Gatunki kukurydzy: od pszenicy do komosy ryżowej

Gatunki kukurydzy: od pszenicy do komosy ryżowej

Gatunki ziarna: od pszenicy do komosy ryżowej

Istnieje wiele rodzajów zbóż w świecie typów zbóż, z których wiele odgrywa ważną rolę w naszej diecie. Ten artykuł zawiera przegląd jednych z najlepszych gatunków zboża, od pszenicy po komosę ryżową. Skoncentrujemy się na pochodzeniu, właściwościach i zastosowaniach każdego rodzaju ziarna.

pszenica

Pszenica jest jednym z najstarszych i najważniejszych rodzajów zboża na całym świecie. Należy do rodzaju Triticum i jest często używany do produkcji chleba, ciastek i makaronu ze względu na wysoką zawartość glutenu. Pszenica jest dostępna w wielu różnych odmianach, w tym pszenicy durum, miękkiej pszenicy i pisowni.

Pochodzenie i uprawa

Pszenica ma swoje korzenie na Bliskim Wschodzie i została udomowiona tysiące lat temu. Obecnie pszenica uprawiana jest w wielu częściach świata, szczególnie w Ameryce Północnej, Europie, Australii i Indiach. Idealne warunki klimatyczne do uprawy pszenicy są chłodne temperatury wiosenne i letnie, a także wystarczająca ilość opadów.

Właściwości

Ziarna pszenicy są wydłużone i mają ochronną warstwę zewnętrzną zwaną Spelze. Jądro pszenicy, które składa się z mąki (bielma), sadzonek i otrębów. Bieldak jest głównym składnikiem mąki i zawiera większość węglowodanów, białek oraz niektórych witamin i minerałów.

Użyj

Pszenica jest często używana do produkcji chleba, ciastek, makaronu i musli. Mąkę uzyskuje się przez szlifowanie ziaren pszenicy i może być biała lub pełne ziarno w zależności od rodzaju ziarna. Mąka pełnoziarnista zawiera również otręby i sadzonki, co czyni go bardziej pożywnym. Pszenica jest również używana do celów karmienia zwierząt.

żyto

Rye jest solidnym rodzajem ziarna, które szczególnie dobrze rozwija się w chłodniejszych strefach klimatycznych. Należy do rodzaju Secale i jest często używany do produkcji chleba, whisky i pasz dla zwierząt. Chleb żytni ma charakterystyczny smak i gęstą konsystencję.

Pochodzenie i uprawa

Roggen Stammt Ursprünglich aus Westasien und osteuropa und wird seit über 4.000 Jahren Angebaut. Jest szczególnie dobrze przystosowany do zimnych i wilgotnych warunków i dobrze rośnie na glebach, które byłyby zbyt niskie w składnikach odżywczych dla innych rodzajów zboża. Rye jest uprawiane głównie w Europie Północnej i Wschodniej, a także w Ameryce Północnej.

Właściwości

Ziarna Roggen są mniejsze niż ziarna pszenicy i mają wysoką zawartość włókien i minerałów. Rye ma również niższą zawartość glutenu niż pszenica, co nadaje jej charakterystyczną gęstość. Ziarna są otoczone luźną warstwą kopert, które można łatwo usunąć podczas szlifowania.

Użyj

Rye is often used for the production of bread, especially in Northern Europe. Mąka żyta ma charakterystyczny smak i jest często mieszana z mąką pszenną w celu poprawy właściwości pieczenia. Rye jest również wykorzystywane do produkcji whisky i jako pary dla zwierząt.

Barley

Jęczmień jest jednym z najstarszych uprawnych zbóż i został uprawiany tysiące lat temu. Należy do rodzaju Hordeum i jest wykorzystywany do produkcji piwa, pasz dla zwierząt i różnych produktów spożywczych.

Pochodzenie i uprawa

Jęczmień pochodzi z Bliskiego Wschodu i jest uprawiany od ponad 10 000 lat. Jest dobrze przystosowany do różnych warunków klimatycznych i jest uprawiany w wielu częściach świata, w tym w Europie, Ameryce Północnej, Australii i Azji.

Właściwości

Ziarna jęczmienia są owalne i mają twardą warstwę zewnętrzną zwaną Spelze. Ziarna składają się z warstwy bielma, zarodków i aleuronu. Jęczmień ma niższą zawartość glutenu niż pszenica i żyto i zawiera dużą ilość błonnika i minerałów.

Użyj

Jęczmień jest często używany do produkcji piwa. Podczas produkcji piwa ziarna są najpierw przemoczone i wyrastające, aby uwolnić enzymy, które przekształcają skrobię w cukier. Następnie ziarna kiełkowane są suszone i malowane, zanim zostaną użyte do fermentacji. Jęczmień jest również używany jako składnik zup, gulaszu i sałatek i służy jako karma dla zwierząt.

Oats

Hafer jest szczególnie bogatym w składniki odżywcze i jest często stosowane do produkcji musli, owsianki i pasz dla zwierząt. Hafer należy do rodzaju Aveny i jest szczególnie znany z wysokiej zawartości włókien i minerałów.

Pochodzenie i uprawa

Hafer pochodzi z Bliskiego Wschodu i jest uprawiany od ponad 3000 lat. Rośnie dobrze w chłodniejszych strefach klimatycznych i jest szczególnie dobrze przystosowany do wilgotnych podłóg. Owies są uprawiane w wielu częściach świata, w tym w Ameryce Północnej, Europie i Australii.

Właściwości

Ziarna zagrożenia są małe i mają twardą warstwę zewnętrzną zwaną Spelze. Ziarna składają się z bielma, sadzonek i otrębów. Hafer ma niską zawartość glutenu i wysoką zawartość rozpuszczalnego światłowodu zwanego beta-glukieanem, który może wyraźnie obniżyć poziom cholesterolu.

Użyj

Owies są często używane do produkcji musli, owsianki i wypieków. Ziarna mogą być również zmielone w mąkę, która służy do wytwarzania chleba i innych wypieków. Owsianka jest również używana jako składnik w prętach, ciasteczkach i deserach. Owies są również stosowane jako karma dla zwierząt, szczególnie dla koni.

komino