Kukoricafajok: A búzától a quino -ig
Kukoricafajok: A búzától a quino -ig
GABON FAFS: A búzától a Quinoa -ig
A gabona típusok világában különféle gabona típusok vannak, amelyek közül sok fontos szerepet játszik étrendünkben. Ez a cikk áttekintést nyújt a legjobban ismert gabonafajokról, a búzától a quinoa -ig. Minden gabonafélék eredetére, tulajdonságaira és felhasználására összpontosítunk.
búza
A búza az egyik legrégebbi és legfontosabb típusú gabona. A Triticum nemzetséghez tartozik, és gyakran használják kenyér, sütemények és tészta előállításához, magas gluténtartalma miatt. A búza sokféle fajtában kapható, beleértve a durum búzát, a lágy búzát és a betűket.
eredet és tenyésztés
A búza gyökerei a Közel -Keleten vannak, és több ezer évvel ezelőtt háziasították. Manapság a búzát a világ számos részén termesztik, különösen Észak -Amerikában, Európában, Ausztráliában és Indiában. A búza termesztésének ideális éghajlati viszonyai a hűvös tavaszi és nyári hőmérsékletek, valamint elegendő mennyiségű csapadék.
Tulajdonságok
A búza szemcsék meghosszabbodnak, és a SPELZE nevű védő külső réteggel rendelkeznek. A búzamag, amely a lisztből (endospermiumból), a palántából és a korpából áll. Az endospermium a liszt fő alkotóeleme, és a legtöbb szénhidrátot, fehérjéket és néhány vitamint és ásványi anyagot tartalmazza.
használja a
használatát
A búzát gyakran használják kenyér, sütemények, tészta és müzli előállításához. A lisztet a búzamagok őrlésével kapjuk meg, és a gabona típusától függően fehér vagy teljes kiőrlésű gabona lehet. A teljes kiőrlésű liszt a korpát és a palántát is tartalmazza, ami táplálóbbá teszi. A búzát állati etetési célokra is használják.
rozs
A rozs egy robusztus típusú gabona, amely különösen jól virágzik a hidegebb éghajlati zónákban. Ez a Secale nemzetséghez tartozik, és gyakran használják kenyér, whisky és állati takarmány előállításához. A rozskenyér jellegzetes ízű és sűrű textúrájú.
eredet és tenyésztés
A rozs eredetileg Nyugat -Ázsiából és Kelet -Európából származik, és több mint 4000 éve termesztik. Különösen jól alkalmazkodik a hideg és a nedves körülményekhez, és jól növekszik a talajon, amely túl alacsony lenne a tápanyagokban más típusú gabonafélék számára. A rozsot elsősorban Észak- és Kelet -Európában, valamint Észak -Amerikában termesztik.
Tulajdonságok
A roggen szemcsék kisebbek, mint a búza szemcsék, és magas rosttartalommal és ásványi anyagokkal rendelkeznek. A rozsnak alacsonyabb gluténtartalma is van, mint a búza, ami jellegzetes sűrűségét adja. A szemcséket egy laza borítékréteg veszi körül, amelyet csiszoláskor könnyen eltávolíthatunk.
használja a
használatát
A rozsot gyakran használják kenyér előállításához, különösen Észak -Európában. A rozsliszt jellegzetes ízű, és gyakran keverik a búzaliszttel, hogy javítsák a sütési tulajdonságokat. A rozsot a whisky előállításához és állati takarmányként is használják.
árpa
Az árpa az egyik legrégebbi termesztett gabonafélék, és több ezer évvel ezelőtt termesztették. A Hordeum nemzetséghez tartozik, és sör, állati takarmány és különféle élelmiszerek előállításához használják.
eredet és tenyésztés
Az árpa a Közel -Keletről származik, és több mint 10 000 éve termesztik. Jól alkalmazkodik a különböző éghajlati viszonyokhoz, és a világ számos részén termesztik, beleértve Európát, Észak -Amerikát, Ausztráliát és Ázsiát.
