Espécies de milho: do trigo a quinoa
Espécies de milho: do trigo a quinoa
espécies de grãos: do trigo a Quinoa
Há uma variedade de tipos de grãos no mundo dos tipos de grãos, muitos dos quais desempenham um papel importante em nossa dieta. Este artigo fornecerá uma visão geral de algumas das melhores espécies de grãos conhecidas, do trigo à quinoa. Vamos nos concentrar na origem, propriedades e usos de todos os tipos de grãos.
trigo
O trigo é um dos tipos mais antigos e mais importantes de grãos do mundo. Pertence ao gênero Triticum e é frequentemente usado para a produção de pão, doces e massas devido ao seu alto teor de glúten. O trigo está disponível em muitas variedades diferentes, incluindo trigo durum, trigo macio e soletrado.
Origem e cultivo
O trigo tem suas raízes no Oriente Médio e foi domesticado milhares de anos atrás. Atualmente, o trigo é cultivado em muitas partes do mundo, especialmente na América do Norte, Europa, Austrália e Índia. As condições climáticas ideais para o cultivo de trigo são as temperaturas frias da primavera e do verão, bem como uma quantidade suficiente de precipitação.
Propriedades
Os grãos de trigo são alongados e têm uma camada externa protetora chamada Spelze. O núcleo de trigo, que consiste na farinha (endosperma), nas mudas e no farelo. O endosperma é o principal componente da farinha e contém a maioria dos carboidratos, proteínas e algumas vitaminas e minerais.
Use
O trigo é frequentemente usado para a produção de pão, doces, massas e muesli. A farinha é obtida moendo os grãos de trigo e pode ser branca ou grão integral, dependendo do tipo de grão. A farinha de grãos integrais também contém o farelo e a muda, o que a torna mais nutritiva. O trigo também é usado para fins de alimentação de animais.
rye
Rye é um tipo robusto de grão que prospera particularmente bem em zonas climáticas mais frias. Pertence ao gênero Secale e é frequentemente usado para a produção de pão, uísque e ração animal. O pão de centeio tem um sabor característico e uma textura densa.
Origem e cultivo
O Rye vem originalmente do oeste da Ásia e da Europa Oriental e cresce há mais de 4.000 anos. É particularmente bem adaptado às condições frias e úmidas e cresce bem em solos que seriam muito baixos em nutrientes para outros tipos de grãos. O centeio é cultivado principalmente no norte e no leste da Europa, bem como na América do Norte.
Propriedades
Os grãos Roggen são menores que os grãos de trigo e têm um alto teor de fibras e minerais. O centeio também possui um menor conteúdo de glúten que o trigo, o que lhe confere sua densidade característica. Os grãos são cercados por uma camada solta de envelopes que podem ser facilmente removidos ao moer.
Use
O centeio é frequentemente usado para a produção de pão, especialmente no norte da Europa. A farinha de centeio tem um sabor característica e é frequentemente misturada com farinha de trigo para melhorar as propriedades do cozimento. O centeio também é usado para a produção de uísque e como ração animal.
cevada
A cevada é um dos cereais cultivados mais antigos e foi cultivada milhares de anos atrás. Pertence ao gênero Hordeum e é usado para a produção de cerveja, ração animal e vários produtos alimentares.
Origem e cultivo
A cevada vem do Oriente Médio e é cultivada há mais de 10.000 anos. Está bem adaptado a diferentes condições climáticas e é cultivado em muitas partes do mundo, incluindo Europa, América do Norte, Austrália e Ásia.
Propriedades
Os grãos de cevada são ovais e têm uma camada externa dura chamada Spelze. Os grãos consistem em camada de endosperma, germe e aleuron. A cevada tem um conteúdo de glúten menor que o trigo e o centeio e contém uma boa quantidade de fibras e minerais.
Use
A cevada é frequentemente usada para a produção de cerveja. Ao fazer a produção de cerveja, os grãos são encharcados e brotados para liberar enzimas que convertem o amido em açúcar. Em seguida, os grãos germinados são secos e pintados antes de serem usados para fermentação. A cevada também é usada como ingrediente em sopas, ensopados e saladas e serve como ração animal.
aveia
Hafer é um grão particularmente rico em nutrientes e é frequentemente usado para a produção de muesli, mingau e ração animal. Hafer pertence ao gênero Avena e é particularmente conhecido por seu alto teor de fibras e minerais.
Origem e cultivo
Hafer vem do Oriente Médio e cresce há mais de 3.000 anos. Cresce bem em zonas climáticas mais frias e é particularmente bem adaptado aos pisos úmidos. A aveia é cultivada em muitas partes do mundo, incluindo América do Norte, Europa e Austrália.
Propriedades
Os grãos de risco são pequenos e têm uma camada externa dura chamada Spelze. Os grãos consistem em endosperma, mudas e farelo. O Hafer possui um baixo teor de glúten e um alto teor de fibra solúvel chamada beta-glucane, que pode demonstrar os níveis de colesterol.
Use
A aveia é frequentemente usada para a produção de muesli, mingau de aveia e assados. Os grãos também podem ser moídos na farinha usados para fazer pão e outros assados. A aveia também é usada como ingrediente em barras, biscoitos e sobremesas. A aveia também é usada como ração animal, especialmente para cavalos.
quinoa
A quinoa é um tipo pseudo -cereal que vem dos Andes na América do Sul. Pertence ao gênero Chenopodium e é conhecido por seu alto teor de proteínas e propriedade livre de glúten. A quinoa ganhou popularidade nos últimos anos e é frequentemente vista como uma alternativa saudável a outros tipos de grãos.
Origem e cultivo
A quinoa foi cultivada pelos incas há mais de 5.000 anos e era um alimento importante nas regiões andinas. Atualmente, a quinoa é cultivada em muitas partes do mundo, incluindo Bolívia, Peru, Equador e EUA. A quinoa cresce bem em áreas com um clima frio e seco e precisa de pouca água.
Propriedades
Os nichos de quino são pequenos, redondos e têm uma camada externa chamada camada de saponina, que tem um sabor amargo e precisa ser removido antes de comer. A quinoa é rica em proteínas, fibras, ferro, magnésio e muitos outros nutrientes. A quinoa também é livre de glúten e, portanto, adequada para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.
Use
A quinoa é frequentemente usada como acompanhamento, em saladas, sopas e como o principal ingrediente para pratos vegetarianos ou veganos. Os grãos podem ser cozidos ou brotar e têm um sabor suave de noz. A quinoa também é moída para farinha e usada para a produção de pão, macarrão e assados.
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