Kukuričné druhy: od pšenice po quinoa
Kukuričné druhy: od pšenice po quinoa
druhy obilia: od pšenice po Quinoa
Vo svete typov zŕn existuje množstvo typov zŕn, z ktorých mnohé zohrávajú dôležitú úlohu v našej strave. Tento článok poskytne prehľad niektorých z najlepších známych druhov zŕn, od pšenice po quinoa. Zameriame sa na pôvod, vlastnosti a použitie každého typu zrna.
pšenica
Pšenica je jedným z najstarších a najdôležitejších typov zrna na celom svete. Patrí do rodu Triticum a často sa používa na výrobu chleba, pečiva a cestovín kvôli jeho vysokému obsahu lepku. Pšenica je k dispozícii v mnohých rôznych odrodách vrátane pšenice Durum, mäkkej pšenice a hláskovanej.
Pôvod a kultivácia
Pšenica má svoje korene na Blízkom východe a bola domestikovaná pred tisíckami rokov. V súčasnosti sa pšenica pestuje v mnohých častiach sveta, najmä v Severnej Amerike, Európe, Austrálii a Indii. Ideálnymi klimatickými podmienkami na pestovanie pšenice sú chladné jarné a letné teploty, ako aj dostatočné množstvo zrážok.
Vlastnosti
Zrná pšenice sú predĺžené a majú ochrannú vonkajšiu vrstvu nazývanú Spelze. Jadro pšenice, ktoré pozostáva z múky (endosperm), sadenice a otruby. Endosperm je hlavnou zložkou múky a obsahuje väčšinu uhľohydrátov, bielkovín a niektorých vitamínov a minerálov.
Použite
Pšenica sa často používa na výrobu chleba, pečiva, cestovín a múzli. Múka sa získa brúsením zŕn pšenice a môže byť biele alebo celé zrno v závislosti od typu zrna. Celá obilná múka tiež obsahuje otruby a sadenice, vďaka čomu je výživnejšia. Pšenica sa používa aj na účely kŕmenia zvierat.
rye
Rye je robustný typ zrna, ktorý sa v chladnejších klimatických zónach darí obzvlášť dobre. Patrí do rodu Secale a často sa používa na výrobu krmiva chleba, whisky a zvierat. Rye Bread má charakteristickú chuť a hustú textúru.
Pôvod a kultivácia
Rye pôvodne pochádza zo západnej Ázie a východnej Európy a pestuje sa už viac ako 4 000 rokov. Je obzvlášť dobre prispôsobený chladným a vlhkým podmienkam a dobre rastie na pôdach, ktoré by mali príliš nízku živiny pre iné druhy obilia. Rye sa pestuje hlavne v severnej a východnej Európe, ako aj v Severnej Amerike.
Vlastnosti
Zrná Roggen sú menšie ako pšeničné zrná a majú vysoký obsah vlákniny a minerálov. Rye má tiež nižší obsah lepku ako pšenica, čo jej dodáva jeho charakteristickú hustotu. Zrná sú obklopené voľnou vrstvou obálok, ktoré je možné pri mletí ľahko odstrániť.
Použite
Rye sa často používa na výrobu chleba, najmä v severnej Európe. Rážová múka má charakteristickú chuť a často sa zmieša s pšeničnou múkou, aby sa zlepšilo vlastnosti pečenia. Rye sa tiež používa na výrobu whisky a ako krmivo pre zvieratá.
Barley
Barley je jednou z najstarších kultivovaných obilnín a bol pestovaný pred tisíckami rokov. Patrí do rodu Hordeum a používa sa na výrobu piva, krmiva pre zvieratá a rôzne potravinové výrobky.
Pôvod a kultivácia
Barley pochádza z Blízkeho východu a pestuje sa už viac ako 10 000 rokov. Je dobre prispôsobený rôznym klimatickým podmienkam a pestuje sa v mnohých častiach sveta vrátane Európy, Severnej Ameriky, Austrálie a Ázie.
