Kukurūzas sugas: no kviešiem līdz kvinojai

Kukurūzas sugas: no kviešiem līdz kvinojai

graudu sugas: no kviešiem līdz kvinoju

Graudu tipu pasaulē ir dažādi graudu veidi, no kuriem daudziem ir svarīga loma mūsu uzturā. Šis raksts sniegs pārskatu par dažām no pazīstamākajām graudu sugām, sākot no kviešiem līdz kvinojai. Mēs koncentrēsimies uz jebkura veida graudu izcelsmi, īpašībām un lietojumu.

Kvieši

Kvieši ir viens no vecākajiem un vissvarīgākajiem graudu veidiem visā pasaulē. Tas pieder pie Triticum ģints, un to bieži izmanto maizes, smalkmaizīšu un makaronu ražošanai tā augsta lipekļa satura dēļ. Kvieši ir pieejami daudzās dažādās šķirnēs, ieskaitot cietos kviešus, mīkstus kviešus un uzrakstītus.

Izcelsme un kultivēšana

Kviešu saknes ir Tuvajos Austrumos, un tie tika pieradināti pirms tūkstošiem gadu. Mūsdienās kvieši tiek audzēti daudzās pasaules daļās, īpaši Ziemeļamerikā, Eiropā, Austrālijā un Indijā. Ideāli klimatiskie apstākļi kviešu audzēšanai ir vēsa pavasara un vasaras temperatūra, kā arī pietiekams nokrišņu daudzums.

īpašības

Kviešu graudi ir iegareni, un tiem ir aizsargājošs ārējais slānis, ko sauc par Spelze. Kviešu kodols, kas sastāv no miltiem (endosperm), stādiem un klijām. Endosperma ir galvenā miltu sastāvdaļa un satur lielāko daļu ogļhidrātu, olbaltumvielu un dažus vitamīnus un minerālvielas.

Izmantojiet

Kviešu bieži izmanto maizes, smalkmaizīšu, makaronu un musli ražošanai. Milti iegūst, sasmalcinot kviešu graudus, un atkarībā no graudu veida var būt balti vai pilngraudi. Pilngraudu milti satur arī klijas un stādi, kas padara to barojošāku. Kvieši tiek izmantoti arī dzīvnieku barošanas nolūkos.

rye

Rudzi ir stabils graudu veids, kas īpaši labi plaukst aukstākās klimata zonās. Tas pieder Secale ģintij un bieži tiek izmantots maizes, viskija un dzīvnieku barības ražošanai. Rudzu maizei ir raksturīga garša un blīva tekstūra.

Izcelsme un kultivēšana

Rudzi sākotnēji nāk no Rietumāzijas un Austrumeiropas, un tas ir audzis vairāk nekā 4000 gadus. Tas ir īpaši labi pielāgots aukstiem un mitriem apstākļiem un labi aug uz augsnēm, kurai būtu pārāk zems barības vielu daudzums cita veida graudiem. Rudzi galvenokārt audzē Ziemeļeiropā un Austrumeiropā, kā arī Ziemeļamerikā.

īpašības

Roggen graudi ir mazāki nekā kviešu graudi, un tiem ir augsts šķiedru un minerālu saturs. Rudziem ir arī zemāks lipekļa saturs nekā kviešiem, kas tai piešķir raksturīgo blīvumu. Graudus ieskauj vaļīgs aploksņu slānis, ko var viegli noņemt, slīpējot.

Izmantojiet

Rudzus bieži izmanto maizes ražošanai, īpaši Ziemeļeiropā. Rudzu miltiem ir raksturīga garša, un tie bieži tiek sajaukti ar kviešu miltiem, lai uzlabotu cepšanas īpašības. Rudzi tiek izmantoti arī viskija ražošanai un kā dzīvnieku barībai.

mieži

Mieži ir viens no vecākajiem kultivētajiem graudaugiem un tika audzēts pirms tūkstošiem gadu. Tas pieder pie hordeuma ģints un tiek izmantots alus, dzīvnieku barības un dažādu pārtikas produktu ražošanai.

Izcelsme un kultivēšana

Mieži nāk no Tuvajiem Austrumiem un ir audzēti vairāk nekā 10 000 gadu laikā. Tas ir labi pielāgots dažādiem klimatiskajiem apstākļiem un tiek audzēts daudzās pasaules daļās, ieskaitot Eiropu, Ziemeļameriku, Austrāliju un Āziju.

