Kukoricafajok: A búzától a quino -ig

Kornarten: Vom Weizen bis zum Quinoa In der Welt der Getreidesorten gibt es eine Vielzahl von Kornarten, von denen viele eine wichtige Rolle in unserer Ernährung spielen. Dieser Artikel wird einen Überblick über einige der bekanntesten Kornarten geben, angefangen bei Weizen bis hin zu Quinoa. Wir werden uns auf die Herkunft, Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten jeder Kornart konzentrieren. Weizen Weizen ist eine der ältesten und wichtigsten Getreidearten weltweit. Er gehört zur Gattung Triticum und wird wegen seines hohen Glutengehalts oft für die Herstellung von Brot, Gebäck und Pasta verwendet. Weizen ist in vielen verschiedenen Sorten erhältlich, darunter Hartweizen, Weichweizen und Dinkel. …
Kukoricafajok: A búzától a quino -ig (Symbolbild/natur.wiki)

Kukoricafajok: A búzától a quino -ig

GABON FAFS: A búzától a Quinoa -ig

A gabona típusok világában különféle gabona típusok vannak, amelyek közül sok fontos szerepet játszik étrendünkben. Ez a cikk áttekintést nyújt a legjobban ismert gabonafajokról, a búzától a quinoa -ig. Minden gabonafélék eredetére, tulajdonságaira és felhasználására összpontosítunk.

búza

A búza az egyik legrégebbi és legfontosabb típusú gabona. A Triticum nemzetséghez tartozik, és gyakran használják kenyér, sütemények és tészta előállításához, magas gluténtartalma miatt. A búza sokféle fajtában kapható, beleértve a durum búzát, a lágy búzát és a betűket.

eredet és tenyésztés

A búza gyökerei a Közel -Keleten vannak, és több ezer évvel ezelőtt háziasították. Manapság a búzát a világ számos részén termesztik, különösen Észak -Amerikában, Európában, Ausztráliában és Indiában. A búza termesztésének ideális éghajlati viszonyai a hűvös tavaszi és nyári hőmérsékletek, valamint elegendő mennyiségű csapadék.

Tulajdonságok

A búza szemcsék meghosszabbodnak, és a SPELZE nevű védő külső réteggel rendelkeznek. A búzamag, amely a lisztből (endospermiumból), a palántából és a korpából áll. Az endospermium a liszt fő alkotóeleme, és a legtöbb szénhidrátot, fehérjéket és néhány vitamint és ásványi anyagot tartalmazza.

használja a

használatát

A búzát gyakran használják kenyér, sütemények, tészta és müzli előállításához. A lisztet a búzamagok őrlésével kapjuk meg, és a gabona típusától függően fehér vagy teljes kiőrlésű gabona lehet. A teljes kiőrlésű liszt a korpát és a palántát is tartalmazza, ami táplálóbbá teszi. A búzát állati etetési célokra is használják.

rozs

A rozs egy robusztus típusú gabona, amely különösen jól virágzik a hidegebb éghajlati zónákban. Ez a Secale nemzetséghez tartozik, és gyakran használják kenyér, whisky és állati takarmány előállításához. A rozskenyér jellegzetes ízű és sűrű textúrájú.

eredet és tenyésztés

A rozs eredetileg Nyugat -Ázsiából és Kelet -Európából származik, és több mint 4000 éve termesztik. Különösen jól alkalmazkodik a hideg és a nedves körülményekhez, és jól növekszik a talajon, amely túl alacsony lenne a tápanyagokban más típusú gabonafélék számára. A rozsot elsősorban Észak- és Kelet -Európában, valamint Észak -Amerikában termesztik.

Tulajdonságok

A roggen szemcsék kisebbek, mint a búza szemcsék, és magas rosttartalommal és ásványi anyagokkal rendelkeznek. A rozsnak alacsonyabb gluténtartalma is van, mint a búza, ami jellegzetes sűrűségét adja. A szemcséket egy laza borítékréteg veszi körül, amelyet csiszoláskor könnyen eltávolíthatunk.

használja a

használatát

A rozsot gyakran használják kenyér előállításához, különösen Észak -Európában. A rozsliszt jellegzetes ízű, és gyakran keverik a búzaliszttel, hogy javítsák a sütési tulajdonságokat. A rozsot a whisky előállításához és állati takarmányként is használják.

