Majsarter: Fra hvede til quinoa
Majsarter: Fra hvede til quinoa
kornarter: fra hvede til Quinoa
Der er en række korntyper i verden af korntyper, hvoraf mange spiller en vigtig rolle i vores kost. Denne artikel giver et overblik over nogle af de bedst kendte kornarter, fra hvede til quinoa. Vi vil koncentrere os om oprindelsen, egenskaber og anvendelser af enhver type korn.
hvede
Hvede er en af de ældste og vigtigste typer korn over hele verden. Det hører til slægten Triticum og bruges ofte til produktion af brød, kager og pasta på grund af dets høje glutenindhold. Hvede fås i mange forskellige sorter, herunder durum hvede, blød hvede og stavet.
Oprindelse og dyrkning
Hvede har sine rødder i Mellemøsten og blev huset for tusinder af år siden. I dag dyrkes hvede i mange dele af verden, især i Nordamerika, Europa, Australien og Indien. De ideelle klimatiske forhold til hvede dyrkning er kølige forår og sommertemperaturer samt en tilstrækkelig mængde nedbør.
egenskaber
Hvedekorn er langstrakte og har et beskyttende eksternt lag kaldet Spelze. Hvedekernen, der består af melet (endosperm), frøplanten og klid. Endospermen er hovedkomponenten i melet og indeholder det meste af kulhydraterne, proteiner og nogle vitaminer og mineraler.
brug
Hvede bruges ofte til produktion af brød, kager, pasta og müsli. Melet opnås ved at slibe hvedekornene og kan være hvidt eller fuldkorn afhængigt af korntypen. Helkornsmel indeholder også klid og frøplantning, hvilket gør det mere nærende. Hvede bruges også til dyrefodringsformål.
rug
Rye er en robust type korn, der trives særlig godt i koldere klimazoner. Det hører til slægten Secale og bruges ofte til produktion af brød, whisky og dyrefoder. Rye -brød har en karakteristisk smag og en tæt struktur.
Oprindelse og dyrkning
Rye kommer oprindeligt fra Vestasien og Østeuropa og er dyrket i over 4.000 år. Det er især godt tilpasset kolde og fugtige forhold og vokser godt på jord, der ville være for lav i næringsstoffer til andre typer korn. Rye dyrkes hovedsageligt i Nord- og Østeuropa såvel som Nordamerika.
egenskaber
Roggen -korn er mindre end hvedekorn og har et højt indhold af fiber og mineraler. Rye har også et lavere glutenindhold end hvede, hvilket giver det sin karakteristiske tæthed. Kornene er omgivet af et løst lag af konvolutter, der let kan fjernes ved slibning.
brug
Rye bruges ofte til produktion af brød, især i Nordeuropa. Rye -mel har en karakteristisk smag og blandes ofte med hvedemel for at forbedre bageegenskaberne. Rye bruges også til produktion af whisky og som dyrefoder.
byg
Byg er et af de ældste dyrkede korn og blev dyrket for tusinder af år siden. Det hører til slægten Hordeum og bruges til produktion af øl, dyrefoder og forskellige fødevarer.
Oprindelse og dyrkning
Byg kommer fra Mellemøsten og er blevet dyrket i over 10.000 år. Det er godt tilpasset forskellige klimatiske forhold og dyrkes i mange dele af verden, herunder Europa, Nordamerika, Australien og Asien.
egenskaber
Bygkorn er ovale og har et hårdt ydre lag kaldet Spelze. Kornene består af endosperm, kim og aleuron lag. Byg har et lavere glutenindhold end hvede og rug og indeholder en god mængde fiber og mineraler.
brug
Byg bruges ofte til produktion af øl. Når man fremstiller ølproduktion, gennemblødes og spires kornene for at frigive enzymer, der omdanner stivelse til sukker. Derefter tørres de spirede korn og males, før de bruges til gæring. Byg bruges også som en ingrediens i supper, gryderetter og salater og fungerer som dyrefoder.
havre
Hafer er et særligt næringsstof -rige korn og bruges ofte til produktion af müsli, grød og dyrefoder. Hafer hører til slægten Avena og er især kendt for sit høje indhold af fiber og mineraler.
Oprindelse og dyrkning
Hafer kommer fra Mellemøsten og er blevet dyrket i over 3.000 år. Det vokser godt i køligere klimaroner og er især godt tilpasset fugtige gulve. Havre dyrkes i mange dele af verden, herunder Nordamerika, Europa og Australien.
egenskaber
Hazard korn er små og har et hårdt ydre lag kaldet Spelze. Kornene består af endosperm, frøplante og klid. Hafer har et lavt glutenindhold og et højt indhold af opløselig fiber kaldet beta-glucane, som påviseligt kan sænke kolesterolniveauerne.
brug
Havre bruges ofte til produktion af müsli, havre grød og bagværk. Kornene kan også males til mel, der bruges til at fremstille brød og andre bagværk. Havregryn bruges også som ingrediens i stænger, cookies og desserter. Havre bruges også som dyrefoder, især til heste.
quinoa
Quinoa er en pseudo -merseal type, der kommer fra Andesbjergene i Sydamerika. Det hører til slægten Chenopodium og er kendt for sit høje proteinindhold og den glutenfri egenskab. Quinoa har vundet popularitet i de senere år og ses ofte som et sundt alternativ til andre typer korn.
Oprindelse og dyrkning
Quinoa blev dyrket af inkaerne for over 5.000 år siden og var en vigtig mad i de andinske regioner. I dag dyrkes quinoa i mange dele af verden, herunder Bolivia, Peru, Ecuador og USA. Quinoa vokser godt i områder med et køligt tørt klima og har brug for lidt vand.
egenskaber
Quino -nicher er små, runde og har et ydre lag kaldet saponinlag, som har en bitter smag og skal fjernes, før du spiser. Quinoa er rig på protein, fiber, jern, magnesium og mange andre næringsstoffer. Quinoa er også glutenfri og er derfor velegnet til mennesker med cøliaki eller glutenintolerance.
brug
Quinoa bruges ofte som en sideskål, i salater, supper og som hovedingrediens til vegetariske eller veganske retter. Kornene kan koges eller spires og har en mild nøddeagtig smag. Quinoa er også malet til mel og bruges til produktion af brød, pasta og bagværk.
-
I denne artikel har vi givet en oversigt over forskellige typer korn, fra hvede til quinoa. Hver type korn har sine egne egenskaber, anvendelser og sundhedsmæssige fordele. Det være sig det traditionelle hvedebrød, det tætte rugbrød, den salt bygøl, den næringsrige havre eller protein -rige quinoa - enhver type korn spiller en vigtig rolle i vores kost og bidrager til mangfoldigheden af vores daglige måltider.
Mere om naturlig og sund ernæring findes i vores rådgivende magasin ein-heilpraktiker.com