Especies de maíz: desde el trigo hasta la quinua
Especies de maíz: desde el trigo hasta la quinua
Species de grano: de trigo a quinua
Hay una variedad de tipos de grano en el mundo de los tipos de grano, muchos de los cuales juegan un papel importante en nuestra dieta. Este artículo dará una visión general de algunas de las especies de grano más conocidas, desde el trigo hasta la quinua. Nos concentraremos en el origen, las propiedades y los usos de cada tipo de grano.
Wheat
El trigo es uno de los tipos de grano más antiguos y más importantes en todo el mundo. Pertenece al género Triticum y a menudo se usa para la producción de pan, pasteles y pasta debido a su alto contenido de gluten. El trigo está disponible en muchas variedades diferentes, incluyendo trigo de duración, trigo suave y deletreado.
Origen y cultivo
Wheat tiene sus raíces en el Medio Oriente y fue domesticado hace miles de años. Hoy en día, el trigo se cultiva en muchas partes del mundo, especialmente en América del Norte, Europa, Australia e India. Las condiciones climáticas ideales para el cultivo de trigo son las temperaturas frías de primavera y verano, así como una cantidad suficiente de precipitación.
Propiedades
Los granos de trigo son alargados y tienen una capa externa protectora llamada Spelze. El núcleo del trigo, que consiste en la harina (endospermo), la plántula y el salvado. El endospermo es el componente principal de la harina y contiene la mayoría de los carbohidratos, proteínas y algunas vitaminas y minerales.
use
El trigo a menudo se usa para la producción de pan, pasteles, pasta y muesli. La harina se obtiene moliendo los granos de trigo y puede ser blanco o grano entero dependiendo del tipo de grano. La harina integral de grano también contiene el salvado y la plántula, lo que la hace más nutritiva. El trigo también se usa para fines de alimentación de animales.
Rye
Rye es un tipo robusto de grano que prospera particularmente bien en zonas climáticas más frías. Pertenece al género Secale y a menudo se usa para la producción de pan, whisky y alimento para animales. El pan de centeno tiene un sabor característico y una textura densa.
Origen y cultivo
Rye originalmente proviene de Asia occidental y Europa del Este y ha sido cultivado durante más de 4,000 años. Está particularmente bien adaptado a condiciones frías y húmedas y crece bien en suelos que serían demasiado bajos en nutrientes para otros tipos de grano. Rye se cultiva principalmente en Europa del Norte y del Este, así como en América del Norte.
Propiedades
Los granos de Roggen son más pequeños que los granos de trigo y tienen un alto contenido de fibra y minerales. Rye también tiene un contenido de gluten más bajo que el trigo, lo que le da su densidad característica. Los granos están rodeados por una capa suelta de sobres que se pueden quitar fácilmente al moler.
use
El centeno a menudo se usa para la producción de pan, especialmente en el norte de Europa. La harina de centeno tiene un sabor característico y a menudo se mezcla con harina de trigo para mejorar las propiedades de hornear. El centeno también se usa para la producción de whisky y como alimento para animales.
cebada
La cebada es uno de los cereales cultivados más antiguos y se cultivó hace miles de años. Pertenece al género Hordeum y se utiliza para la producción de cerveza, alimento para animales y varios productos alimenticios.
Origen y cultivo
La cebada proviene del Medio Oriente y ha sido cultivado durante más de 10,000 años. Está bien adaptado a diferentes condiciones climáticas y se cultiva en muchas partes del mundo, incluidas Europa, América del Norte, Australia y Asia.
Propiedades
Los granos de cebada son ovales y tienen una capa externa dura llamada Spelze. Los granos consisten en endospermo, germen y capa de Aleuron. La cebada tiene un contenido de gluten más bajo que el trigo y el centeno y contiene una buena cantidad de fibra y minerales.
use
La cebada a menudo se usa para la producción de cerveza. Al hacer la producción de cerveza, los granos se empapan y brotan primero para liberar enzimas que convierten el almidón en azúcar. Luego, los granos brotados se secan y pintan antes de que se usen para la fermentación. La cebada también se usa como ingrediente en sopas, guisos y ensaladas y sirve como alimento para animales.
avena
Hafer es un grano rico en nutrientes particularmente y a menudo se usa para la producción de muesli, gachas y alimentos para animales. Hafer pertenece al género Avena y es particularmente conocido por su alto contenido de fibra y minerales.
Origen y cultivo
Hafer proviene del Medio Oriente y ha sido cultivado durante más de 3.000 años. Crece bien en zonas climáticas más frías y está particularmente bien adaptado a los pisos húmedos. La avena se cultiva en muchas partes del mundo, incluidas América del Norte, Europa y Australia.
Propiedades
Los granos de peligro son pequeños y tienen una capa externa dura llamada Spelze. Los granos consisten en endospermo, plántulas y salvado. Hafer tiene un bajo contenido de gluten y un alto contenido de fibra soluble llamada beta-glucano, que puede disminuir los niveles de colesterol.
use
La avena a menudo se usa para la producción de muesli, gachas de avena y productos horneados. Los granos también se pueden moler en harina que se usa para hacer pan y otros productos horneados. La avena también se usa como ingrediente en barras, galletas y postres. La avena también se usa como alimento para animales, especialmente para caballos.
quinua
La quinua es un tipo pseudoceroal que proviene de los Andes en América del Sur. Pertenece al género Chenopodium y es conocido por su alto contenido de proteínas y la propiedad libre de gluten. La quinua ha ganado popularidad en los últimos años y a menudo se ve como una alternativa saludable a otros tipos de grano.
Origen y cultivo
La quinua fue cultivada por los incas hace más de 5,000 años y era un alimento importante en las regiones andinas. Hoy en día, la quinua se cultiva en muchas partes del mundo, incluidas Bolivia, Perú, Ecuador y los Estados Unidos. La quinua crece bien en áreas con un clima fresco y seco y necesita poca agua.
Propiedades
Los nichos de quino son pequeños, redondos y tienen una capa externa llamada capa de saponina, que tiene un sabor amargo y debe eliminarse antes de comer. La quinua es rica en proteínas, fibra, hierro, magnesio y muchos otros nutrientes. La quinua también es libre de gluten y, por lo tanto, es adecuada para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.
use
La quinua a menudo se usa como guarnición, en ensaladas, sopas y como ingrediente principal para los platos vegetarianos o veganos. Los granos se pueden cocinar o brotar y tener un sabor suave de nuez. La quinua también es molida para la harina y se usa para la producción de pan, pasta y productos horneados.
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En este artículo hemos dado una visión general de los diferentes tipos de grano, desde el trigo hasta la quinua. Cada tipo de grano tiene sus propias propiedades, usos y beneficios para la salud. Ya sea el pan de trigo tradicional, el pan de centeno denso, la cerveza de cebada malta, la avena nutritiva o la quinua rica en proteínas, todo tipo de grano juega un papel importante en nuestra dieta y contribuye a la variedad de nuestras comidas diarias.
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