Majsarter: Från vete till quinoa
Majsarter: Från vete till quinoa
Kornarter: Från vete till Quinoa
Det finns en mängd korntyper i världen av korntyper, av vilka många spelar en viktig roll i vår diet. Den här artikeln kommer att ge en översikt över några av de bästa -kända spannmålsartarna, från vete till quinoa. Vi kommer att koncentrera oss på ursprung, egenskaper och användningar av alla typer av spannmål.
vete
Vete är en av de äldsta och viktigaste typerna av spannmål över hela världen. Det tillhör släktet Triticum och används ofta för produktion av bröd, bakverk och pasta på grund av dess höga gluteninnehåll. Vete finns i många olika sorter, inklusive durumvete, mjukt vete och stavat.
Ursprung och odling
Vete har sina rötter i Mellanöstern och tämjades för tusentals år sedan. Numera odlas vete i många delar av världen, särskilt i Nordamerika, Europa, Australien och Indien. De perfekta klimatförhållandena för veteodling är svala vår- och sommartemperaturer samt en tillräcklig mängd nederbörd.
egenskaper
Vetkorn är långsträckta och har ett skyddande yttre skikt som kallas Spelze. Vetekärnan, som består av mjölet (endosperm), plantan och kli. Endospermen är huvudkomponenten i mjölet och innehåller de flesta kolhydrater, proteiner och vissa vitaminer och mineraler.
Använd
Vete används ofta för produktion av bröd, bakverk, pasta och muesli. Mjölet erhålls genom att malta vetekornen och kan vara vitt eller fullkorn beroende på typ av spannmål. Helkornsmjöl innehåller också kli och plantor, vilket gör det mer näringsrikt. Vete används också för djurfoder.
råg
Rye är en robust typ av spannmål som trivs särskilt bra i kallare klimatzoner. Det tillhör släktet Secale och används ofta för produktion av bröd, whisky och djurfoder. Rågbröd har en karakteristisk smak och en tät struktur.
Ursprung och odling
Rye kommer ursprungligen från Västasien och Östeuropa och har odlats i över 4 000 år. Det är särskilt väl anpassat till kalla och fuktiga förhållanden och växer bra på jord som skulle vara för låg näringsämnen för andra typer av spannmål. Rye odlas främst i norra och Östeuropa, liksom Nordamerika.
egenskaper
Roggenkorn är mindre än vetekorn och har ett högt innehåll av fiber och mineraler. Rye har också ett lägre gluteninnehåll än vete, vilket ger den sin karakteristiska densitet. Kornen är omgiven av ett löst lager av kuvert som lätt kan tas bort vid slipning.
Använd
Råg används ofta för produktion av bröd, särskilt i norra Europa. Rågmjöl har en karakteristisk smak och blandas ofta med vetemjöl för att förbättra bakegenskaperna. Rye används också för produktion av whisky och som djurfoder.
korn
Korn är en av de äldsta odlade spannmålen och odlades för tusentals år sedan. Det tillhör släktet Hordeum och används för produktion av öl, djurfoder och olika livsmedelsprodukter.
Ursprung och odling
Korn kommer från Mellanöstern och har odlats i över 10 000 år. Det är väl anpassat till olika klimatförhållanden och odlas i många delar av världen, inklusive Europa, Nordamerika, Australien och Asien.
egenskaper
Kornkorn är ovala och har ett hårt yttre lager som kallas Spelze. Kornen består av endosperm, grodd och aleuronskikt. Korn har ett lägre gluteninnehåll än vete och råg och innehåller en god mängd fiber och mineraler.
Use
Korn används ofta för produktion av öl. När man tillverkar ölproduktion blötläggs kornen först och grodd för att frigöra enzymer som omvandlar stärkelsen till socker. Sedan torkas och målas de grodda kornen innan de används för jäsning. Korn används också som ingrediens i soppor, grytor och sallader och fungerar som djurfoder.
havre
Hafer är ett särskilt näringsämnet -rikt korn och används ofta för produktion av muesli, gröt och djurfoder. Hafer tillhör släktet Avena och är särskilt välkänd för sitt höga innehåll av fiber och mineraler.
Ursprung och odling
Hafer kommer från Mellanöstern och har odlats i över 3 000 år. Den växer bra i svalare klimatzoner och är särskilt väl anpassad till fuktiga golv. Havre odlas i många delar av världen, inklusive Nordamerika, Europa och Australien.
egenskaper
Riskkorn är små och har ett hårt yttre lager som kallas Spelze. Kornen består av endosperm, plantor och kli. HAFER har ett lågt gluteninnehåll och ett högt innehåll av löslig fiber som kallas beta-glucane, vilket kan påvisas lägre kolesterolnivåer.
Använd
Havre används ofta för produktion av muesli, havregröt och bakverk. Kornen kan också malas till mjöl som används för att tillverka bröd och andra bakverk. Havremjöl används också som ingrediens i barer, kakor och desserter. Havre används också som djurfoder, särskilt för hästar.
quinoa
Quinoa är en pseudo -cereal typ som kommer från Anderna i Sydamerika. Det tillhör släktet Chenopodium och är känd för sitt höga proteininnehåll och glutenfri egenskap. Quinoa har vunnit popularitet under de senaste åren och ses ofta som ett hälsosamt alternativ till andra typer av spannmål.
Ursprung och odling
Quinoa odlades av inkaerna för över 5 000 år sedan och var en viktig mat i de andinska regionerna. Numera odlas quinoa i många delar av världen, inklusive Bolivia, Peru, Ecuador och USA. Quinoa växer bra i områden med ett svalt torrt klimat och behöver lite vatten.
egenskaper
Quino -nischer är små, runda och har ett yttre skikt som kallas saponinskikt, som har en bitter smak och måste tas bort innan de äter. Quinoa är rik på protein, fiber, järn, magnesium och många andra näringsämnen. Quinoa är också glutenfri och därför lämplig för personer med celiaki eller glutenintolerans.
Använd
Quinoa används ofta som sidorätt, i sallader, soppor och som huvudingrediens för vegetariska eller veganrätter. Kornen kan tillagas eller grodas och ha en mild nötaktig smak. Quinoa är också mark för mjöl och används för produktion av bröd, pasta och bakverk.
-
I den här artikeln har vi gett en översikt över olika typer av spannmål, från vete till quinoa. Varje typ av spannmål har sina egna egenskaper, användning och hälsofördelar. Vare sig det traditionella vetebrödet, det täta rågbrödet, det maltiga kornölet, den näringsrika havre eller proteinrika quinoa - alla typer av spannmål spelar en viktig roll i vår diet och bidrar till de olika dagliga måltiderna.
Mer om naturlig och hälsosam näring finns i vår rådgivande tidning