Kukuruzne vrste: od pšenice do quinoa

Kukuruzne vrste: od pšenice do quinoa

Vrste zrna: od pšenice do Quinoa

U svijetu žitarica postoje razne vrste zrna, od kojih mnogi igraju važnu ulogu u našoj prehrani. Ovaj će članak dati pregled nekih od najboljih poznatih vrsta zrna, od pšenice do kvinoje. Usredotočit ćemo se na podrijetlo, svojstva i upotrebu svake vrste zrna.

pšenica

Pšenica je jedna od najstarijih i najvažnijih vrsta žitarica širom svijeta. Pripada rodu Triticum i često se koristi za proizvodnju kruha, peciva i tjestenine zbog visokog sadržaja glutena. Pšenica je dostupna u mnogim različitim sortima, uključujući Durum pšenicu, meku pšenicu i napisanu.

Podrijetlo i uzgoj

Pšenica ima svoje korijene na Bliskom Istoku i pripitomljena je prije tisuća godina. Danas se pšenica uzgaja u mnogim dijelovima svijeta, posebno u Sjevernoj Americi, Europi, Australiji i Indiji. Idealni klimatski uvjeti za uzgoj pšenice su hladne proljetne i ljetne temperature, kao i dovoljna količina oborina.

Svojstva

Zrno pšenice su izdužene i imaju zaštitni vanjski sloj zvan Spelze. Jezgra pšenice, koja se sastoji od brašna (endosperm), sadnice i mekinja. Endosperm je glavna komponenta brašna i sadrži većinu ugljikohidrata, proteina i nekih vitamina i minerala.

Koristite

Pšenica se često koristi za proizvodnju kruha, peciva, tjestenine i muesli. Brašno se dobiva mljevenjem zrna pšenice i može biti bijelo ili cjelovito zrno, ovisno o vrsti zrna. Brašno od cijelog zrna također sadrži mekinje i sadnicu, što ga čini hranjivim. Pšenica se također koristi u svrhu hranjenja životinja.

RYE

Rye je robusna vrsta zrna koja posebno dobro uspijeva u hladnijim klimatskim zonama. Pripada rodu Secale i često se koristi za proizvodnju kruha, viskija i hrane za životinje. Rženi kruh ima karakterističan okus i gustu teksturu.

Podrijetlo i uzgoj

Rye izvorno dolazi iz zapadne Azije i istočne Europe i uzgaja se više od 4.000 godina. Posebno se dobro prilagođava hladnim i vlažnim uvjetima i raste na tlima koja bi bila preniska kod hranjivih sastojaka za druge vrste zrna. Rye se uglavnom uzgaja u sjevernoj i istočnoj Europi, kao i Sjevernoj Americi.

Svojstva

Roggen zrna su manja od zrna pšenice i imaju visok sadržaj vlakana i minerala. Rye također ima niži sadržaj glutena od pšenice, što mu daje njegovu karakterističnu gustoću. Zrno su okružene labavim slojem omotnica koje se mogu lako ukloniti pri mljevenju.

Koristite

Raž se često koristi za proizvodnju kruha, posebno u sjevernoj Europi. Raženo brašno ima karakterističan okus i često se miješa s pšeničnim brašnom kako bi se poboljšala svojstva pečenja. Rye se također koristi za proizvodnju viskija i kao hranu za životinje.

ječam

Barley je jedna od najstarijih kultiviranih žitarica i uzgajana je prije tisuća godina. Pripada rodu Hordeum i koristi se za proizvodnju piva, hrane za životinje i raznih prehrambenih proizvoda.

Podrijetlo i uzgoj

Barley dolazi s Bliskog Istoka i uzgaja se više od 10 000 godina. Dobro je prilagođen različitim klimatskim uvjetima i uzgaja se u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Europu, Sjevernu Ameriku, Australiju i Aziju.

Svojstva

Žitarice ječma su ovalni i imaju tvrdi vanjski sloj zvan Spelze. Zrno se sastoje od sloja endosperma, klica i aleurona. Barley ima niži sadržaj glutena od pšenice i raži i sadrži dobru količinu vlakana i minerala.

Koristite

Ječam se često koristi za proizvodnju piva. Pri izradi piva, žitarice se prvo natapaju i klijaju kako bi se oslobodile enzime koji pretvaraju škrob u šećer. Tada se prokliju zrna suše i oboje se prije nego što se koriste za fermentaciju. Ječam se također koristi kao sastojak u juhama, gulašima i salatama i služi kao hrana za životinje.

OATS

Hafer je posebno hranjivo zrno i često se koristi za proizvodnju musli, kaše i hrane za životinje. Hafer pripada rodu Avenu, a posebno je poznat po velikom sadržaju vlakana i minerala.

Podrijetlo i uzgoj

Hafer dolazi s Bliskog Istoka i uzgaja se više od 3000 godina. Dobro raste u hladnijim klimatskim zonama i posebno je dobro prilagođen vlažnim podovima. Zob se uzgaja u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Sjevernu Ameriku, Europu i Australiju.

Svojstva

Zrna opasnosti su mala i imaju tvrdi vanjski sloj zvan Spelze. Zrno se sastoje od endosperma, sadnica i mekinja. Hafer ima nizak sadržaj glutena i visok sadržaj topljivih vlakana nazvanih beta-glukan, što može pokazati niže razine kolesterola.

Koristite

Zob se često koristi za proizvodnju muesli, zobene kaše i peciva. Zrno se također mogu mljeveno u brašno koje se koristi za izradu kruha i druge peciva. Zobena kaša također se koriste kao sastojak u barovima, kolačićima i desertima. Zob se također koristi kao hrana za životinje, posebno za konje.

quinoa

Quinoa je pseudo -cerealni tip koji dolazi iz Anda u Južnoj Americi. Pripada rodu Chenopodium i poznat je po visokom sadržaju proteina i svojstvu bez glutena. Quinoa je stekla popularnost posljednjih godina i često se smatra zdravom alternativom drugim vrstama zrna.

Podrijetlo i uzgoj

Quinoa je uzgajala Inka prije više od 5000 godina i bila je važna hrana u andskim regijama. Danas se kvinoja uzgaja u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Boliviju, Peru, Ekvador i SAD. Quinoa dobro raste na područjima s hladnom suhom klimom i treba joj malo vode.

Svojstva

Quino niše su male, okrugle i imaju vanjski sloj zvan saponin sloj, koji ima gorki okus i mora se ukloniti prije jela. Quinoa je bogata proteinima, vlaknima, željezom, magnezijem i mnogim drugim hranjivim tvarima. Quinoa je također bez glutena i stoga je prikladna za osobe s celijakijom ili netolerancijom na gluten.

Koristite

Quinoa se često koristi kao prilog, u salatama, juhama i kao glavni sastojak vegetarijanskih ili veganskih jela. Zrno se mogu kuhati ili proklijati i imati blagi orašasti okus. Quinoa je također mljevena za brašno i koristi se za proizvodnju kruha, tjestenine i peciva.

-
U ovom smo članku dali pregled različitih vrsta zrna, od pšenice do quinoa. Svaka vrsta žitarica ima svoja svojstva, uporabe i zdravstvene koristi. Bilo da se radi o tradicionalnom kruhu od pšenice, gustim raženim kruhom, pivom maltega ječma, hranjivom zobi ili kvinojom bogatom proteinom - svaka vrsta zrna igra važnu ulogu u našoj prehrani i doprinosi raznolikosti naših dnevnih obroka.

Više o prirodnoj i zdravoj prehrani možete pronaći u našem savjetodavnom časopisu ein-heilpraktiker.com