Vlastnosti
Zrná jačmeňa sú oválne a majú tvrdú vonkajšiu vrstvu nazývanú Spelze. Zrná pozostávajú z vrstvy endospermu, zárodočnej a aleurónovej vrstvy. Jačmeň má nižší obsah lepku ako pšenica a raže a obsahuje veľké množstvo vlákniny a minerálov.
Použite
Jačmeň sa často používa na výrobu piva. Pri výrobe piva sú zrná najskôr namočené a klíčené na uvoľnenie enzýmov, ktoré premenia škrob na cukor. Potom sa klíčené zrná sušia a namaľujú skôr, ako sa použijú na fermentáciu. Jačmeň sa tiež používa ako prísada v polievkach, duseniach a šalátoch a slúži ako krmivo pre zvieratá.
Oats
Hafer je obzvlášť živé zrno a často sa používa na výrobu mluesli, kaše a krmiva pre zvieratá. Hafer patrí do rodu Avena a je obzvlášť dobre známy svojím vysokým obsahom vlákniny a minerálov.
Pôvod a kultivácia
Hafer pochádza z Blízkeho východu a pestuje sa už viac ako 3 000 rokov. Rastie dobre v chladnejších klimatických zónach a je obzvlášť dobre prispôsobená vlhkým podlahám. Ovce sa pestujú v mnohých častiach sveta vrátane Severnej Ameriky, Európy a Austrálie.
Vlastnosti
Zrná nebezpečenstvo sú malé a majú tvrdú vonkajšiu vrstvu nazývanú Spelze. Zrná pozostávajú z endospermu, sadenice a otrúb. Hafer má nízky obsah lepku a vysoký obsah rozpustnej vlákniny nazývanej beta-glukan, ktorý môže preukázateľne znížiť hladinu cholesterolu.
Použite
Ovce sa často používajú na výrobu mluesli, ovsenej kaše a pečiva. Zrná môžu byť tiež rozletené na múku, ktorá sa používa na výrobu chleba a iného pečiva. Ovsené vločky sa tiež používajú ako prísada v tyčí, sušienky a dezertoch. Ovce sa tiež používajú ako krmivo pre zvieratá, najmä pre kone.
quinoa
Quinoa je pseudo -nádelný typ, ktorý pochádza z Andov v Južnej Amerike. Patrí do rodu Chenopodium a je známy svojím vysokým obsahom bielkovín a vlastnou vlastnosťou bezlepku. Quinoa získala popularitu v posledných rokoch a často sa považuje za zdravú alternatívu k iným typom zrna.
Pôvod a kultivácia
Quinoa pestoval Inkov pred viac ako 5 000 rokmi a bol dôležitým jedlom v andských regiónoch. V súčasnosti sa Quinoa pestuje v mnohých častiach sveta vrátane Bolívie, Peru, Ekvádoru a USA. Quinoa dobre rastie v oblastiach s chladnou suchou klímou a potrebuje málo vody.
Vlastnosti
Výklenky quino sú malé, okrúhle a majú vonkajšiu vrstvu nazývanú vrstva saponínu, ktorá má horkú chuť a pred jedlom musí byť odstránená. Quinoa je bohatá na bielkoviny, vlákninu, železo, horčík a mnoho ďalších živín. Quinoa je tiež bezlepkový, a preto je vhodný pre ľudí s celiakiou alebo neznášanlivosťou lepku.
Použite
Quinoa sa často používa ako príloha, v šalátoch, polievkach a ako hlavná zložka vegetariánskych alebo vegánskych jedál. Zrná je možné variť alebo vyskočiť a majú jemnú orechovú chuť. Quinoa je tiež zemný pre múku a používa sa na výrobu chleba, cestoviny a pečiva.
-
V tomto článku sme poskytli prehľad rôznych typov zrna, od pšenice po quinoa. Každý typ zrna má svoje vlastné vlastnosti, využitie a zdravotné prínosy. Či už ide o tradičný pšeničný chlieb, hustý ražný chlieb, pivo z slaného jačmeňa, výživné ovos alebo bielkovinové quinoa - každý typ zrna hrá v našej strave dôležitú úlohu a prispieva k rozmanitosti našich každodenných jedál.
Viac informácií o prírodnej a zdravej výžive nájdete v našom poradenskom časopise ein-heilpraktiker.com