Specie di mais: dal grano alla quinoa
Specie di mais: dal grano alla quinoa
Specie di grano: dal grano alla Quinoa
Ci sono una varietà di tipi di grano nel mondo dei tipi di grano, molti dei quali svolgono un ruolo importante nella nostra dieta. Questo articolo darà una panoramica di alcune delle più note specie di grano, dal grano alla quinoa. Ci concentreremo sull'origine, le proprietà e gli usi di ogni tipo di grano.
grano
Il grano è uno dei tipi più antichi e importanti di grano in tutto il mondo. Appartiene al genere Triticum e viene spesso usato per la produzione di pane, pasticcini e pasta a causa del suo alto contenuto di glutine. Il grano è disponibile in molte varietà diverse, tra cui grano a durata di durata, grano morbido e scritto.
Origine e coltivazione
Il grano ha le sue radici in Medio Oriente ed è stato addomesticato migliaia di anni fa. Oggi il grano è coltivato in molte parti del mondo, specialmente in Nord America, Europa, Australia e India. Le condizioni climatiche ideali per la coltivazione del grano sono le fresche temperature primaverili ed estive, nonché una quantità sufficiente di precipitazioni.
Proprietà
I cereali di grano sono allungati e hanno uno strato esterno protettivo chiamato Spelze. Il nucleo del grano, che consiste nella farina (endosperma), nella piantina e nella crusca. L'endosperma è il componente principale della farina e contiene la maggior parte dei carboidrati, delle proteine e alcune vitamine e minerali.
usa
Il grano viene spesso utilizzato per la produzione di pane, dolci, pasta e muesli. La farina si ottiene macinando i cereali di grano e può essere grana bianca o intera a seconda del tipo di grano. La farina integrale contiene anche la crusca e la piantina, il che la rende più nutriente. Il grano viene utilizzato anche per scopi di alimentazione degli animali.
segale
La segale è un tipo robusto di grano che prospera particolarmente bene nelle zone climatiche più fredde. Appartiene al genere Secale e viene spesso utilizzato per la produzione di pane, whisky e alimentazione animale. Il pane di segale ha un gusto caratteristico e una consistenza densa.
Origine e coltivazione
La segale originariamente proviene dall'Asia occidentale e dall'Europa orientale ed è stata coltivata per oltre 4000 anni. È particolarmente ben adattato alle condizioni fredde e umide e cresce bene su terreni che sarebbero troppo bassi nei nutrienti per altri tipi di grano. La segale è coltivata principalmente nell'Europa nord e orientale, così come il Nord America.
Proprietà
I granuli di roggen sono più piccoli dei cereali di grano e hanno un alto contenuto di fibre e minerali. La segale ha anche un contenuto di glutine inferiore rispetto al grano, il che gli conferisce la sua densità caratteristica. I cereali sono circondati da uno strato sciolto di buste che possono essere facilmente rimossi durante la macinazione.
usa
La segale viene spesso utilizzata per la produzione di pane, specialmente nel nord Europa. La farina di segale ha un gusto caratteristico ed è spesso mescolata con farina di grano per migliorare le proprietà di cottura. La segale viene utilizzata anche per la produzione di whisky e come mangime per animali.
orzo
L'orzo è uno dei più antichi cereali coltivati ed è stato coltivato migliaia di anni fa. Appartiene al genere Hordeum e viene utilizzato per la produzione di birra, mangime per animali e vari prodotti alimentari.
Origine e coltivazione
L'orzo proviene dal Medio Oriente ed è cresciuto da oltre 10.000 anni. È ben adattato a diverse condizioni climatiche ed è coltivato in molte parti del mondo, tra cui Europa, Nord America, Australia e Asia.
Proprietà
I cereali d'orzo sono ovali e hanno uno strato esterno duro chiamato Spelze. I grani sono costituiti da strato di endosperma, germe e aleurone. L'orzo ha un contenuto di glutine inferiore rispetto al grano e alla segale e contiene una buona quantità di fibre e minerali.
usa
L'orzo è spesso usato per la produzione di birra. Quando si effettuano la produzione di birra, i cereali vengono prima immersi e germogliati per rilasciare enzimi che convertono l'amido in zucchero. Quindi i cereali germogliati vengono essiccati e dipinti prima che vengano utilizzati per la fermentazione. L'orzo è anche usato come ingrediente in zuppe, stufati e insalate e funge da mangime per animali.
OATS
Hafer è un grano particolarmente nutriente ed è spesso usato per la produzione di muesli, porridge e mangime per animali. Hafer appartiene al genere Avena ed è particolarmente noto per il suo alto contenuto di fibre e minerali.
Origine e coltivazione
Hafer viene dal Medio Oriente ed è cresciuto da oltre 3.000 anni. Cresce bene nelle zone climatiche più fredde ed è particolarmente ben adattato ai pavimenti umidi. L'avena è coltivata in molte parti del mondo, tra cui Nord America, Europa e Australia.
Proprietà
I grani di pericolo sono piccoli e hanno uno strato esterno duro chiamato Spelze. I cereali sono costituiti da endosperma, piantina e crusca. Hafer ha un basso contenuto di glutine e un alto contenuto di fibre solubili chiamata beta-glucano, che può dimostrare i livelli di colesterolo evidente.
usa
L'avena vengono spesso utilizzati per la produzione di muesli, porridge di avena e prodotti da forno. I cereali possono anche essere macinati nella farina che viene utilizzata per fare pane e altri prodotti da forno. Le farina d'avena sono anche usate come ingrediente in barre, biscotti e dessert. L'avena sono anche usati come alimentazione animale, specialmente per i cavalli.
quinoa
La quinoa è un tipo pseudo -bara che proviene dalle Ande in Sud America. Appartiene al genere Chenopodium ed è noto per il suo alto contenuto di proteine e la proprietà senza glutine. La quinoa ha guadagnato popolarità negli ultimi anni ed è spesso vista come un'alternativa salutare ad altri tipi di grano.
Origine e coltivazione
La quinoa è stata coltivata dall'incas oltre 5.000 anni fa ed era un alimento importante nelle regioni andine. Al giorno d'oggi, la quinoa è coltivata in molte parti del mondo, tra cui Bolivia, Perù, Ecuador e Stati Uniti. La quinoa cresce bene in aree con un clima asciutto fresco e ha bisogno di poca acqua.
Proprietà
Le nicchie di Quino sono piccole, rotonde e hanno uno strato esterno chiamato strato di saponina, che ha un sapore amaro e deve essere rimosso prima di mangiare. La quinoa è ricca di proteine, fibre, ferro, magnesio e molti altri nutrienti. La quinoa è anche senza glutine e quindi adatta alle persone con celiachia o intolleranza al glutine.
usa
La quinoa è spesso usata come contorno, in insalate, zuppe e come ingrediente principale per piatti vegetariani o vegani. I cereali possono essere cotti o germogliati e avere un sapore di nocciola delicato. La quinoa è anche macinata per farina e utilizzata per la produzione di pane, pasta e prodotti da forno.
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In questo articolo abbiamo fornito una panoramica di diversi tipi di grano, dal grano alla quinoa. Ogni tipo di grano ha le sue proprietà, usi e benefici per la salute. Che si tratti del pane di grano tradizionale, del fitto pane di segale, della birra d'orzo malty, dell'avena nutriente o della quinoa ricca di proteine - ogni tipo di grano svolge un ruolo importante nella nostra dieta e contribuisce alla varietà dei nostri pasti quotidiani.
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