Kukurūzų rūšis: nuo kviečių iki kvinojos

Kukurūzų rūšis: nuo kviečių iki kvinojos

grūdų rūšys: nuo kviečių iki Quinoa

Grūdų rūšių pasaulyje yra įvairių grūdų tipų, iš kurių daugelis vaidina svarbų vaidmenį mūsų racione. Šiame straipsnyje bus apžvelgta geriausių žinomų grūdų rūšių, nuo kviečių iki kvinojos. Mes sutelksime dėmesį į visų rūšių grūdų kilmę, savybes ir naudojimą.

kviečiai

Kviečiai yra viena seniausių ir svarbiausių grūdų rūšių visame pasaulyje. Jis priklauso Triticum genčiai ir dažnai naudojamas duonos, pyragų ir makaronų gamybai dėl didelio glitimo. Kviečius galima įsigyti iš įvairių veislių, įskaitant „Durum“ kviečius, minkštus kviečius ir parašytus.

kilmė ir auginimas

Kviečiai turi savo šaknis Viduriniuose Rytuose ir buvo prijaukintas prieš tūkstančius metų. Šiais laikais kviečiai auginami daugelyje pasaulio vietų, ypač Šiaurės Amerikoje, Europoje, Australijoje ir Indijoje. Idealios klimato sąlygos kviečių auginimui yra vėsus pavasario ir vasaros temperatūra, taip pat pakankamas kritulių kiekis.

ypatybės

Kviečių grūdai yra pailgi ir turi apsauginį išorinį sluoksnį, vadinamą spelze. Kviečių branduolys, kurį sudaro miltai (endospermas), daigai ir sėlenos. Endospermas yra pagrindinis miltų komponentas ir jame yra dauguma angliavandenių, baltymų ir kai kurių vitaminų bei mineralų.

naudoti

Kviečiai dažnai naudojami duonos, pyragų, makaronų ir muselių gamybai. Miltai gaunami šlifuojant kviečių grūdus ir gali būti balti arba nesmulkinti grūdai, atsižvelgiant į grūdų tipą. Visų grūdų miltuose taip pat yra sėlenų ir sodinukų, todėl jie tampa maistingi. Kviečiai taip pat naudojami gyvūnų šėrimui.

rugis

Rye yra patikimas grūdų tipas, kuris ypač gerai klesti šaltesnėse klimato zonose. Jis priklauso „Secale“ genčiai ir dažnai naudojamas duonos, viskio ir gyvūnų pašarų gamybai. „Rye“ duona turi būdingą skonį ir tankią tekstūrą.

kilmė ir auginimas

Rye iš pradžių yra kilusi iš Vakarų Azijos ir Rytų Europos ir yra auginama daugiau nei 4000 metų. Jis ypač gerai pritaikytas šaltoms ir drėgnoms sąlygoms ir gerai auga dirvožemyje, kuriam būtų per mažai maistinių medžiagų kitoms grūdams. Rye daugiausia auginami Šiaurės ir Rytų Europoje, taip pat Šiaurės Amerikoje.

ypatybės

Roggen grūdai yra mažesni už kviečių grūdus ir turi daug skaidulų ir mineralų. Rye taip pat turi mažesnį glitimo kiekį nei kviečiai, o tai suteikia būdingą tankį. Grūdus supa laisvas vokų sluoksnis, kurį galima lengvai pašalinti šlifuojant.

naudoti

Rye dažnai naudojama duonos gamybai, ypač Šiaurės Europoje. Rye miltai turi būdingą skonį ir dažnai sumaišomi su kviečių miltais, kad pagerintų kepimo savybes. Rye taip pat naudojamas viskio gamybai ir kaip gyvūnų pašarui.

miežiai

Miežiai yra vienas iš seniausių auginamų grūdų ir buvo užauginti prieš tūkstančius metų. Jis priklauso „Genu Ordeum“ ir yra naudojamas alaus, gyvūnų pašarų ir įvairių maisto produktų gamybai.

kilmė ir auginimas

Miežiai yra kilę iš Vidurinių Rytų ir auginama daugiau nei 10 000 metų. Jis yra gerai pritaikytas skirtingoms klimato sąlygoms ir auginamas daugelyje pasaulio vietų, įskaitant Europą, Šiaurės Ameriką, Australiją ir Aziją.