árpa

Az árpa az egyik legrégebbi termesztett gabonafélék, és több ezer évvel ezelőtt termesztették. A Hordeum nemzetséghez tartozik, és sör, állati takarmány és különféle élelmiszerek előállításához használják.

eredet és tenyésztés

Az árpa a Közel -Keletről származik, és több mint 10 000 éve termesztik. Jól alkalmazkodik a különböző éghajlati viszonyokhoz, és a világ számos részén termesztik, beleértve Európát, Észak -Amerikát, Ausztráliát és Ázsiát.

Tulajdonságok

Az árpaszemcsék oválisak, és kemény külső réteggel rendelkeznek, úgynevezett spelze. A szemcsék endospermiumból, csíra- és aleuron rétegből állnak. Az árpa alacsonyabb gluténtartalmú, mint a búza és a rozs, és jó mennyiségű rostot és ásványi anyagot tartalmaz.

használja a

használatát

Az árpát gyakran használják a sör előállításához. A sörtermelés elkészítésekor a szemeket először áztatják és kihajtják, hogy enzimeket engedjenek fel, amelyek a keményítőt cukorré alakítják. Ezután a csírázott szemcséket szárítják és festenek, mielőtt azokat erjesztésre használnák. Az árpát a levesek, a pörköltek és a saláták összetevőjeként is használják, és állati takarmányként szolgál.

zab

A Hafer különösen tápanyag -gazdag gabona, és gyakran használják müzli, zabkás és állati takarmány előállításához. Hafer az Avena nemzetséghez tartozik, és különösen jól ismert a rost- és ásványi anyagok tartalmáról.

eredet és tenyésztés

Hafer a Közel -Keletről származik, és több mint 3000 éve termesztik. Jól növekszik a hűvösebb éghajlati zónákban, és különösen jól alkalmazkodik a nedves padlókhoz. A zabot a világ számos részén termesztik, beleértve Észak -Amerikát, Európát és Ausztráliát.

Tulajdonságok

A veszélyszemcsék kicsiek, és kemény külső réteggel rendelkeznek, úgynevezett spelze. A szemek endospermiumból, palántából és korpaból állnak. A Hafer alacsony gluténtartalma és magas oldható rosttartalma van, úgynevezett béta-glükán, amely bizonyíthatóan alacsonyabb a koleszterinszint.

használja a

használatát

A zabot gyakran használják müzli, zab zabkása és pékáruk előállításához. A szemeket lisztbe is őrölhetik, amelyet kenyér és más pékáruk készítésére használnak. A zabliszt összetevőként is használják a bárokban, a sütikben és a desszertekben. A zabot állati takarmányként is használják, különösen a lovak számára.

quinoa

A quinoa egy álnév -cereal típus, amely Dél -Amerikában az Andokból származik. A Chenopodium nemzetséghez tartozik, és magas fehérjetartalmáról és a gluténmentes tulajdonságról ismert. A Quinoa az utóbbi években népszerűvé vált, és gyakran egészséges alternatívának tekintik más típusú gabonafélék számára.

eredet és tenyésztés

A quinoát az inkák termesztették több mint 5000 évvel ezelőtt, és fontos étel volt az Andok régiókban. Manapság a quinoát a világ számos részén termesztik, beleértve Bolíviát, Peru, Ecuador és az USA -t. A quinoa jól növekszik a hűvös, száraz éghajlattal rendelkező területeken, és kevés vízre van szüksége.

Tulajdonságok

A quino rések kicsik, kerek és egy külső rétegű, úgynevezett szaponinréteg, amely keserű ízű, és étkezés előtt el kell távolítani. A quinoa gazdag fehérjében, rostban, vasban, magnéziumban és sok más tápanyagban. A quinoa szintén gluténmentes, és ezért alkalmas celiakia vagy glutén intoleranciában szenvedő emberek számára.

használja a

használatát

A quinoát gyakran köretként használják, salátákban, levesekben és a vegetáriánus vagy vegán ételek fő összetevőjeként. A szemek főzhetők vagy kihajthatók, és enyhe diófélék ízűek lehetnek. A quinoát szintén liszttel őrzik, és kenyér, tészta és pékáruk előállításához használják.

-
Ebben a cikkben áttekintést adtunk a különféle típusú gabonafélékről, a búzától a quinoa -ig. Minden gabona típusnak megvannak a saját tulajdonságai, felhasználása és egészségügyi előnyei. Legyen ez a hagyományos búzakenyér, a sűrű rozskenyér, a malátás árpa sör, a tápláló zab vagy a fehérje -rich quinoa - minden típusú gabona fontos szerepet játszik étrendünkben, és hozzájárul a napi ételek sokféleségéhez.


A természetes és egészséges táplálkozásról bővebben megtalálható a tanácsadó magazinban ein-heilpraktiker.com