Druhy kukuřice: Od pšenice po quinoa
Druhy kukuřice: Od pšenice po quinoa
Druhy Druh obilí: Od pšenice po Quinoa
Ve světě typů obilí je řada typů obilí, z nichž mnohé hrají důležitou roli v naší stravě. Tento článek poskytne přehled některých z nejlepších -známých druhů obilí, od pšenice po quinoa. Soustředíme se na původ, vlastnosti a použití každého typu obilí.
Pšenice
< /h3>
Pšenice je jedním z nejstarších a nejdůležitějších typů obilí po celém světě. Patří k rodu Triticum a často se používá pro výrobu chleba, pečiva a těstovin kvůli vysokému obsahu lepku. Pšenice je k dispozici v mnoha různých odrůdách, včetně pšenice Durum, měkké pšenice a hláskované.
původ a kultivace
Pšenice má své kořeny na Středním východě a před tisíci lety byla domestikována. V dnešní době se pšenice pěstuje v mnoha částech světa, zejména v Severní Americe, Evropě, Austrálii a Indii. Ideální klimatické podmínky pro pěstování pšenice jsou chladné pružiny a letní teploty a dostatečné množství srážek.
Vlastnosti
Zrna pšenice jsou protáhla a mají ochrannou vnější vrstvu zvanou Spelze. Jádro pšenice, které se skládá z mouky (endosperm), sazenice a otruby. Endosperm je hlavní součástí mouky a obsahuje většinu uhlohydrátů, proteinů a některých vitamínů a minerálů.
Použijte
Pšenice se často používá pro výrobu chleba, pečiva, těstovin a müsli. Mouka je získána mletí zrna pšenice a může být bílá nebo z celého zrnu v závislosti na typu zrna. Celozrnná mouka také obsahuje otruby a sazenice, což je výživnější. Pšenice se také používá pro účely krmení zvířat.
Rye
Rye je robustní typ zrn, který se daří obzvláště dobře v chladnějších klimatických zónách. Patří do rodu Secale a často se používá pro výrobu krmiva chleba, whisky a zvířat. Rye chléb má charakteristickou chuť a hustou texturu.
původ a kultivace
Rye původně pochází ze západní Asie a východní Evropy a pěstuje se více než 4 000 let. Je to obzvláště dobře přizpůsobeno chladným a vlhkým podmínkám a roste dobře na půdách, které by byly příliš nízké v živinách pro jiné typy zrn. Rye se pěstuje hlavně v severní a východní Evropě i v Severní Americe.
Vlastnosti
Zrna Roggen jsou menší než zrna pšenice a mají vysoký obsah vlákniny a minerálů. Rye má také nižší obsah lepku než pšenice, což mu dává jeho charakteristickou hustotu. Zrna jsou obklopena volnou vrstvou obálek, které lze při broušení snadno odstranit.
Použijte
Rye se často používá pro výrobu chleba, zejména v severní Evropě. Rye mouka má charakteristickou chuť a je často smíchána s pšeničnou moukou, aby se zlepšila pekáč. Rye se také používá pro výrobu whisky a jako krmiva pro zvířata.
ječmen
Ječmen je jedním z nejstarších kultivovaných obilovin a byl pěstován před tisíci lety. Patří k rodu Hordeum a používá se pro výrobu piva, krmiva pro zvířata a různé potravinářské výrobky.
původ a kultivace
Ječmen pochází ze Středního východu a pěstuje se více než 10 000 let. Je dobře přizpůsobena různým klimatickým podmínkám a pěstuje se v mnoha částech světa, včetně Evropy, Severní Ameriky, Austrálie a Asie.
Vlastnosti
Zrna ječmene jsou oválná a mají tvrdou vnější vrstvu zvanou Spelze. Zrna se skládají z endospermu, bakterií a aleuronové vrstvy. Ječmen má nižší obsah lepku než pšenice a žito a obsahuje velké množství vlákniny a minerálů.
Použijte
Ječmen se často používá pro výrobu piva. Při výrobě piva jsou zrna nejprve namočena a vyklíčena, aby uvolnily enzymy, které přeměňují škrob na cukr. Poté jsou vyklíčená zrna sušena a natřena dříve, než budou použity pro fermentaci. Ječmen se také používá jako ingredience v polévkách, dušených malách a salátech a slouží jako krmivo pro zvířata.
Oats
< /h3>
Hafer je obzvláště živiny -zrna a často se používá pro produkci müsli, kaše a krmiva pro zvířata. Hafer patří k rodu Avena a je zvláště známý pro svůj vysoký obsah vlákniny a minerálů.
původ a kultivace
Hafer pochází ze Středního východu a pěstuje se více než 3 000 let. Roste dobře v chladnějších klimatických zónách a je obzvláště dobře přizpůsoben vlhkým podlahám. Oves se pěstuje v mnoha částech světa, včetně Severní Ameriky, Evropy a Austrálie.
Vlastnosti
Zrna nebezpečí jsou malá a mají tvrdou vnější vrstvu zvanou Spelze. Zrna se skládají z endospermu, sazenice a otrub. Hafer má nízký obsah lepku a vysoký obsah rozpustného vlákna zvaného beta-glukan, který může prokazatelně snižovat hladiny cholesterolu.
Použijte
Oves se často používá pro výrobu müsli, ovesné kaše a pečeného zboží. Zrna mohou být také rozemleta na mouku, která se používá k výrobě chleba a jiného pečiva. Ovesné vločky se také používají jako složka v tyčích, cookies a dezertech. Oves se také používá jako krmivo pro zvířata, zejména pro koně.
quinoa
Quinoa je typ pseudo -cereal, který pochází z And v Jižní Americe. Patří k rodu Chenopodium a je známý pro svůj vysoký obsah bílkovin a vlastností bez lepku. Quinoa si v posledních letech získala popularitu a je často považována za zdravou alternativu k jiným typům obilí.
původ a kultivace
Quinoa byl pěstován Inci před více než 5 000 lety a byl důležitým jídlem v andských regionech. V dnešní době se Quinoa pěstuje v mnoha částech světa, včetně Bolívie, Peru, Ekvádoru a USA. Quinoa roste dobře v oblastech s chladným suchým podnebím a potřebuje málo vody.
Vlastnosti
Výklenky quino jsou malé, kulaté a mají vnější vrstvu zvanou saponinová vrstva, která má hořkou chuť a musí být před jídlem odstraněna. Quinoa je bohatý na protein, vlákno, železo, hořčík a mnoho dalších živin. Quinoa je také bez lepek, a proto je vhodný pro lidi s celiakií nebo intolerancí lepek.
Použijte
Quinoa se často používá jako příloha, v salátech, polévkách a jako hlavní ingredience pro vegetariánská nebo veganská jídla. Zrna mohou být vařena nebo vyklíčena a mít mírnou ořechovou chuť. Quinoa je také půda pro mouku a používá se pro výrobu chleba, těstovin a pečiva.
- V tomto článku jsme dali přehled různých typů obilí, od pšenice po quinoa. Každý typ obilí má své vlastní vlastnosti, využití a přínosy pro zdraví. Ať už je to tradiční pšeničný chléb, hustý žitný chléb, slané ječmenné pivo, výživný oves nebo protein -rich quinoa - každý typ obilí hraje důležitou roli v naší stravě a přispívá k rozmanitosti našich každodenních jídel.
Více o přirozené a zdravé výživě lze nalézt v našem poradním časopise ein-heilpraktiker.com