Tulajdonságok
Az árpaszemcsék oválisak, és kemény külső réteggel rendelkeznek, úgynevezett spelze. A szemcsék endospermiumból, csíra- és aleuron rétegből állnak. Az árpa alacsonyabb gluténtartalmú, mint a búza és a rozs, és jó mennyiségű rostot és ásványi anyagot tartalmaz.
használja a
használatát
Az árpát gyakran használják a sör előállításához. A sörtermelés elkészítésekor a szemeket először áztatják és kihajtják, hogy enzimeket engedjenek fel, amelyek a keményítőt cukorré alakítják. Ezután a csírázott szemcséket szárítják és festenek, mielőtt azokat erjesztésre használnák. Az árpát a levesek, a pörköltek és a saláták összetevőjeként is használják, és állati takarmányként szolgál.
zab
A Hafer különösen tápanyag -gazdag gabona, és gyakran használják müzli, zabkás és állati takarmány előállításához. Hafer az Avena nemzetséghez tartozik, és különösen jól ismert a rost- és ásványi anyagok tartalmáról.
eredet és tenyésztés
Hafer a Közel -Keletről származik, és több mint 3000 éve termesztik. Jól növekszik a hűvösebb éghajlati zónákban, és különösen jól alkalmazkodik a nedves padlókhoz. A zabot a világ számos részén termesztik, beleértve Észak -Amerikát, Európát és Ausztráliát.
Tulajdonságok
A veszélyszemcsék kicsiek, és kemény külső réteggel rendelkeznek, úgynevezett spelze. A szemek endospermiumból, palántából és korpaból állnak. A Hafer alacsony gluténtartalma és magas oldható rosttartalma van, úgynevezett béta-glükán, amely bizonyíthatóan alacsonyabb a koleszterinszint.
használja a
használatát
A zabot gyakran használják müzli, zab zabkása és pékáruk előállításához. A szemeket lisztbe is őrölhetik, amelyet kenyér és más pékáruk készítésére használnak. A zabliszt összetevőként is használják a bárokban, a sütikben és a desszertekben. A zabot állati takarmányként is használják, különösen a lovak számára.
quinoa
A quinoa egy álnév -cereal típus, amely Dél -Amerikában az Andokból származik. A Chenopodium nemzetséghez tartozik, és magas fehérjetartalmáról és a gluténmentes tulajdonságról ismert. A Quinoa az utóbbi években népszerűvé vált, és gyakran egészséges alternatívának tekintik más típusú gabonafélék számára.
eredet és tenyésztés
A quinoát az inkák termesztették több mint 5000 évvel ezelőtt, és fontos étel volt az Andok régiókban. Manapság a quinoát a világ számos részén termesztik, beleértve Bolíviát, Peru, Ecuador és az USA -t. A quinoa jól növekszik a hűvös, száraz éghajlattal rendelkező területeken, és kevés vízre van szüksége.
Tulajdonságok
A quino rések kicsik, kerek és egy külső rétegű, úgynevezett szaponinréteg, amely keserű ízű, és étkezés előtt el kell távolítani. A quinoa gazdag fehérjében, rostban, vasban, magnéziumban és sok más tápanyagban. A quinoa szintén gluténmentes, és ezért alkalmas celiakia vagy glutén intoleranciában szenvedő emberek számára.
használja a
használatát
A quinoát gyakran köretként használják, salátákban, levesekben és a vegetáriánus vagy vegán ételek fő összetevőjeként. A szemek főzhetők vagy kihajthatók, és enyhe diófélék ízűek lehetnek. A quinoát szintén liszttel őrzik, és kenyér, tészta és pékáruk előállításához használják.
-
Ebben a cikkben áttekintést adtunk a különféle típusú gabonafélékről, a búzától a quinoa -ig. Minden gabona típusnak megvannak a saját tulajdonságai, felhasználása és egészségügyi előnyei. Legyen ez a hagyományos búzakenyér, a sűrű rozskenyér, a malátás árpa sör, a tápláló zab vagy a fehérje -rich quinoa - minden típusú gabona fontos szerepet játszik étrendünkben, és hozzájárul a napi ételek sokféleségéhez.
A természetes és egészséges táplálkozásról bővebben megtalálható a tanácsadó magazinban ein-heilpraktiker.com