Tipuri de cereale: de la grâu la quinoa

Tipuri de cereale: de la grâu la quinoa

Tipuri de cereale: de la grâu la quinoa

Lumea cerealelor găzduiește o mare varietate de cereale, multe dintre ele jucând un rol important în dieta noastră. Acest articol va oferi o imagine de ansamblu asupra unora dintre cele mai cunoscute boabe, de la grâu la quinoa. Ne vom concentra pe originile, proprietățile și utilizările fiecărui tip de cereale.

Grâu

Grâul este unul dintre cele mai vechi și mai importante boabe din lume. Aparține genului Triticum și este adesea folosit pentru a face pâine, produse de patiserie și paste din cauza conținutului său ridicat de gluten. Grâul este disponibil în mai multe soiuri diferite, inclusiv dur, moale și ortografiat.

Origine și cultivare

Grâul își are rădăcinile în Orientul Mijlociu și a fost domesticit cu mii de ani în urmă. Astăzi, grâul este cultivat în multe părți ale lumii, în special în America de Nord, Europa, Australia și India. Condițiile climatice ideale pentru creșterea grâului sunt temperaturile răcoroase de primăvară și vară și o cantitate adecvată de precipitații.

Caracteristici

Cerealele de grâu sunt alungite și au un strat exterior protector numit coajă. Sub coajă se află nucleul de grâu, care este format din endosperm, germen și tărâțe. Endosperm este componenta principală a făinii și conține majoritatea carbohidraților, proteinelor și unele vitamine și minerale.

utilizare

Grâul este adesea folosit pentru a face pâine, produse de patiserie, paste și cereale. Faina este obținută prin măcinarea boabelor de grâu și, în funcție de tipul de cereale, poate fi albă sau integrală. Faina integrală de grâu conține, de asemenea, tărâțele și germenii, ceea ce o face mai hrănitoare. Grâul este, de asemenea, utilizat pentru hrana pentru animale.

secară

Secara este un bob robust, care prosperă deosebit de bine în climele mai reci. Aparține genului Secale și este adesea folosit pentru producerea de pâine, whisky și hrană pentru animale. Pâinea de secară are un gust distinctiv și o textură densă.

Origine și cultivare

Secară este originar din Asia de Vest și Europa de Est și a fost cultivată de peste 4.000 de ani. Este deosebit de bine adaptat la condițiile reci și umede și crește bine în solurile care ar fi prea sărace pentru nutrienți pentru alte cereale. Secară este cultivată în principal în nordul și estul Europei și America de Nord.

Caracteristici

Cerealele de secară sunt mai mici decât boabele de grâu și au un conținut ridicat de fibre și minerale. De asemenea, secara are un conținut mai mic de gluten decât grâul, ceea ce îi conferă densitatea caracteristică. Cerealele sunt înconjurate de o coajă liberă care poate fi îndepărtată cu ușurință în timpul măcinării.

utilizare

Secara este adesea folosită pentru a face pâine, în special în nordul Europei. Faina de secară are o aromă distinctivă și este adesea amestecată cu făină de grâu pentru a îmbunătăți proprietățile de coacere. De asemenea, secara este folosită pentru producerea de whisky și ca hrană pentru animale.

orz

Orzul este unul dintre cele mai vechi boabe cultivate și a fost cultivat în urmă cu mii de ani. Aparține genului Hordeum și este utilizat pentru producerea de bere, hrană pentru animale și diverse produse alimentare.

Origine și cultivare

Orzul provine din Orientul Mijlociu și a fost cultivat de peste 10.000 de ani. Este bine adaptat la diverse condiții climatice și este cultivat în multe părți ale lumii, inclusiv Europa, America de Nord, Australia și Asia.

Caracteristici

Cerealele de orz sunt ovale și au un strat exterior greu numit coajă. Cerealele constau din strat de endosperm, germen și aleuronă. Orzul are un conținut mai mic de gluten decât grâul și secara și conține o cantitate bună de fibre și minerale.

utilizare

Orzul este adesea folosit pentru a face bere. Când faceți bere, cerealele sunt înmuiate și încolțite pentru a elibera enzime care transformă amidonul în zahăr. Apoi, boabele încolțite sunt uscate și maltate înainte de a fi utilizate pentru fermentare. Orzul este, de asemenea, folosit ca ingredient în supe, tocanite și salate și este folosit ca hrană pentru animale.

Ovăz

Ovăzul este un cereale deosebit de bogat în nutrienți și sunt adesea folosite pentru a face mușli, terci și hrană pentru animale. Ovăzul aparțin genului Avena și sunt deosebit de cunoscute pentru conținutul lor ridicat de fibre și minerale.

Origine și cultivare

Ovăzul provin din Orientul Mijlociu și a fost cultivat de peste 3.000 de ani. Crește bine în climele mai reci și este deosebit de bine adaptat la solurile umede. Ovăzul este cultivat în multe părți ale lumii, inclusiv în America de Nord, Europa și Australia.

Caracteristici

Cerealele de ovăz sunt mici și au un strat exterior greu numit coajă. Cerealele constau din endosperm, germen și tărâțe. Ovăzul este scăzut de gluten și bogat în fibre solubile numite beta-glucani, care s-au dovedit a scădea colesterolul.

utilizare

Ovăzul este adesea folosit pentru a face muesli, terci și produse coapte. Cerealele pot fi, de asemenea, măcinate în făină, care este folosită pentru a face pâine și alte produse coapte. Ovăzul este de asemenea folosit ca ingredient în bare, prăjituri și deserturi. Ovăzul este de asemenea folosit ca hrană pentru animale, în special pentru cai.

Quinoa

Quinoa este un pseudocereal care provine de la Munții Anzi din America de Sud. Aparține genului Chenopodium și este cunoscut pentru conținutul ridicat de proteine ​​și proprietățile fără gluten. Quinoa a câștigat popularitate în ultimii ani și este adesea privită ca o alternativă sănătoasă la alte cereale.

Origine și cultivare

Cultivat de Incas în urmă cu peste 5.000 de ani, Quinoa a fost un aliment important în regiunile andine. Astăzi, quinoa este cultivată în multe părți ale lumii, inclusiv Bolivia, Peru, Ecuador și SUA. Quinoa crește bine în zonele cu clime uscate reci și necesită puțină apă.

Caracteristici

Cerealele de quinoa sunt mici, rotunde și au un strat exterior numit strat de saponină, care are un gust amar și trebuie îndepărtat înainte de consum. Quinoa este bogată în proteine, fibre, fier, magneziu și mulți alți nutrienți. Quinoa este, de asemenea, fără gluten, ceea ce o face potrivită pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten.

utilizare

Quinoa este adesea folosită ca un fel de mâncare, în salate, supe și ca un ingredient principal în mâncărurile vegetariene sau vegane. Cerealele pot fi gătite sau încolțite și au o aromă ușoară de nuci. Quinoa este, de asemenea, măcinată în făină și este folosită pentru a face pâine, paste și produse coapte.

-
În acest articol, am oferit o imagine de ansamblu asupra diferitelor tipuri de cereale, de la grâu la quinoa. Fiecare tip de cereale are propriile proprietăți, utilizări și beneficii pentru sănătate. Fie că este pâinea tradițională de grâu, pâinea densă de secară, berea de orz malty, ovăzul hrănitor sau quinoa bogată în proteine ​​- fiecare tip de cereale joacă un rol important în dieta noastră și contribuie la diversitatea meselor noastre zilnice.

Puteți afla mai multe despre nutriția naturală și sănătoasă în revista noastră de ghid Your-HeilPrakTiker.com