Typer af korn: Fra hvede til quinoa

Typer af korn: Fra hvede til quinoa

Typer af korn: Fra hvede til quinoa

Kornverdenen er hjemsted for en lang række korn, hvoraf mange spiller en vigtig rolle i vores kost. Denne artikel giver en oversigt over nogle af de mest kendte korn, der spænder fra hvede til quinoa. Vi vil fokusere på oprindelsen, egenskaber og anvendelser af hver type korn.

Hvede

Hvede er et af de ældste og vigtigste korn i verden. Det hører til slægten Triticum og bruges ofte til at fremstille brød, kager og pasta på grund af dets høje glutenindhold. Hvede fås i mange forskellige sorter, inklusive durum, blød og stavet.

Oprindelse og dyrkning

Hvede har sine rødder i Mellemøsten og blev huset for tusinder af år siden. I dag dyrkes hvede i mange dele af verden, især Nordamerika, Europa, Australien og Indien. De ideelle klimatiske forhold for dyrkning af hvede er kølige forår og sommertemperaturer og en passende mængde nedbør.

Egenskaber

Hvedekorn er langstrakte og har et beskyttende ydre lag kaldet skallen. Under skallen er hvedekernen, der består af endospermen, kimen og klidet. Endosperm er hovedkomponenten i mel og indeholder de fleste kulhydrater, proteiner og nogle vitaminer og mineraler.

bruge

Hvede bruges ofte til fremstilling af brød, kager, pasta og korn. Melet opnås ved at slibe hvedekornene, og afhængigt af korntypen kan det være hvidt eller fuldt ud. Hele hvedemel indeholder også klid og kim, hvilket gør det mere nærende. Hvede bruges også til dyrefoder.

rug

Rye er et robust korn, der trives særlig godt i koldere klima. Det hører til slægten Secale og bruges ofte til produktion af brød, whisky og dyrefoder. Rye -brød har en karakteristisk smag og en tæt struktur.

Oprindelse og dyrkning

Rye er oprindeligt fra Vestasien og Østeuropa og er blevet dyrket i over 4.000 år. Det er især godt tilpasset kolde og våde forhold og vokser godt i jord, der ville være for næringsstoffattig til andre korn. Rye er hovedsageligt dyrket i Nord- og Østeuropa og Nordamerika.

Egenskaber

Rugkorn er mindre end hvedekorn og har et højt fiber- og mineralindhold. Rye har også et lavere glutenindhold end hvede, hvilket giver det sin karakteristiske tæthed. Kornene er omgivet af en løs skall, der let kan fjernes under slibning.

bruge

Rye bruges ofte til at fremstille brød, især i Nordeuropa. Rye -mel har en markant smag og blandes ofte med hvedemel for at forbedre bagegenskaber. Rye bruges også til produktion af whisky og som dyrefoder.

byg

Byg er et af de ældste dyrkede korn og blev dyrket for tusinder af år siden. Det hører til slægten Hordeum og bruges til produktion af øl, dyrefoder og forskellige fødevarer.

Oprindelse og dyrkning

Byg kommer fra Mellemøsten og er blevet dyrket i over 10.000 år. Det er godt tilpasset forskellige klimatiske forhold og dyrkes i mange dele af verden, herunder Europa, Nordamerika, Australien og Asien.

Egenskaber

Bygkorn er ovale og har et hårdt ydre lag kaldet skallen. Kornene består af endosperm, kim og aleuronlag. Byg har et lavere glutenindhold end hvede og rug og indeholder en god mængde fiber og mineraler.

bruge

Byg bruges ofte til at fremstille øl. Når man laver øl, gennemvædes og spires kornene først for at frigive enzymer, der omdanner stivelse til sukker. Derefter tørres de spirede korn og maltes, inden de bruges til gæring. Byg bruges også som ingrediens i supper, gryderetter og salater og bruges som dyrefoder.

Havre

Havre er et særligt næringsrig korn og bruges ofte til at fremstille müsli, grød og dyrefoder. Havre hører til Avena -slægten og er især kendt for deres høje fiber- og mineralindhold.

Oprindelse og dyrkning

Havre kommer fra Mellemøsten og er blevet dyrket i over 3.000 år. Den vokser godt i køligere klima og er især godt tilpasset fugtig jord. Havre dyrkes i mange dele af verden, herunder Nordamerika, Europa og Australien.

Egenskaber

Havre korn er små og har et hårdt ydre lag kaldet skallen. Kornene består af endosperm, kim og klid. Havre er lavt i gluten og høj i opløselig fiber kaldet beta-glucans, som har vist sig at sænke kolesterol.

bruge

Havre bruges ofte til at fremstille müsli, grød og bagværk. Kornene kan også males til mel, der bruges til at fremstille brød og andre bagværk. Havregryn bruges også som en ingrediens i stænger, cookies og desserter. Havre bruges også som dyrefoder, især til heste.

Quinoa

Quinoa er en pseudocereal, der kommer fra Andesbjergene i Sydamerika. Det hører til slægten Chenopodium og er kendt for sit høje proteinindhold og glutenfrie egenskaber. Quinoa har vundet popularitet i de senere år og ses ofte som et sundt alternativ til andre korn.

Oprindelse og dyrkning

Dyrket af inkaerne for over 5.000 år siden var Quinoa en vigtig mad i de andinske regioner. I dag dyrkes quinoa i mange dele af verden, herunder Bolivia, Peru, Ecuador og USA. Quinoa vokser godt i områder med køligt tørt klima og kræver lidt vand.

Egenskaber

Quinoa -korn er små, runde og har et ydre lag kaldet saponinlaget, som har en bitter smag og skal fjernes inden forbruget. Quinoa er rig på protein, fiber, jern, magnesium og mange andre næringsstoffer. Quinoa er også glutenfri, hvilket gør det velegnet til mennesker med cøliaki eller glutenintolerance.

bruge

Quinoa bruges ofte som en sideskål, i salater, supper og som en hovedingrediens i vegetariske eller veganske retter. Kornene kan koges eller spires og har en mild nøddeagtig smag. Quinoa er også formalet til mel og bruges til at fremstille brød, pasta og bagværk.

—
I denne artikel har vi givet en oversigt over forskellige typer korn, fra hvede til quinoa. Hver type korn har sine egne egenskaber, anvendelser og sundhedsmæssige fordele. Det være sig det traditionelle hvedebrød, det tætte rugbrød, den salt bygøl, den nærende havre eller det proteinrige quinoa - enhver type korn spiller en vigtig rolle i vores kost og bidrager til mangfoldigheden af ​​vores daglige måltider.

Du kan finde ud af mere om naturlig og sund ernæring i vores Guide Magazine Din heilpraktiker.com