玉米物种：从小麦到藜麦
玉米物种：从小麦到藜麦
谷物种类：从小麦到藜麦
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谷物类型的世界中有多种谷物类型，其中许多在我们的饮食中起着重要作用。本文将概述一些从小麦到藜麦的最著名的谷物物种。我们将专注于每种类型的谷物的起源，特性和用途。
小麦
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小麦是全球最古老，最重要的谷物类型之一。它属于triticum属，由于其高麸质含量，通常用于面包，糕点和意大利面的生产。小麦有许多不同的品种，包括硬质小麦，柔软的小麦和拼写。
起源和培养
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小麦源于中东，数千年前被驯化。如今，小麦在世界许多地方都种植，尤其是在北美，欧洲，澳大利亚和印度。小麦种植的理想气候条件是春季和夏季凉爽的温度以及足够的降水量。
属性
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小麦颗粒被拉长，并具有称为Spelze的保护性外层。小麦核由面粉（胚乳），幼苗和麸皮组成。胚乳是面粉的主要成分，其中包含大多数碳水化合物，蛋白质以及一些维生素和矿物质。
使用
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小麦通常用于生产面包，糕点，意大利面和麦片。面粉是通过研磨小麦谷物来获得的，可以根据谷物的类型为白色或全谷物。全谷物面粉还含有麸皮和幼苗，这使其更有营养。小麦也用于动物喂养目的。
黑麦
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黑麦是一种强大的谷物类型，在较冷的气候区域中特别繁殖。它属于Secale属，通常用于生产面包，威士忌和动物饲料。黑麦面包具有特征性的味道和浓密的质地。
起源和培养
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黑麦最初来自西亚和东欧，已经生长了4000多年。它特别适合寒冷和潮湿的条件，并且在养分太低的土壤上生长良好，而对于其他类型的谷物。黑麦主要在北欧和东欧以及北美生长。
属性
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Roggen谷物比小麦谷物小，纤维和矿物质含量较高。黑麦的麸质含量也低于小麦，这使其具有特征性密度。谷物被松散的信封所包围，在磨削时很容易去除。
使用
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黑麦通常用于生产面包，尤其是在北欧。黑麦粉具有特征性的味道，通常与小麦粉混合以改善烘焙特性。黑麦还用于生产威士忌和动物饲料。
大麦
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大麦是最古老的谷物之一，数千年前种植。它属于霍尔德姆属，用于生产啤酒，动物饲料和各种食品。
起源和培养
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大麦来自中东，已经生长了10,000多年。它非常适合不同的气候条件，并且在世界许多地区都有种植，包括欧洲，北美，澳大利亚和亚洲。
属性
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大麦颗粒是椭圆形的，有一个名为Spelze的硬外层。谷物由胚乳，胚芽和阿勒罗元层组成。大麦的麸质含量低于小麦和黑麦，并且含有大量的纤维和矿物质。
使用
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大麦经常用于生产啤酒。在制作啤酒生产时，首先将谷物浸泡并发芽，以释放将淀粉转化为糖的酶。然后，发芽的谷物在用于发酵之前将其干燥和涂漆。大麦还用作汤，炖菜和沙拉中的成分，并用作动物饲料。
燕麦
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Hafer是一种特别营养丰富的谷物，通常用于生产Muesli，Porridge和Animal Feed。 Hafer属于Avena属，以其纤维和矿物质的高含量而闻名。
起源和培养
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Hafer来自中东，已经长大了3000多年。它在凉爽的气候区域中生长良好，并且特别适合潮湿的地板。燕麦在世界许多地区种植，包括北美，欧洲和澳大利亚。
属性
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危险谷物很小，有硬外层称为Spelze。谷物由胚乳，幼苗和麸皮组成。 Hafer的面筋含量低，可溶性纤维含量很高，称为β-葡萄烷，可以明显地降低胆固醇水平。
使用
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燕麦通常用于生产麦片，燕麦粥和烘焙食品。谷物也可以将其粘在面粉中，用于制造面包和其他烘焙食品。燕麦片还用作酒吧，饼干和甜点的成分。燕麦也被用作动物饲料，尤其是用于马匹。
藜麦
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藜麦是一种来自南美安第斯山脉的伪式类型。它属于Chenopodium属，以其高蛋白质含量和无麸质特性而闻名。藜麦近年来广受欢迎，通常被视为其他类型谷物的健康替代品。
起源和培养
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藜麦由5，000年前的印加人种植，是安第斯地区的重要食物。如今，藜麦在世界许多地方都种植，包括玻利维亚，秘鲁，厄瓜多尔和美国。藜麦在气候凉爽的地区生长良好，需要很少的水。
属性
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藜麦小丁基很小，圆形，具有称为皂苷层的外层，该层具有苦味，在进食前必须去除。藜麦富含蛋白质，纤维，铁，镁和许多其他营养素。藜麦也不含麸质，因此适用于患有腹腔疾病或面筋不耐受的人。
使用
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藜麦经常用作配菜，汤，汤，素食或纯素食的主要成分。谷物可以煮熟或发芽，并具有温和的坚果味。藜麦也是面粉的地面，用于生产面包，意大利面和烘焙食品。
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在本文中，我们概述了不同类型的谷物，从小麦到藜麦。每种类型的谷物都有其自身的特性，用途和健康益处。无论是传统的小麦面包，浓密的黑麦面包，麦芽大麦啤酒，营养丰富的燕麦或蛋白质-rich藜麦 - 每种谷物在饮食中都起着重要作用，并有助于我们的日常用餐。
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