于小麦，这使其具有特征性密度。谷物被松散的信封所包围，在磨削时很容易去除。

使用 < /h4> 黑麦通常用于生产面包，尤其是在北欧。黑麦粉具有特征性的味道，通常与小麦粉混合以改善烘焙特性。黑麦还用于生产威士忌和动物饲料。

大麦 < /h3> 大麦是最古老的谷物之一，数千年前种植。它属于霍尔德姆属，用于生产啤酒，动物饲料和各种食品。

起源和培养 < /h4> 大麦来自中东，已经生长了10,000多年。它非常适合不同的气候条件，并且在世界许多地区都有种植，包括欧洲，北美，澳大利亚和亚洲。

属性 < /h4> 大麦颗粒是椭圆形的，有一个名为Spelze的硬外层。谷物由胚乳，胚芽和阿勒罗元层组成。大麦的麸质含量低于小麦和黑麦，并且含有大量的纤维和矿物质。

使用 < /h4> 大麦经常用于生产啤酒。在制作啤酒生产时，首先将谷物浸泡并发芽，以释放将淀粉转化为糖的酶。然后，发芽的谷物在用于发酵之前将其干燥和涂漆。大麦还用作汤，炖菜和沙拉中的成分，并用作动物饲料。

燕麦 < /h3> Hafer是一种特别营养丰富的谷物，通常用于生产Muesli，Porridge和Animal Feed。 Hafer属于Avena属，以其纤维和矿物质的高含量而闻名。

起源和培养 < /h4> Hafer来自中东，已经长大了3000多年。它在凉爽的气候区域中生长良好，并且特别适合潮湿的地板。燕麦在世界许多地区种植，包括北美，欧洲和澳大利亚。

属性 < /h4> 危险谷物很小，有硬外层称为Spelze。谷物由胚乳，幼苗和麸皮组成。 Hafer的面筋含量低，可溶性纤维含量很高，称为β-葡萄烷，可以明显地降低胆固醇水平。

使用 < /h4> 燕麦通常用于生产麦片，燕麦粥和烘焙食品。谷物也可以将其粘在面粉中，用于制造面包和其他烘焙食品。燕麦片还用作酒吧，饼干和甜点的成分。燕麦也被用作动物饲料，尤其是用于马匹。

藜麦 < /h3> 藜麦是一种来自南美安第斯山脉的伪式类型。它属于Chenopodium属，以其高蛋白质含量和无麸质特性而闻名。藜麦近年来广受欢迎，通常被视为其他类型谷物的健康替代品。

起源和培养 < /h4> 藜麦由5，000年前的印加人种植，是安第斯地区的重要食物。如今，藜麦在世界许多地方都种植，包括玻利维亚，秘鲁，厄瓜多尔和美国。藜麦在气候凉爽的地区生长良好，需要很少的水。

属性 < /h4> 藜麦小丁基很小，圆形，具有称为皂苷层的外层，该层具有苦味，在进食前必须去除。藜麦富含蛋白质，纤维，铁，镁和许多其他营养素。藜麦也不含麸质，因此适用于患有腹腔疾病或面筋不耐受的人。

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谷物种类：从小麦到藜麦
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谷物类型的世界中有多种谷物类型，其中许多在我们的饮食中起着重要作用。本文将概述一些从小麦到藜麦的最著名的谷物物种。我们将专注于每种类型的谷物的起源，特性和用途。

小麦
< /h3>
小麦是全球最古老，最重要的谷物类型之一。它属于triticum属，由于其高麸质含量，通常用于面包，糕点和意大利面的生产。小麦有许多不同的品种，包括硬质小麦，柔软的小麦和拼写。

属性
< /h4>
小麦颗粒被拉长，并具有称为Spelze的保护性外层。小麦核由面粉（胚乳），幼苗和麸皮组成。胚乳是面粉的主要成分，其中包含大多数碳水化合物，蛋白质以及一些维生素和矿物质。

