Maissilajit: vehnästä quinoa

Maissilajit: vehnästä quinoa

viljalajit: vehnästä Quinoa

Viljatyyppien maailmassa on erilaisia ​​viljatyyppejä, joista monilla on tärkeä rooli ruokavaliossamme. Tämä artikkeli antaa yleiskuvan joistakin tunnetuimmista viljalajeista vehnästä quinoaan. Keskitymme kaiken tyyppisten viljatyyppien alkuperään, ominaisuuksiin ja käyttötarkoituksiin.

vehnä

Vehnä on yksi vanhimmista ja tärkeimmistä viljatyypeistä maailmanlaajuisesti. Se kuuluu triticum -suvulle ja sitä käytetään usein leivän, leivonnaisten ja pastatuotantoon sen korkean gluteenipitoisuuden vuoksi. Vehnää on saatavana monissa eri lajikkeissa, mukaan lukien durumvehnä, pehmeä vehnä ja kirjoitettu.

alkuperä ja viljely

Vehnän juuret ovat Lähi -idässä, ja se kotieläin oli tuhansia vuosia sitten. Nykyään vehnää kasvatetaan monissa osissa maailmaa, etenkin Pohjois -Amerikassa, Euroopassa, Australiassa ja Intiassa. Vehnän viljelyn ihanteelliset ilmasto -olosuhteet ovat viileät kevät- ja kesälämpötilat sekä riittävä määrä sateita.

ominaisuudet

Vehnäjyvät ovat pitkänomaisia, ja niissä on suojaava ulkoinen kerros, nimeltään Spelze. Vehnän ydin, joka koostuu jauhoista (endosperm), taimista ja leseistä. Endosperm on jauhojen pääkomponentti ja sisältää suurimman osan hiilihydraateista, proteiineista ja joistakin vitamiineista ja mineraaleista.

käytä

Vehnää käytetään usein leivän, leivonnaisten, pasta ja myslin tuotantoon. Jauhot saadaan hiomalla vehnäjyvät ja ne voivat olla valkoisia tai täysjyvätuotteita viljan tyypistä riippuen. Koko viljajauho sisältää myös leseet ja taimen, mikä tekee siitä ravitsevamman. Vehnää käytetään myös eläinten ruokintatarkoituksiin.

ruis

Ruis on vankka viljatyyppi, joka kukoistaa erityisen hyvin kylmemmillä ilmastovyöhykkeillä. Se kuuluu Secale -sukuun ja sitä käytetään usein leivän, viskin ja eläinrehun tuotantoon. Ruisleivällä on tyypillinen maku ja tiheä rakenne.

alkuperä ja viljely

Ruis tulee alun perin Länsi -Aasiasta ja Itä -Euroopasta, ja sitä on kasvatettu yli 4000 vuotta. Se on erityisen hyvin sopeutunut kylmiin ja kosteisiin olosuhteisiin ja kasvaa hyvin maaperillä, jotka olisivat liian vähän ravintoaineita muun tyyppisille jyville. Ruisia kasvatetaan pääasiassa Koillis- ja Itä -Euroopassa sekä Pohjois -Amerikassa.

ominaisuudet

Roggen -jyvät ovat pienempiä kuin vehnän jyvät ja niissä on korkea kuitu- ja mineraalipitoisuus. Rukillä on myös alempi gluteenipitoisuus kuin vehnällä, mikä antaa sille ominaisen tiheyden. Jyviä ympäröi löysä kirjekuorikerros, joka voidaan helposti poistaa hiomalla.

käytä

Ruisia käytetään usein leivän tuotantoon, etenkin Pohjois -Euroopassa. Ruisjauhoilla on ominainen maku, ja se sekoitetaan usein vehnäjauhojen kanssa leivontaominaisuuksien parantamiseksi. Ruisia käytetään myös viskin tuotantoon ja eläinrehu.

ohrassa

Ohra on yksi vanhimmista viljeltyistä viljoista, ja hänet kasvatettiin tuhansia vuosia sitten. Se kuuluu Hordeum -sukuun ja sitä käytetään oluen, eläinrehun ja erilaisten elintarvikkeiden tuotantoon.

alkuperä ja viljely

Ohra tulee Lähi -idästä ja sitä on kasvatettu yli 10 000 vuotta. Se on hyvin sopeutunut erilaisiin ilmasto -olosuhteisiin ja sitä kasvatetaan monissa osissa maailmaa, mukaan lukien Eurooppa, Pohjois -Amerikka, Australia ja Aasia.

