Maisarter: fra hvete til quinoa
Maisarter: fra hvete til quinoa
kornarter: Fra hvete til Quinoa
Det er en rekke korntyper i verden av korntyper, hvorav mange spiller en viktig rolle i kostholdet vårt. Denne artikkelen vil gi en oversikt over noen av de mest kjente kornartene, fra hvete til quinoa. Vi vil konsentrere oss om opprinnelse, egenskaper og bruk av alle typer korn.
hvete
Hvete er en av de eldste og viktigste typene korn over hele verden. Det tilhører slekten Triticum og brukes ofte til produksjon av brød, kaker og pasta på grunn av det høye gluteninnholdet. Hvete er tilgjengelig i mange forskjellige varianter, inkludert durumhvete, myk hvete og stavet.
Opprinnelse og dyrking
Hvete har sine røtter i Midt -Østen og ble domestisert for tusenvis av år siden. I dag dyrkes hvete i mange deler av verden, spesielt i Nord -Amerika, Europa, Australia og India. De ideelle klimatiske forholdene for hvetedyrking er kjølig vår- og sommertemperatur samt en tilstrekkelig mengde nedbør.
egenskaper
Hvetekorn er langstrakte og har et beskyttende ytre lag kalt Spelze. Hvetekjernen, som består av melet (endosperm), frøplanten og kli. Endospermen er hovedkomponenten i melet og inneholder de fleste karbohydrater, proteiner og noen vitaminer og mineraler.
Bruk
Hvete brukes ofte til produksjon av brød, kaker, pasta og müsli. Melet oppnås ved å slipe hvetekornene og kan være hvitt eller fullkorn avhengig av korntype. Fullkornmel inneholder også kli og frøplante, noe som gjør det mer næringsrikt. Hvete brukes også til dyrefôringsformål.
rug
Rye er en robust type korn som trives spesielt godt i kaldere klimasoner. Det tilhører slekten Secale og brukes ofte til produksjon av brød, whisky og dyrefôr. Ryebrød har en karakteristisk smak og en tett tekstur.
Opprinnelse og dyrking
Rye kommer opprinnelig fra Vest -Asia og Øst -Europa og har blitt dyrket i over 4000 år. Det er spesielt godt tilpasset kalde og fuktige forhold og vokser godt på jordsmonn som vil være for lav i næringsstoffer for andre typer korn. Rye er hovedsakelig dyrket i Nord- og Øst -Europa, så vel som Nord -Amerika.
egenskaper
Roggen korn er mindre enn hvetekorn og har et høyt innhold av fiber og mineraler. Rye har også et lavere gluteninnhold enn hvete, noe som gir det sin karakteristiske tetthet. Kornene er omgitt av et løst lag med konvolutter som enkelt kan fjernes når du sliper.
Bruk
Rye brukes ofte til produksjon av brød, spesielt i Nord -Europa. Rugmel har en karakteristisk smak og blandes ofte med hvetemel for å forbedre bakegenskapene. Rye brukes også til produksjon av whisky og som dyrefôr.
bygg
Bygg er en av de eldste dyrkede korn og ble dyrket for tusenvis av år siden. Det tilhører slekten Hordeum og brukes til produksjon av øl, dyrefôr og forskjellige matprodukter.
Opprinnelse og dyrking
Bygg kommer fra Midt -Østen og har blitt dyrket i over 10.000 år. Det er godt tilpasset forskjellige klimatiske forhold og dyrkes i mange deler av verden, inkludert Europa, Nord -Amerika, Australia og Asia.
egenskaper
Byggkorn er ovale og har et hardt ytre lag kalt Spelze. Kornene består av endosperm, kim og aleuronlag. Bygg har et lavere gluteninnhold enn hvete og rug og inneholder en god mengde fiber og mineraler.
Bruk
Bygg brukes ofte til produksjon av øl. Når du lager ølproduksjon, blir kornene først gjennomvåt og spiret for å frigjøre enzymer som omdanner stivelsen til sukker. Deretter tørkes de spirede kornene og malt før de brukes til gjæring. Bygg brukes også som ingrediens i supper, gryteretter og salater og fungerer som dyrefôr.
havre
Hafer er et spesielt næringsrikt korn og brukes ofte til produksjon av müsli, grøt og dyrefôr. Hafer tilhører slekten Avena og er spesielt kjent for sitt høye innhold av fiber og mineraler.
Opprinnelse og dyrking
Hafer kommer fra Midt -Østen og har blitt dyrket i over 3000 år. Den vokser godt i kjøligere klimasoner og er spesielt godt tilpasset fuktige gulv. Havre dyrkes i mange deler av verden, inkludert Nord -Amerika, Europa og Australia.
egenskaper
Fare korn er små og har et hardt ytre lag kalt Spelze. Kornene består av endosperm, frøplante og kli. Hafer har et lavt gluteninnhold og et høyt innhold av oppløselig fiber kalt beta-glukan, som påviselig kan senke kolesterolnivået.
Bruk
Havre brukes ofte til produksjon av müsli, havregrøt og bakevarer. Kornene kan også bli malt til mel som brukes til å lage brød og andre bakevarer. Havremel brukes også som ingrediens i barer, informasjonskapsler og desserter. Havre brukes også som dyrefôr, spesielt for hester.
quinoa
Quinoa er en pseudo -cereal type som kommer fra Andesfjellene i Sør -Amerika. Det tilhører slekten Chenopodium og er kjent for sitt høye proteininnhold og den glutenfrie eiendommen. Quinoa har fått popularitet de siste årene og blir ofte sett på som et sunt alternativ til andre typer korn.
Opprinnelse og dyrking
Quinoa ble dyrket av inkaene for over 5000 år siden og var en viktig mat i Andean -regionene. I dag dyrkes Quinoa i mange deler av verden, inkludert Bolivia, Peru, Ecuador og USA. Quinoa vokser godt i områder med et kjølig tørt klima og trenger lite vann.
egenskaper
Quino -nisjer er små, runde og har et ytre lag kalt saponinlag, som har en bitter smak og må fjernes før du spiser. Quinoa er rik på protein, fiber, jern, magnesium og mange andre næringsstoffer. Quinoa er også glutenfri og derfor egnet for personer med cøliaki eller glutenintoleranse.
Bruk
Quinoa brukes ofte som en sideskål, i salater, supper og som hovedingrediens for vegetariske eller veganske retter. Kornene kan tilberedes eller spires og har en mild nøtteaktig smak. Quinoa er også malt for mel og brukes til produksjon av brød, pasta og bakevarer.
-
I denne artikkelen har vi gitt en oversikt over forskjellige typer korn, fra hvete til quinoa. Hver type korn har sine egne egenskaper, bruksområder og helsemessige fordeler. Det være seg det tradisjonelle hvetebrødet, det tette rugbrødet, det malt byggøl, det næringsrike havre eller protein -rik quinoa - alle typer korn spiller en viktig rolle i kostholdet vårt og bidrar til mangfoldet av våre daglige måltider.
Mer om naturlig og sunn ernæring finner du i vårt rådgivende magasin ein-heilpraktiker.com p>