Maïsoorten: van tarwe tot quinoa

Maïsoorten: van tarwe tot quinoa

Granensoorten: van tarwe tot Quinoa

Er zijn verschillende graantypen in de wereld van graantypen, waarvan vele een belangrijke rol spelen in ons dieet. Dit artikel geeft een overzicht van enkele van de bekendste korrelsoorten, van tarwe tot quinoa. We zullen ons concentreren op de oorsprong, eigenschappen en gebruik van elk type graan.

tarwe

Tarwe is een van de oudste en belangrijkste soorten graan wereldwijd. Het behoort tot het geslacht Triticum en wordt vaak gebruikt voor de productie van brood, gebak en pasta vanwege het hoge glutengehalte. Tarwe is beschikbaar in veel verschillende variëteiten, waaronder durumtarwe, zachte tarwe en gespeld.

oorsprong en teelt

Tarwe heeft zijn wortels in het Midden -Oosten en werd duizenden jaren geleden gedomesticeerd. Tegenwoordig wordt tarwe geteeld in veel delen van de wereld, vooral in Noord -Amerika, Europa, Australië en India. De ideale klimatologische omstandigheden voor tarweteelt zijn koele lente- en zomertemperaturen en een voldoende hoeveelheid neerslag.

eigenschappen

Tarwekorrels zijn langwerpig en hebben een beschermende externe laag genaamd SPELZE. De tarwe -kern, die bestaat uit de bloem (endosperm), de zaailing en de zemelen. Het endosperm is het belangrijkste onderdeel van de bloem en bevat de meeste koolhydraten, eiwitten en sommige vitamines en mineralen.

gebruik

Tarwe wordt vaak gebruikt voor de productie van brood, gebak, pasta en muesli. De bloem wordt verkregen door de tarwekorrels te slijpen en kan wit of volkoren zijn, afhankelijk van het type korrel. Volle graanmeel bevat ook de zemelen en de zaailing, waardoor het voedzamer wordt. Tarwe wordt ook gebruikt voor het voedingsdoeleinden van dieren.

rye

Rogge is een robuust type graan dat bijzonder goed gedijt in koudere klimaatzones. Het behoort tot het geslacht Secale en wordt vaak gebruikt voor de productie van brood, whisky en diervoeding. Rogbrood heeft een karakteristieke smaak en een dichte textuur.

oorsprong en teelt

Rye komt oorspronkelijk uit West -Azië en Oost -Europa en is al meer dan 4000 jaar gegroeid. Het is bijzonder goed aangepast aan koude en vochtige omstandigheden en groeit goed op de bodem die te weinig voedingsstoffen zou hebben voor andere soorten graan. Rye wordt voornamelijk geteeld in Noord- en Oost -Europa, evenals Noord -Amerika.

eigenschappen

Roggen granen zijn kleiner dan tarwekorrels en hebben een hoog gehalte aan vezels en mineralen. Rye heeft ook een lager glutengehalte dan tarwe, wat het zijn karakteristieke dichtheid geeft. De korrels worden omgeven door een losse laag enveloppen die gemakkelijk kunnen worden verwijderd tijdens het slijpen.

gebruik

Rogge wordt vaak gebruikt voor de productie van brood, vooral in Noord -Europa. Rogge bloem heeft een karakteristieke smaak en wordt vaak gemengd met tarwebloem om de bakkeigenschappen te verbeteren. Rogge wordt ook gebruikt voor de productie van whisky en als diervoeder.

gerst

Barley is een van de oudste gecultiveerde granen en werd duizenden jaren geleden gekweekt. Het behoort tot het geslacht Hordeum en wordt gebruikt voor de productie van bier, diervoeders en verschillende voedselproducten.

oorsprong en teelt

Barley komt uit het Midden -Oosten en is al meer dan 10.000 jaar gegroeid. Het is goed aangepast aan verschillende klimatologische omstandigheden en wordt in veel delen van de wereld gekweekt, waaronder Europa, Noord -Amerika, Australië en Azië.

