Είδη καλαμποκιού: Από το σιτάρι έως το quinoa
Είδη καλαμποκιού: Από το σιτάρι έως το quinoa
Είδη σιτηρών: Από το σιτάρι έως το Quinoa
< /h2>
Υπάρχει μια ποικιλία τύπων σιτηρών στον κόσμο των τύπων σιτηρών, πολλοί από τους οποίους διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή μας. Αυτό το άρθρο θα δώσει μια επισκόπηση μερικών από τα καλύτερα -γνωστά είδη σιτηρών, από το σιτάρι μέχρι το quinoa. Θα επικεντρωθούμε στην προέλευση, τις ιδιότητες και τις χρήσεις κάθε τύπου κόκκων.
σιτάρι
< /h3>
Το σιτάρι είναι ένας από τους παλαιότερους και σημαντικότερους τύπους σιτηρών παγκοσμίως. Ανήκει στο γένος Triticum και συχνά χρησιμοποιείται για την παραγωγή ψωμιού, αρτοσκευάσματα και ζυμαρικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη. Το σιτάρι είναι διαθέσιμο σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένου του σίτου, του μαλακού σιταριού και της γραφής.
Προέλευση και καλλιέργεια
< /h4>
Το σιτάρι έχει τις ρίζες του στη Μέση Ανατολή και εξημερώθηκε πριν από χιλιάδες χρόνια. Σήμερα το σιτάρι καλλιεργείται σε πολλά μέρη του κόσμου, ειδικά στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη, την Αυστραλία και την Ινδία. Οι ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες για την καλλιέργεια του σίτου είναι δροσερές θερμοκρασίες ελατηρίου και καλοκαιριού καθώς και επαρκής ποσότητα βροχοπτώσεων.
Ιδιότητες
< /h4>
Οι κόκκοι σίτου είναι επιμήκη και έχουν ένα προστατευτικό εξωτερικό στρώμα που ονομάζεται Spelze. Ο πυρήνας του σίτου, ο οποίος αποτελείται από το αλεύρι (ενδοσπέρμιο), το δενδρύλλιο και το πίτουρο. Το ενδοσπέρμιο είναι το κύριο συστατικό του αλεύρου και περιέχει τους περισσότερους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και μερικές βιταμίνες και μέταλλα.
Χρησιμοποιήστε
< /h4>
Το σιτάρι χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή ψωμιού, αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά και μούσλι. Το αλεύρι λαμβάνεται με λείανση των κόκκων σίτου και μπορεί να είναι λευκό ή ολόκληρο κόκκους ανάλογα με τον τύπο των κόκκων. Το αλεύρι ολόκληρων κόκκων περιέχει επίσης το πίτουρο και το δενδρύλλιο, γεγονός που το καθιστά πιο θρεπτικό. Το σιτάρι χρησιμοποιείται επίσης για σκοπούς τροφοδοσίας ζώων.
Rye
< /h3>
Η σίκαλη είναι ένας ισχυρός τύπος κόκκων που ευδοκιμεί ιδιαίτερα σε ψυχρότερες κλιματικές ζώνες. Ανήκει στο γένος Secale και χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή ψωμιού, ουίσκι και ζωοτροφών. Το ψωμί σίκαλης έχει χαρακτηριστική γεύση και πυκνή υφή.
Προέλευση και καλλιέργεια
< /h4>
Το Rye προέρχεται αρχικά από τη Δυτική Ασία και την Ανατολική Ευρώπη και έχει καλλιεργηθεί για πάνω από 4.000 χρόνια. Είναι ιδιαίτερα καλά προσαρμοσμένο σε κρύες και υγρές συνθήκες και αναπτύσσεται καλά σε εδάφη που θα ήταν πολύ χαμηλά σε θρεπτικά συστατικά για άλλους τύπους σιτηρών. Η σίκαλη καλλιεργείται κυρίως στη Βόρεια και Ανατολική Ευρώπη, καθώς και στη Βόρεια Αμερική.
Ιδιότητες
< /h4>
Οι κόκκοι Roggen είναι μικρότεροι από τους κόκκους σίτου και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και ορυκτά. Η σίκαλη έχει επίσης χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη από το σιτάρι, το οποίο του δίνει τη χαρακτηριστική του πυκνότητα. Οι κόκκοι περιβάλλονται από ένα χαλαρό στρώμα φακέλων που μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν κατά τη λείανση.
Χρησιμοποιήστε
< /h4>
Η σίκαλη χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή ψωμιού, ειδικά στη βόρεια Ευρώπη. Το αλεύρι σίκαλης έχει μια χαρακτηριστική γεύση και συχνά αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου για να βελτιώσει τις ιδιότητες ψησίματος. Η σίκαλη χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή ουίσκι και ως ζωοτροφές.
κριθάρι
< /h3>
Το κριθάρι είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα δημητριακά και καλλιεργήθηκε πριν από χιλιάδες χρόνια. Ανήκει στο γένος Hordeum και χρησιμοποιείται για την παραγωγή μπύρας, ζωοτροφών και διαφόρων προϊόντων διατροφής.
Προέλευση και καλλιέργεια
< /h4>
Το κριθάρι προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και έχει καλλιεργηθεί για πάνω από 10.000 χρόνια. Είναι καλά προσαρμοσμένο σε διαφορετικές κλιματικές συνθήκες και καλλιεργείται σε πολλά μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Ευρώπης, της Βόρειας Αμερικής, της Αυστραλίας και της Ασίας.