ypatybės

Miežių grūdai yra ovalūs ir turi kietą išorinį sluoksnį, vadinamą spelze. Grūdus sudaro endospermas, gemalas ir aleurono sluoksnis. Miežių glitimo kiekis yra mažesnis nei kviečių ir rugių, juose yra daug skaidulų ir mineralų.

naudoti

Miežiai dažnai naudojami alaus gamybai. Gamindami alaus, grūdai pirmiausia mirkomi ir sudygsta, kad būtų išlaisvinti fermentai, kurie paverčia krakmolą į cukrų. Tada sudygę grūdai džiovinami ir nudažyti, kol jie nėra naudojami fermentacijai. Miežiai taip pat naudojami kaip sriubų, troškinių ir salotų ingredientas ir tarnauja kaip gyvūnų pašarai.

avižos

Haferis yra ypač maistinių medžiagų grūdai ir dažnai naudojami gaminant musli, košę ir gyvūnų pašarus. Haferis priklauso „Avena“ genčiai ir yra ypač gerai žinomas dėl savo didelio skaidulų ir mineralų kiekio.

kilmė ir auginimas

Haferis yra kilęs iš Vidurinių Rytų ir auginamas daugiau nei 3000 metų. Jis gerai auga vėsesnėse klimato zonose ir yra ypač gerai pritaikytas drėgnoms grindims. Avižos auginamos daugelyje pasaulio vietų, įskaitant Šiaurės Ameriką, Europą ir Australiją.

ypatybės

Pavojaus grūdai yra maži ir turi kietą išorinį sluoksnį, vadinamą spelze. Grūdus sudaro endospermas, daigai ir sėlenos. Haferis turi mažai glitimo ir daug tirpaus pluošto, vadinamo beta-gliukanu, kiekis, kuris gali būti akivaizdžiai mažesnis cholesterolio kiekis.

naudoti

Avižos dažnai naudojamos Muesli, avižų košės ir kepinių gamybai. Grūdai taip pat gali būti sumalami į miltus, kurie naudojami duonos ir kitų kepinių gamybai gaminti. Avižiniai dribsniai taip pat naudojami kaip ingredientas strypuose, sausainiuose ir desertuose. Avižos taip pat naudojamos kaip gyvūnų pašarai, ypač žirgams.

quinoa

„Quinoa“ yra pseudo -cereal tipas, kilęs iš Andų Pietų Amerikoje. Jis priklauso chenopodiumui genčiai ir yra žinomas dėl savo didelio baltymų kiekio ir be glitimo savybės. Pastaraisiais metais „Quinoa“ įgijo populiarumą ir dažnai laikoma sveika alternatyva kitoms grūdų rūšims.

kilmė ir auginimas

Kvinoa buvo užauginta inkų prieš daugiau nei 5000 metų ir buvo svarbus maistas Andų regionuose. Šiais laikais quinoa auginama daugelyje pasaulio vietų, įskaitant Boliviją, Peru, Ekvadorą ir JAV. Kvinoa gerai auga tose vietose, kuriose yra vėsus sausas klimatas, ir jai reikia mažai vandens.

ypatybės

Kvino nišos yra mažos, apvalios ir turi išorinį sluoksnį, vadinamą saponino sluoksniu, kuris turi kartaus skonio ir turi būti pašalintas prieš valgant. Kvinoje gausu baltymų, skaidulų, geležies, magnio ir daugelio kitų maistinių medžiagų. Kvinoa taip pat yra be glitimo, todėl tinka žmonėms, sergantiems celiakija ar netolerancija glitimo.

naudoti

Kvinoa dažnai naudojama kaip garnyras, salotose, sriubose ir kaip pagrindinis vegetariškų ar veganiškų patiekalų ingredientas. Grūdus galima virti arba daiginti ir turėti švelnų riešutų skonį. „Quinoa“ taip pat yra sumaltas miltų ir naudojama duonos, makaronų ir kepinių gamybai.

-
Šiame straipsnyje pateikėme įvairių rūšių grūdų, nuo kviečių iki kvinojos, apžvalgą. Kiekvieno tipo grūdai turi savo savybes, naudą ir naudą sveikatai. Ar tai būtų tradicinė kviečių duona, tanki ruginė duona, salyklo miežių alus, maistingos avižos ar baltymų -rich quinoa - kiekvienas grūdų rūšis vaidina svarbų vaidmenį mūsų racione ir prisideda prie mūsų kasdienio patiekalo įvairovės.

Daugiau apie natūralią ir sveiką mitybą galima rasti mūsų patariamame žurnale Ein-heilpraktiker.com