Specie de porumb: de la grâu la quinoa
Specie de porumb: de la grâu la quinoa
specii de cereale: de la grâu la Quinoa
Există o varietate de tipuri de cereale în lumea tipurilor de cereale, multe dintre ele jucând un rol important în dieta noastră. Acest articol va oferi o imagine de ansamblu asupra unora dintre cele mai cunoscute specii de cereale, de la grâu la quinoa. Ne vom concentra pe originea, proprietățile și utilizările fiecărui tip de cereale.
grâu
Grâul este unul dintre cele mai vechi și mai importante tipuri de cereale din întreaga lume. Aparține genului Triticum și este adesea folosit pentru producerea de pâine, produse de patiserie și paste din cauza conținutului ridicat de gluten. Grâul este disponibil în multe soiuri diferite, inclusiv grâu dur, grâu moale și ortografiat.
originea și cultivarea
Grâul își are rădăcinile în Orientul Mijlociu și a fost domesticit cu mii de ani în urmă. În prezent, grâul este cultivat în multe părți ale lumii, în special în America de Nord, Europa, Australia și India. Condițiile climatice ideale pentru cultivarea grâului sunt temperaturile răcoroase de primăvară și vară, precum și o cantitate suficientă de precipitații.
Proprietăți
Cerealele de grâu sunt alungite și au un strat extern de protecție numit Spelze. Nucleul de grâu, care este format din făină (endosperm), răsad și tărâțe. Endospermul este componenta principală a făinii și conține cea mai mare parte a carbohidraților, proteinelor și a unor vitamine și minerale.
Utilizați
Grâul este adesea folosit pentru producerea de pâine, produse de patiserie, paste și muesli. Faina este obținută prin măcinarea boabelor de grâu și poate fi cereală albă sau integrală în funcție de tipul de cereale. Faina de cereale integrale conține, de asemenea, tărâțele și răsadurile, ceea ce o face mai hrănitoare. Grâul este, de asemenea, utilizat în scopuri de hrănire a animalelor.
secară
Secara este un tip robust de cereale care prosperă deosebit de bine în zonele climatice mai reci. Aparține genului Secale și este adesea folosit pentru producerea de pâine, whisky și hrană pentru animale. Pâinea de secară are un gust caracteristic și o textură densă.
originea și cultivarea
Rye provine inițial din Asia de Vest și Europa de Est și a fost cultivată de peste 4.000 de ani. Este deosebit de bine adaptat la condițiile reci și umede și crește bine pe solurile care ar fi prea mici în nutrienți pentru alte tipuri de cereale. Secara este cultivată în principal în Europa de Nord și de Est, precum și în America de Nord.
Proprietăți
Cerealele Roggen sunt mai mici decât boabele de grâu și au un conținut ridicat de fibre și minerale. De asemenea, secara are un conținut mai mic de gluten decât grâul, ceea ce îi conferă densitatea caracteristică. Cerealele sunt înconjurate de un strat liber de plicuri care pot fi îndepărtate cu ușurință la măcinare.
Utilizați
Secara este adesea folosită pentru producerea de pâine, în special în nordul Europei. Faina de secară are un gust caracteristic și este adesea amestecată cu făină de grâu pentru a îmbunătăți proprietățile de coacere. De asemenea, secara este folosită pentru producerea de whisky și ca hrană pentru animale.
orz
Orzul este una dintre cele mai vechi cereale cultivate și a fost cultivată în urmă cu mii de ani. Aparține genului Hordeum și este utilizat pentru producerea de bere, hrană pentru animale și diverse produse alimentare.
originea și cultivarea
Orzul provine din Orientul Mijlociu și a fost cultivat de peste 10.000 de ani. Este bine adaptat la diferite condiții climatice și este cultivat în multe părți ale lumii, inclusiv Europa, America de Nord, Australia și Asia.
