Druhy obilnín: Od pšenice po quinou

Druhy obilnín: Od pšenice po quinou

Druhy obilnín: Od pšenice po quinou

Svet obilnín je domovom širokej škály obilnín, z ktorých mnohé zohrávajú dôležitú úlohu v našej strave. Tento článok poskytne prehľad niektorých najznámejších obilnín, od pšenice po quinou. Zameriame sa na pôvod, vlastnosti a využitie jednotlivých druhov obilia.

Pšenica

Pšenica je jednou z najstarších a najdôležitejších obilnín na svete. Patrí do rodu Triticum a často sa používa na výrobu chleba, pečiva a cestovín pre vysoký obsah lepku. Pšenica je dostupná v mnohých rôznych odrodách, vrátane tvrdej, mäkkej a špaldy.

Pôvod a pestovanie

Pšenica má svoje korene na Blízkom východe a udomácnila sa pred tisíckami rokov. Dnes sa pšenica pestuje v mnohých častiach sveta, najmä v Severnej Amerike, Európe, Austrálii a Indii. Ideálne klimatické podmienky na pestovanie pšenice sú chladné jarné a letné teploty a primerané množstvo zrážok.

Charakteristika

Zrná pšenice sú predĺžené a majú ochrannú vonkajšiu vrstvu nazývanú šupka. Pod šupkou je pšeničné jadro, ktoré pozostáva z endospermu, klíčku a otrúb. Endosperm je hlavnou zložkou múky a obsahuje väčšinu sacharidov, bielkovín a niektoré vitamíny a minerály.

použitie

Pšenica sa často používa na výrobu chleba, pečiva, cestovín a obilnín. Múka sa získava mletím pšeničných zŕn a v závislosti od druhu zrna môže byť biela alebo celozrnná. Celozrnná múka obsahuje aj otruby a klíčky, vďaka čomu je výživnejšia. Pšenica sa používa aj ako krmivo pre zvieratá.

ražný

Raž je robustné zrno, ktorému sa obzvlášť dobre darí v chladnejších klimatických podmienkach. Patrí do rodu Secale a často sa používa na výrobu chleba, whisky a krmiva pre zvieratá. Ražný chlieb má výraznú chuť a hustú štruktúru.

Pôvod a pestovanie

Raž pochádza zo západnej Ázie a východnej Európy a pestuje sa už viac ako 4000 rokov. Je obzvlášť dobre prispôsobená chladným a vlhkým podmienkam a dobre rastie na pôdach, ktoré by boli pre iné obilniny príliš chudobné na živiny. Raž sa pestuje najmä v severnej a východnej Európe a Severnej Amerike.

Charakteristika

Zrná raže sú menšie ako zrná pšenice a majú vysoký obsah vlákniny a minerálov. Raž má tiež nižší obsah lepku ako pšenica, čo jej dodáva charakteristickú hustotu. Zrná sú obklopené voľnou šupkou, ktorú možno pri mletí ľahko odstrániť.

použitie

Raž sa často používa na výrobu chleba, najmä v severnej Európe. Ražná múka má výraznú chuť a často sa mieša s pšeničnou múkou, aby sa zlepšili vlastnosti pečenia. Raž sa používa aj na výrobu whisky a ako krmivo pre zvieratá.

jačmeň

Jačmeň je jednou z najstarších pestovaných obilnín a bol pestovaný pred tisíckami rokov. Patrí do rodu Hordeum a používa sa na výrobu piva, krmiva pre zvieratá a rôznych potravinárskych výrobkov.

Pôvod a pestovanie

Jačmeň pochádza z Blízkeho východu a pestuje sa už viac ako 10 000 rokov. Dobre sa prispôsobuje rôznym klimatickým podmienkam a pestuje sa v mnohých častiach sveta vrátane Európy, Severnej Ameriky, Austrálie a Ázie.