īpašības

Miežu graudi ir ovāli, un tiem ir ciets ārējais slānis, ko sauc par Spelze. Graudi sastāv no endospermas, dīgļa un aleurona slāņa. Miežiem ir zemāks lipekļa saturs nekā kviešiem un rudziem, un tajā ir labs daudzums šķiedrvielu un minerālu.

Izmantojiet

Miežus bieži izmanto alus ražošanai. Veicot alus ražošanu, graudus vispirms iemērc un sadīgst, lai atbrīvotu fermentus, kas cieti pārveido cukurā. Tad dīgtie graudi tiek žāvēti un krāsoti, pirms tos izmanto fermentācijai. Miežus izmanto arī kā zupu, sautējumu un salātu sastāvdaļu un kalpo kā dzīvnieku barība.

auzas

Hafer ir īpaši barības vielu grauds, un to bieži izmanto musli, putras un dzīvnieku barības ražošanai. Hafers pieder pie Avena ģints un ir īpaši labi pazīstams ar lielo šķiedru un minerālu saturu.

Izcelsme un kultivēšana

Hafers nāk no Tuvajiem Austrumiem un ir audzis vairāk nekā 3000 gadus. Tas labi aug vēsākās klimata zonās un ir īpaši labi pielāgots mitrām grīdām. Auzas tiek audzētas daudzās pasaules daļās, ieskaitot Ziemeļameriku, Eiropu un Austrāliju.

īpašības

Bīstamības graudi ir mazi, un tiem ir ciets ārējais slānis, ko sauc par Spelze. Graudi sastāv no endospermas, stādīšanas un klijām. Haferam ir zems lipekļa saturs un augsts šķīstošās šķiedras saturs, ko sauc par beta-glikānu, kas var uzskatāmi pazemināt holesterīna līmeni.

Izmantojiet

Auzas bieži izmanto musli, auzu putras un ceptām izstrādājumiem ražošanai. Graudus var arī sasmalcināt miltos, ko izmanto maizes un citu ceptas preces pagatavošanai. Auzu pārslu izmanto arī kā sastāvdaļu stieņos, sīkdatnēs un desertos. Auzas tiek izmantotas arī kā dzīvnieku barība, īpaši zirgiem.

Quinoa

Kvinoja ir pseido -rcereāls tips, kas nāk no Andiem Dienvidamerikā. Tas pieder pie Chenopodium ģints un ir pazīstams ar savu augstu olbaltumvielu saturu un bez lipekļa īpašību. Kvinoja pēdējos gados ir ieguvusi popularitāti un bieži tiek uzskatīta par veselīgu alternatīvu citiem graudu veidiem.

Izcelsme un kultivēšana

Kvinoju audzēja inku pirms vairāk nekā 5000 gadiem, un tas bija svarīgs ēdiens Andu reģionos. Mūsdienās Quinoa tiek audzēta daudzās pasaules daļās, ieskaitot Bolīviju, Peru, Ekvadoru un ASV. Kvinoja labi aug vietās ar vēsu sausu klimatu un tam ir nepieciešams maz ūdens.

īpašības

Kvino nišas ir mazas, apaļas, un tām ir ārējais slānis, ko sauc par saponīna slāni, kam ir rūgta garša un pirms ēšanas ir jānoņem. Kvinoja ir bagāta ar olbaltumvielām, šķiedrvielām, dzelzi, magniju un daudzām citām barības vielām. Kvinoja ir arī bez lipekļa un tāpēc ir piemērota cilvēkiem ar celiakiju vai lipekļa nepanesamību.

Izmantojiet

Kvinoju bieži izmanto kā sānu ēdienu salātos, zupās un kā galveno sastāvdaļu veģetāriešiem vai vegāniem ēdieniem. Graudus var pagatavot vai sadīgt, un tiem ir maiga riekstu garša. Kvinoja ir arī samalta miltiem un to izmanto maizes, makaronu un ceptu izstrādājumu ražošanai.

-
Šajā rakstā mēs esam snieguši pārskatu par dažāda veida graudiem, sākot no kviešiem līdz kvinojai. Katram graudu veidam ir savas īpašības, lietojums un ieguvumi veselībai. Vai tā būtu tradicionālā kviešu maize, blīvā rudzu maize, iesala miežu alus, barojošās auzas vai olbaltumvielu bagātais kvinoja - katram graudu veidam ir svarīga loma mūsu uzturā un veicina mūsu ikdienas ēdienreizes dažādību.

Vairāk par dabisku un veselīgu uzturu var atrast mūsu konsultatīvajā žurnālā ein-heilprktiker.com