Koruzne vrste: od pšenice do kvinoje

Koruzne vrste: od pšenice do kvinoje

Vrste žita: od pšenice do kvinoje

V svetu vrst zrn obstajajo številne vrste zrn, od katerih mnogi igrajo pomembno vlogo v naši prehrani. Ta članek bo dal pregled nekaterih najbolj znanih žitnih vrst, od pšenice do kvinoje. Osredotočili se bomo na izvor, lastnosti in uporabo vseh vrst žita.

pšenica

Pšenica je ena najstarejših in najpomembnejših vrst žita po vsem svetu. Spada v rod Triticum in se pogosto uporablja za proizvodnjo kruha, peciva in testenin zaradi visoke vsebnosti glutena. Pšenica je na voljo v različnih sortah, vključno z durumsko pšenico, mehko pšenico in črkovanjem.

Izvor in gojenje

Pšenica ima svoje korenine na Bližnjem vzhodu in je bila pred tisoč leti udomačena. Dandanes pšenica goji v mnogih delih sveta, zlasti v Severni Ameriki, Evropi, Avstraliji in Indiji. Idealne podnebne razmere za gojenje pšenice so hladne pomladne in poletne temperature ter zadostna količina padavin.

Lastnosti

Pšenična zrna so podolgovata in imajo zaščitno zunanjo plast, imenovano Spelze. Jedro pšenice, ki ga sestavlja moka (endosperm), sadike in otrobov. Endosperm je glavni sestavni del moke in vsebuje večino ogljikovih hidratov, beljakovin in nekaterih vitaminov in mineralov.

Uporabite

Pšenica se pogosto uporablja za proizvodnjo kruha, peciva, testenin in musli. Moka dobimo z mletjem pšeničnih zrn in je lahko bela ali polnozrnata, odvisno od vrste zrnja. Polnozrnata moka vsebuje tudi otrobo in sadiko, zaradi česar je bolj hranljiva. Pšenica se uporablja tudi za namene hranjenja živali.

rye

Rye je robustna vrsta zrnja, ki še posebej dobro uspeva v hladnejših podnebnih conah. Pripada rodu Secale in se pogosto uporablja za proizvodnjo kruha, viskija in krme za živali. Rye kruh ima značilen okus in gosto teksturo.

Izvor in gojenje

Rye prvotno prihaja iz zahodne Azije in vzhodne Evrope in ga gojijo že več kot 4000 let. Posebej je dobro prilagojen hladnim in vlažnim razmeram in dobro raste na tleh, ki bi bila prenizka hranila za druge vrste zrn. Rye se goji predvsem v severni in vzhodni Evropi, pa tudi v Severni Ameriki.

Lastnosti

Roggen zrna so manjša od pšeničnih zrn in imajo visoko vsebnost vlaknin in mineralov. Rye ima tudi nižjo vsebnost glutena kot pšenica, kar ji daje značilno gostoto. Zrna so obdana z ohlapno plastjo ovojnic, ki jih je mogoče enostavno odstraniti pri mletju.

Uporabite

Rye se pogosto uporablja za proizvodnjo kruha, zlasti v severni Evropi. Rževa moka ima značilen okus in je pogosto pomešana s pšenično moko za izboljšanje pekače. Rye se uporablja tudi za proizvodnjo viskija in kot krmo za živali.

ječmen

Ječmen je eno najstarejših gojenih žit in so ga gojili pred tisočlemi leti. Pripada rodu Hordeumu in se uporablja za proizvodnjo piva, krme za živali in različnih živilskih izdelkov.

Izvor in gojenje

Ječmen prihaja z Bližnjega vzhoda in ga gojijo že več kot 10.000 let. Dobro je prilagojen različnim podnebnim razmeram in se goji v mnogih delih sveta, vključno z Evropo, Severno Ameriko, Avstralijo in Azijo.

Lastnosti

Ječmenska zrna so ovalna in imajo trdo zunanjo plast, imenovano Spelze. Zrna so sestavljena iz plasti Endosperma, Germ in Aleuron. Ječmen ima nižjo vsebnost glutena kot pšenica in rž in vsebuje veliko količino vlaknin in mineralov.