Charakteristika

Zrná jačmeňa sú oválne a majú tvrdú vonkajšiu vrstvu nazývanú šupka. Zrná pozostávajú z endospermu, klíčkov a aleurónovej vrstvy. Jačmeň má nižší obsah lepku ako pšenica a raž a obsahuje dobré množstvo vlákniny a minerálov.

použitie

Jačmeň sa často používa na výrobu piva. Pri výrobe piva sa zrná najskôr namočia a naklíčia, aby sa uvoľnili enzýmy, ktoré premieňajú škrob na cukor. Potom sa naklíčené zrná pred použitím na fermentáciu sušia a upravujú na slad. Jačmeň sa tiež používa ako prísada do polievok, dusených pokrmov a šalátov a používa sa ako krmivo pre zvieratá.

Ovos

Ovos je obilnina obzvlášť bohatá na živiny a často sa používa na výrobu müsli, kaše a krmiva pre zvieratá. Ovos patrí do rodu Avena a je obzvlášť známy pre svoj vysoký obsah vlákniny a minerálov.

Pôvod a pestovanie

Ovos pochádza z Blízkeho východu a pestuje sa už viac ako 3000 rokov. Rastie dobre v chladnejších klimatických podmienkach a je obzvlášť dobre prispôsobený vlhkým pôdam. Ovos sa pestuje v mnohých častiach sveta vrátane Severnej Ameriky, Európy a Austrálie.

Charakteristika

Zrná ovsa sú malé a majú tvrdú vonkajšiu vrstvu nazývanú šupka. Zrná pozostávajú z endospermu, klíčkov a otrúb. Ovos má nízky obsah lepku a vysoký obsah rozpustnej vlákniny nazývanej beta-glukány, u ktorých bolo preukázané, že znižujú hladinu cholesterolu.

použitie

Ovos sa často používa na výrobu müsli, kaší a pečiva. Zrná môžu byť tiež mleté ​​na múku, ktorá sa používa na výrobu chleba a iného pečiva. Ovsené vločky sa používajú aj ako prísada do tyčiniek, koláčikov a dezertov. Ovos sa používa aj ako krmivo pre zvieratá, najmä pre kone.

Quinoa

Quinoa je pseudoobilnina, ktorá pochádza z pohoria Andy v Južnej Amerike. Patrí do rodu Chenopodium a je známy svojim vysokým obsahom bielkovín a bezlepkovými vlastnosťami. Quinoa si v posledných rokoch získala popularitu a často sa považuje za zdravú alternatívu iných obilnín.

Pôvod a pestovanie

Quinoa, ktorú pestovali Inkovia pred viac ako 5000 rokmi, bola dôležitou potravinou v andských oblastiach. Dnes sa quinoa pestuje v mnohých častiach sveta vrátane Bolívie, Peru, Ekvádoru a USA. Quinoa dobre rastie v oblastiach s chladným suchým podnebím a vyžaduje málo vody.

Charakteristika

Zrná quinoy sú malé, okrúhle a majú vonkajšiu vrstvu nazývanú saponínová vrstva, ktorá má horkú chuť a pred konzumáciou sa musí odstrániť. Quinoa je bohatá na bielkoviny, vlákninu, železo, horčík a mnoho ďalších živín. Quinoa je tiež bezlepková, vďaka čomu je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou lepku.

použitie

Quinoa sa často používa ako príloha, do šalátov, polievok a ako hlavná prísada do vegetariánskych či vegánskych jedál. Zrná môžu byť varené alebo naklíčené a majú jemnú orieškovú chuť. Quinoa sa tiež melie na múku a používa sa na výrobu chleba, cestovín a pečiva.

—
V tomto článku sme poskytli prehľad rôznych druhov obilnín, od pšenice po quinou. Každý druh obilia má svoje vlastnosti, využitie a zdravotné benefity. Či už je to tradičný pšeničný chlieb, hutný ražný chlieb, pivo zo sladového jačmeňa, výživný ovos alebo quinoa bohatá na bielkoviny – každý druh obilia zohráva dôležitú úlohu v našej strave a prispieva k rozmanitosti našich každodenných jedál.

Viac o prirodzenej a zdravej výžive sa dozviete v našom sprievodcovskom magazíne Your-Heilpraktiker.com