Proprietăți
Cerealele de orz sunt ovale și au un strat exterior dur numit Spelze. Cerealele constau din strat endosperm, germen și aleuron. Orzul are un conținut mai mic de gluten decât grâul și secara și conține o cantitate bună de fibre și minerale.
Utilizați
Orzul este adesea folosit pentru producerea berii. Când se realizează producția de bere, cerealele sunt înmuiate și încolțite pentru a elibera enzime care transformă amidonul în zahăr. Apoi, boabele încolțite sunt uscate și pictate înainte de a fi utilizate pentru fermentare. Orzul este, de asemenea, folosit ca ingredient în supe, tocanite și salate și servește ca hrană pentru animale.
OATS
Hafer este un bob deosebit de nutritiv și este adesea utilizat pentru producerea de mușli, terci și hrană pentru animale. Hafer aparține genului Avena și este deosebit de cunoscut pentru conținutul ridicat de fibre și minerale.
originea și cultivarea
Hafer provine din Orientul Mijlociu și a fost cultivat de peste 3.000 de ani. Crește bine în zone climatice mai reci și este deosebit de bine adaptat la podelele umede. Ovăzul este cultivat în multe părți ale lumii, inclusiv în America de Nord, Europa și Australia.
Proprietăți
Cerealele de pericol sunt mici și au un strat exterior dur numit Spelze. Cerealele constau din endosperm, răsad și tărâțe. Hafer are un conținut scăzut de gluten și un conținut ridicat de fibre solubile numite beta-glucan, care poate scădea în mod demonstrabil nivelul de colesterol.
Utilizați
Ovăzul este adesea folosit pentru producerea de muesli, terci de ovăz și produse coapte. Cerealele pot fi, de asemenea, măcinate în făină care este folosită pentru a face pâine și alte produse coapte. Ovăzul este de asemenea utilizat ca ingredient în bare, prăjituri și deserturi. Ovăzul este de asemenea folosit ca hrană pentru animale, în special pentru cai.
quinoa
Quinoa este un tip pseudo -clerit care provine din Anzi din America de Sud. Aparține genului Chenopodium și este cunoscut pentru conținutul ridicat de proteine și proprietatea fără gluten. Quinoa a câștigat popularitate în ultimii ani și este adesea văzută ca o alternativă sănătoasă la alte tipuri de cereale.
originea și cultivarea
Quinoa a fost cultivată de IncAs acum peste 5.000 de ani și a fost o mâncare importantă în regiunile andine. În zilele noastre, quinoa este cultivată în multe părți ale lumii, inclusiv Bolivia, Peru, Ecuador și SUA. Quinoa crește bine în zonele cu un climat uscat rece și are nevoie de puțină apă.
Proprietăți
Nișele de quino sunt mici, rotunde și au un strat exterior numit strat de saponină, care are un gust amar și trebuie îndepărtat înainte de a mânca. Quinoa este bogată în proteine, fibre, fier, magneziu și mulți alți nutrienți. Quinoa este, de asemenea, fără gluten și, prin urmare, este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten.
Utilizați
Quinoa este adesea folosită ca un fel de mâncare, în salate, supe și ca ingredient principal pentru mâncărurile vegetariene sau vegane. Cerealele pot fi gătite sau încolțite și au un gust ușor de nuci. Quinoa este, de asemenea, măcinată pentru făină și folosită pentru producerea de pâine, paste și produse coapte.
-
În acest articol am oferit o imagine de ansamblu asupra diferitelor tipuri de cereale, de la grâu la quinoa. Fiecare tip de cereale are propriile proprietăți, utilizări și beneficii pentru sănătate. Fie că este pâinea tradițională de grâu, pâinea densă de secară, berea de orz malty, ovăzul hrănitor sau quinoa proteină -ricole - fiecare tip de cereale joacă un rol important în dieta noastră și contribuie la varietatea meselor noastre zilnice.
Mai multe despre nutriția naturală și sănătoasă pot fi găsite în revista noastră consultativă ein-heilpraktiker.com