Uporabite

Ječmen se pogosto uporablja za proizvodnjo piva. Pri proizvodnji piva se zrna najprej namočijo in vzklinejo, da sprostijo encime, ki škrob pretvorijo v sladkor. Nato se vzklik zrna posušijo in pobarvajo, preden se uporabljajo za fermentacijo. Ječmen se uporablja tudi kot sestavina v juhah, enolončnicah in solatah in služi kot krma za živali.

oves

Hafer je še posebej zrno, ki je bogato s hranili in se pogosto uporablja za proizvodnjo Muelija, kaše in živali. Hafer pripada rodu Avena in je še posebej znan po visoki vsebnosti vlaknin in mineralov.

Izvor in gojenje

Hafer prihaja z Bližnjega vzhoda in ga gojijo že več kot 3000 let. Dobro raste v hladnejših podnebnih conah in je še posebej dobro prilagojen vlažnim nadstropjem. Oves gojijo v mnogih delih sveta, vključno s Severno Ameriko, Evropo in Avstralijo.

Lastnosti

Zrna nevarnosti so majhna in imajo trdo zunanjo plast, imenovano Spelze. Zrna so sestavljena iz endosperma, sadik in otrobov. Hafer ima nizko vsebnost glutena in visoko vsebnost topnih vlaken, imenovanih beta-glukana, kar lahko dokaže znižanje ravni holesterola.

Uporabite

Oves se pogosto uporablja za proizvodnjo Muelija, ovsene kaše in pekovske izdelke. Zrna se lahko zletijo tudi v moko, ki se uporablja za izdelavo kruha in drugih pekovskih izdelkov. Ovsena kaša se uporablja tudi kot sestavina v palicah, piškotih in sladicah. Oves se uporablja tudi kot krma za živali, zlasti za konje.

kvinoa

Quinoa je psevdo -verealni tip, ki prihaja iz Andov v Južni Ameriki. Pripada rodu Chenopodium in je znan po svoji visoki vsebnosti beljakovin in brez glutena. Kvinoja je v zadnjih letih pridobila priljubljenost in je pogosto obravnavana kot zdrava alternativa drugim vrstam žita.

Izvor in gojenje

Kvinojo so Inke gojili pred več kot 5000 leti in je bila pomembna hrana v andskih regijah. Dandanes se kvinoja goji v mnogih delih sveta, vključno z Bolivijo, Perujem, Ekvadorjem in ZDA. Kvinoja dobro raste na območjih s hladnim suho podnebjem in potrebuje malo vode.

Lastnosti

Quino niše so majhne, ​​okrogle in imajo zunanjo plast, imenovano saponin plast, ki ima grenki okus in jih je treba pred pojenjem odstraniti. Kvinoja je bogata z beljakovinami, vlakninami, železom, magnezijem in številnimi drugimi hranili. Kvinoja je tudi brez glutena in je zato primerna za ljudi s celiakijo ali intoleranco za gluten.

Uporabite

Kvinoja se pogosto uporablja kot priloga, v solatah, juhah in kot glavna sestavina za vegetarijanske ali veganske jedi. Zrna se lahko skuhamo ali vzklinete in imajo blag oreškov okus. Kvinoja je tudi zmlela za moko in se uporablja za proizvodnjo kruha, testenin in pekovskih izdelkov.

-
V tem članku smo dali pregled različnih vrst zrnja, od pšenice do kvinoje. Vsaka vrsta žita ima svoje lastnosti, uporabo in zdravstvene koristi. Naj bo to tradicionalni pšenični kruh, gost rženi kruh, sladno ječmenkovo ​​pivo, hranljiv oves ali beljakovinsko -ječna kvinoja - vsaka vrsta žita igra pomembno vlogo v naši prehrani in prispeva k raznolikosti naših vsakodnevnih obrokov.


Več o naravni in zdravi prehrani je mogoče najti v naši svetovalni reviji ein-heilpraktiker.com

Kommentare (0)