ominaisuudet

Ohranjyvä on soikea ja niissä on kova ulkokerros nimeltään Spelze. Jyvät koostuvat endospermi-, itus- ja aleuronikerroksista. Ohralla on alhaisempi gluteenipitoisuus kuin vehnä ja ruis, ja se sisältää hyvän määrän kuitua ja mineraaleja.

käytä

Ohra käytetään usein oluen tuotantoon. Kun valmistetaan oluen tuotantoa, jyvät ovat ensin liotettuja ja itäneet vapauttamaan entsyymejä, jotka muuntavat tärkkelyksen sokeriksi. Sitten itävät jyvät kuivattiin ja maalataan ennen niiden käyttöä käymiseen. Ohraa käytetään myös ainesosana keittoissa, muhennoissa ja salaatteissa ja se toimii eläinrehuna.

kaura

Hafer on erityisen ravintoaineiden vilja, ja sitä käytetään usein myslin, puuron ja eläinrehun tuotantoon. Hafer kuuluu Avena -suvulle ja on erityisen tunnettu korkeasta kuitu- ja mineraalipitoisuudestaan.

alkuperä ja viljely

Hafer tulee Lähi -idästä ja sitä on kasvatettu yli 3000 vuotta. Se kasvaa hyvin viileämmillä ilmastovyöhykkeillä ja on erityisen hyvin sopeutunut kosteisiin lattioihin. Kauraa kasvatetaan monissa osissa maailmaa, mukaan lukien Pohjois -Amerikka, Eurooppa ja Australia.

ominaisuudet

Vaarajyvät ovat pieniä ja niissä on kova ulkokerros nimeltään Spelze. Jyvät koostuvat endospermistä, taimista ja leseistä. Haferilla on matala gluteenipitoisuus ja liukoisen kuidun korkea pitoisuus, nimeltään beeta-glucaane, joka voi todistettavasti alentaa kolesterolitasoa.

käytä

Kauraa käytetään usein myslin, kauran puuron ja leipomotuotteiden tuotantoon. Jyvät voidaan myös jauhettua jauhoiksi, joita käytetään leivän ja muiden leipomotuotteiden valmistukseen. Kaurahiutaleita käytetään myös ainesosana baareissa, evästeissä ja jälkiruokissa. Kauraa käytetään myös eläinrehuna, etenkin hevosten kohdalla.

quinoa

Quinoa on pseudo -kereaalinen tyyppi, joka tulee Andilta Etelä -Amerikassa. Se kuuluu Chenopodium -suvulle ja tunnetaan korkean proteiinipitoisuudestaan ​​ja gluteenivapaasta ominaisuudesta. Quinoa on saanut suosiota viime vuosina, ja sitä pidetään usein terveellisenä vaihtoehtona muun tyyppisille viljalle.

alkuperä ja viljely

Quinoa kasvattivat yli 5000 vuotta sitten olevat inkat ja se oli tärkeä ruoka Andien alueilla. Nykyään quinoa kasvatetaan monissa osissa maailmaa, mukaan lukien Bolivia, Peru, Ecuador ja Yhdysvallat. Quinoa kasvaa hyvin alueilla, joilla on viileä kuiva ilmasto ja tarvitsee vähän vettä.

ominaisuudet

Quino -kapeat ovat pieniä, pyöreitä ja niissä on ulkokerros nimeltään saponiinikerros, jolla on katkera maku ja joka on poistettava ennen syömistä. Quinoa on runsaasti proteiinia, kuitua, rautaa, magnesiumia ja monia muita ravintoaineita. Quinoa on myös gluteeniton ja siksi sopii ihmisille, joilla on keliakia tai gluteeni -intoleranssi.

käytä

Quinoa käytetään usein lisukkeena, salaateissa, keittoissa ja kasvissyöjien tai vegaaniruokien pääaineosana. Jyvät voidaan keittää tai itää ja niillä on mieto pähkinäinen maku. Quinoa on myös jauhojen jauhojen jauhojen tuotantoon leivän, pasta ja leipomotuotteiden tuotantoon.

-
Tässä artikkelissa olemme antaneet yleiskuvan erityyppisistä viljoista vehnästä quinoaan. Jokaisella viljatyypillä on omat ominaisuutensa, käytön ja terveyshyödyt. Olipa se perinteinen vehnäleipä, tiheä ruisleipä, maltainen ohra -olut, ravitseva kaura tai proteiinin rich quinoa - jokaisella jyvätyypillä on tärkeä rooli ruokavaliossamme ja se myötävaikuttaa päivittäisten aterioidemme moniin.

Lisää luonnollisesta ja terveellisestä ravinnosta löytyy neuvoa-antavasta lehdestä ein-heilpraktiker.com