eigenschappen

Gerbrains zijn ovaal en hebben een harde buitenlaag genaamd SPELZE. De korrels bestaan ​​uit endosperm-, kiem- en aleuron -laag. Gerst heeft een lager glutengehalte dan tarwe en rogge en bevat een goede hoeveelheid vezels en mineralen.

gebruik

Gerst wordt vaak gebruikt voor de productie van bier. Bij het maken van bierproductie worden de korrels eerst geweekt en ontspruiten om enzymen vrij te geven die het zetmeel in suiker omzetten. Vervolgens worden de gekiemde korrels gedroogd en geverfd voordat ze worden gebruikt voor fermentatie. Gerst wordt ook gebruikt als een ingrediënt in soepen, stoofschotels en salades en dient als diervoeding.

OATS

Hafer is een bijzonder nutriëntenrijk graan en wordt vaak gebruikt voor de productie van muesli, pap en diervoeding. Hafer behoort tot het geslacht Avena en is vooral bekend om zijn hoge gehalte aan vezels en mineralen.

oorsprong en teelt

Hafer komt uit het Midden -Oosten en is al meer dan 3000 jaar gegroeid. Het groeit goed in koelere klimaatzones en is bijzonder goed aangepast aan vochtige vloeren. Haver wordt in veel delen van de wereld gekweekt, waaronder Noord -Amerika, Europa en Australië.

eigenschappen

Hazardkorrels zijn klein en hebben een harde buitenlaag genaamd SPELZE. De korrels bestaan ​​uit endosperm, zaailing en zemelen. Hafer heeft een laag glutengehalte en een hoog gehalte aan oplosbare vezels genaamd bèta-glucaan, die aantoonbaar het cholesterolgehalte kan verlagen.

gebruik

Haver wordt vaak gebruikt voor de productie van muesli, haverpap en gebakken producten. De granen kunnen ook worden gemalen in bloem die wordt gebruikt om brood en andere gebakken producten te maken. Havermout wordt ook gebruikt als ingrediënt in bars, koekjes en desserts. Haver wordt ook gebruikt als diervoeding, vooral voor paarden.

quinoa

Quinoa is een pseudo -cereaal type dat afkomstig is van de Andes in Zuid -Amerika. Het behoort tot het geslacht Chenopodium en staat bekend om zijn hoge eiwitgehalte en de glutenvrije eigenschap. Quinoa is de afgelopen jaren populair geworden en wordt vaak gezien als een gezond alternatief voor andere soorten graan.

oorsprong en teelt

Quinoa werd meer dan 5000 jaar geleden door de Inca's gekweekt en was een belangrijk voedsel in de Andes -regio's. Tegenwoordig wordt quinoa in veel delen van de wereld gekweekt, waaronder Bolivia, Peru, Ecuador en de VS. Quinoa groeit goed in gebieden met een koel droog klimaat en heeft weinig water nodig.

eigenschappen

Quino -nissen zijn klein, rond en hebben een buitenlaag genaamd Saponin Layer, die een bittere smaak heeft en moet worden verwijderd voor het eten. Quinoa is rijk aan eiwitten, vezels, ijzer, magnesium en vele andere voedingsstoffen. Quinoa is ook glutenvrij en daarom geschikt voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.

gebruik

Quinoa wordt vaak gebruikt als bijgerecht, in salades, soepen en als het belangrijkste ingrediënt voor vegetarische of veganistische gerechten. De granen kunnen worden gekookt of ontkiemen en hebben een milde nootachtige smaak. Quinoa wordt ook gemalen voor bloem en gebruikt voor de productie van brood, pasta en gebakken producten.

-
In dit artikel hebben we een overzicht gegeven van verschillende soorten graan, van tarwe tot quinoa. Elk type graan heeft zijn eigen eigenschappen, gebruik en gezondheidsvoordelen. Of het nu het traditionele tarwebrood is, het dichte roggebrood, het moutige gerstbier, de voedzame haver of de eiwit -rijke quinoa - elk type graan speelt een belangrijke rol in ons dieet en draagt ​​bij aan de verscheidenheid van onze dagelijkse maaltijden.

Meer over natuurlijke en gezonde voeding is te vinden in ons adviesmagazine ein-heilpraktiker.com