使用
< /h4>
小麦通常用于生产面包，糕点，意大利面和麦片。面粉是通过研磨小麦谷物来获得的，可以根据谷物的类型为白色或全谷物。全谷物面粉还含有麸皮和幼苗，这使其更有营养。小麦也用于动物喂养目的。

黑麦
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黑麦是一种强大的谷物类型，在较冷的气候区域中特别繁殖。它属于Secale属，通常用于生产面包，威士忌和动物饲料。黑麦面包具有特征性的味道和浓密的质地。

起源和培养
< /h4>
黑麦最初来自西亚和东欧，已经生长了4000多年。它特别适合寒冷和潮湿的条件，并且在养分太低的土壤上生长良好，而对于其他类型的谷物。黑麦主要在北欧和东欧以及北美生长。

属性
< /h4>
Roggen谷物比小麦谷物小，纤维和矿物质含量较高。黑麦的麸质含量也低于小麦，这使其具有特征性密度。谷物被松散的信封所包围，在磨削时很容易去除。

使用
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黑麦通常用于生产面包，尤其是在北欧。黑麦粉具有特征性的味道，通常与小麦粉混合以改善烘焙特性。黑麦还用于生产威士忌和动物饲料。

大麦
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大麦是最古老的谷物之一，数千年前种植。它属于霍尔德姆属，用于生产啤酒，动物饲料和各种食品。

起源和培养
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大麦来自中东，已经生长了10,000多年。它非常适合不同的气候条件，并且在世界许多地区都有种植，包括欧洲，北美，澳大利亚和亚洲。

属性
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大麦颗粒是椭圆形的，有一个名为Spelze的硬外层。谷物由胚乳，胚芽和阿勒罗元层组成。大麦的麸质含量低于小麦和黑麦，并且含有大量的纤维和矿物质。

使用
< /h4>
大麦经常用于生产啤酒。在制作啤酒生产时，首先将谷物浸泡并发芽，以释放将淀粉转化为糖的酶。然后，发芽的谷物在用于发酵之前将其干燥和涂漆。大麦还用作汤，炖菜和沙拉中的成分，并用作动物饲料。

燕麦
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Hafer是一种特别营养丰富的谷物，通常用于生产Muesli，Porridge和Animal Feed。 Hafer属于Avena属，以其纤维和矿物质的高含量而闻名。

起源和培养
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Hafer来自中东，已经长大了3000多年。它在凉爽的气候区域中生长良好，并且特别适合潮湿的地板。燕麦在世界许多地区种植，包括北美，欧洲和澳大利亚。

属性
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危险谷物很小，有硬外层称为Spelze。谷物由胚乳，幼苗和麸皮组成。 Hafer的面筋含量低，可溶性纤维含量很高，称为β-葡萄烷，可以明显地降低胆固醇水平。

使用
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燕麦通常用于生产麦片，燕麦粥和烘焙食品。谷物也可以将其粘在面粉中，用于制造面包和其他烘焙食品。燕麦片还用作酒吧，饼干和甜点的成分。燕麦也被用作动物饲料，尤其是用于马匹。

藜麦
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藜麦是一种来自南美安第斯山脉的伪式类型。它属于Chenopodium属，以其高蛋白质含量和无麸质特性而闻名。藜麦近年来广受欢迎，通常被视为其他类型谷物的健康替代品。

起源和培养
< /h4>
藜麦由5，000年前的印加人种植，是安第斯地区的重要食物。如今，藜麦在世界许多地方都种植，包括玻利维亚，秘鲁，厄瓜多尔和美国。藜麦在气候凉爽的地区生长良好，需要很少的水。

属性
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藜麦小丁基很小，圆形，具有称为皂苷层的外层，该层具有苦味，在进食前必须去除。藜麦富含蛋白质，纤维，铁，镁和许多其他营养素。藜麦也不含麸质，因此适用于患有腹腔疾病或面筋不耐受的人。