Ιδιότητες
< /h4>
Οι κόκκοι κριθαριού είναι ωοειδείς και έχουν ένα σκληρό εξωτερικό στρώμα που ονομάζεται Spelze. Οι κόκκοι αποτελούνται από στρώμα ενδοσπερμίου, φύτρου και Aleuron. Το κριθάρι έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη από το σιτάρι και τη σίκαλη και περιέχει μια καλή ποσότητα ινών και ορυκτών.
Χρησιμοποιήστε
< /h4>
Το κριθάρι χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή μπύρας. Κατά την παραγωγή μπύρας, οι κόκκοι είναι αρχικά εμποτισμένοι και βλασταίνουν για να απελευθερώνουν ένζυμα που μετατρέπουν το άμυλο σε ζάχαρη. Στη συνέχεια, οι ερυθροκοί κόκκοι ξηραίνονται και βαμίζονται πριν χρησιμοποιηθούν για ζύμωση. Το κριθάρι χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό σε σούπες, σούπες και σαλάτες και χρησιμεύει ως ζωοτροφές.
βρώμη
< /h3>
Το Hafer είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό σύστημα και χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή μούσλι, κουάκερ και ζωοτροφές. Ο Hafer ανήκει στο γένος Avena και είναι ιδιαίτερα γνωστός για την υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και μέταλλα.
Προέλευση και καλλιέργεια
< /h4>
Ο Hafer προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και έχει καλλιεργηθεί για πάνω από 3.000 χρόνια. Αναπτύσσεται καλά στις πιο δροσερές κλιματικές ζώνες και είναι ιδιαίτερα καλά προσαρμοσμένο σε υγρά δάπεδα. Η βρώμη καλλιεργούνται σε πολλά μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Βόρειας Αμερικής, της Ευρώπης και της Αυστραλίας.
Ιδιότητες
< /h4>
Οι κόκκοι κινδύνου είναι μικροί και έχουν ένα σκληρό εξωτερικό στρώμα που ονομάζεται Spelze. Οι κόκκοι αποτελούνται από ενδοσπερμικό, δενδρύλλιο και πίτουρο. Το Hafer έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη και υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες που ονομάζεται βήτα-γλυκουκάνιο, η οποία μπορεί να αποδεικνύεται χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης.
Χρησιμοποιήστε
< /h4>
Η βρώμη χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή μούσλι, χυλό βρώμης και ψημένα προϊόντα. Οι κόκκοι μπορούν επίσης να γίνουν αλεσμένα σε αλεύρι που χρησιμοποιείται για να φτιάξει ψωμί και άλλα ψημένα προϊόντα. Η βρώμη χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό σε ράβδους, μπισκότα και επιδόρπια. Η βρώμη χρησιμοποιείται επίσης ως ζωοτροφές, ειδικά για τα άλογα.
quinoa
< /h3>
Το quinoa είναι ένας ψευδο -κυματικός τύπος που προέρχεται από τις Άνδεις στη Νότια Αμερική. Ανήκει στο γένος Chenopodium και είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και την ιδιότητα χωρίς γλουτένη. Η Quinoa έχει αποκτήσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια και συχνά θεωρείται ως υγιής εναλλακτική λύση σε άλλους τύπους σιτηρών.
Προέλευση και καλλιέργεια
< /h4>
Το Quinoa καλλιεργήθηκε από το Incas πριν από 5.000 χρόνια και ήταν ένα σημαντικό φαγητό στις περιοχές των Άνδεων. Σήμερα, η Quinoa καλλιεργείται σε πολλά μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένου του Βολιβία, του Περού, του Ισημερινού και των ΗΠΑ. Το Quinoa μεγαλώνει καλά σε περιοχές με δροσερό ξηρό κλίμα και χρειάζεται λίγο νερό.
Ιδιότητες
< /h4>
Οι κόγχες Quino είναι μικρές, στρογγυλές και έχουν ένα εξωτερικό στρώμα που ονομάζεται στρώμα σαπωνίνης, το οποίο έχει μια πικρή γεύση και πρέπει να αφαιρεθεί πριν το φαγητό. Το quinoa είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Το quinoa είναι επίσης χωρίς γλουτένη και επομένως κατάλληλη για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη.
Χρησιμοποιήστε
< /h4>
Το quinoa χρησιμοποιείται συχνά ως πλάι, σε σαλάτες, σούπες και ως το κύριο συστατικό για χορτοφάγους ή vegan πιάτα. Οι κόκκοι μπορούν να μαγειρευτούν ή να βλαστήσουν και να έχουν μια ήπια γεύση. Το quinoa είναι επίσης αλεσμένο για αλεύρι και χρησιμοποιείται για την παραγωγή ψωμιού, ζυμαρικών και ψημένων προϊόντων.
-
Σε αυτό το άρθρο έχουμε δώσει μια επισκόπηση διαφορετικών τύπων σιτηρών, από το σιτάρι μέχρι την quinoa. Κάθε τύπος κόκκων έχει τις δικές του ιδιότητες, χρήσεις και οφέλη για την υγεία. Είτε πρόκειται για το παραδοσιακό ψωμί σίτου, το πυκνό ψωμί σίκαλης, τη μπύρα κριθαριού βύνης, τη θρεπτική βρώμη ή την πρωτεΐνη -πλούσια quinoa - κάθε είδος κόκκων παίζει σημαντικό ρόλο στη διατροφή μας και συμβάλλει στην ποικιλία των καθημερινών γευμάτων μας.
Περισσότερα για τη φυσική και υγιεινή διατροφή μπορούν να βρεθούν στο συμβουλευτικό μας περιοδικό einhilpraktiker.com