Druhy obilí: Od pšenice po quinou

Druhy obilí: Od pšenice po quinou

Druhy obilí: Od pšenice po quinou

Svět obilnin je domovem široké škály obilnin, z nichž mnohé hrají důležitou roli v naší stravě. Tento článek poskytne přehled některých nejznámějších obilnin, od pšenice po quinou. Zaměříme se na původ, vlastnosti a použití jednotlivých druhů obilí.

Pšenice

Pšenice je jednou z nejstarších a nejdůležitějších obilnin na světě. Patří do rodu Triticum a pro vysoký obsah lepku se často používá k výrobě chleba, pečiva a těstovin. Pšenice je k dispozici v mnoha různých odrůdách, včetně tvrdé, měkké a špaldy.

Původ a pěstování

Pšenice má své kořeny na Blízkém východě a zdomácněla před tisíci lety. Dnes se pšenice pěstuje v mnoha částech světa, zejména v Severní Americe, Evropě, Austrálii a Indii. Ideálními klimatickými podmínkami pro pěstování pšenice jsou chladné jarní a letní teploty a dostatečné množství srážek.

Charakteristika

Pšeničná zrna jsou podlouhlá a mají ochrannou vnější vrstvu zvanou slupka. Pod slupkou je pšeničné jádro, které se skládá z endospermu, klíčku a otrub. Endosperm je hlavní složkou mouky a obsahuje většinu sacharidů, bílkovin a některé vitamíny a minerály.

použití

Pšenice se často používá k výrobě chleba, pečiva, těstovin a obilovin. Mouka se získává mletím pšeničných zrn a v závislosti na druhu zrna může být bílá nebo celozrnná. Celozrnná mouka také obsahuje otruby a klíčky, díky čemuž je výživnější. Pšenice se také používá jako krmivo pro zvířata.

žito

Žito je robustní zrno, kterému se obzvláště dobře daří v chladnějším podnebí. Patří do rodu Secale a často se používá k výrobě chleba, whisky a krmiva pro zvířata. Žitný chléb má výraznou chuť a hustou texturu.

Původ a pěstování

Žito pochází ze západní Asie a východní Evropy a pěstuje se již více než 4000 let. Obzvláště dobře se přizpůsobuje chladným a vlhkým podmínkám a dobře roste na půdách, které by byly pro jiné obiloviny příliš chudé na živiny. Žito se pěstuje především v severní a východní Evropě a Severní Americe.

Charakteristika

Žitná zrna jsou menší než zrna pšenice a mají vysoký obsah vlákniny a minerálních látek. Žito má také nižší obsah lepku než pšenice, což mu dodává charakteristickou hustotu. Zrna jsou obklopena volnou slupkou, kterou lze při mletí snadno odstranit.

použití

Žito se často používá k výrobě chleba, zejména v severní Evropě. Žitná mouka má výraznou chuť a často se míchá s pšeničnou moukou, aby se zlepšily vlastnosti pečení. Žito se také používá k výrobě whisky a jako krmivo pro zvířata.

ječmen

Ječmen je jednou z nejstarších pěstovaných obilnin a byl pěstován před tisíci lety. Patří do rodu Hordeum a používá se k výrobě piva, krmiva pro zvířata a různých potravinářských výrobků.

Původ a pěstování

Ječmen pochází z Blízkého východu a pěstuje se již více než 10 000 let. Je dobře přizpůsobena různým klimatickým podmínkám a pěstuje se v mnoha částech světa, včetně Evropy, Severní Ameriky, Austrálie a Asie.

Charakteristika

Zrna ječmene jsou oválná a mají tvrdou vnější vrstvu zvanou slupka. Zrna se skládají z endospermu, klíčku a aleuronové vrstvy. Ječmen má nižší obsah lepku než pšenice a žito a obsahuje dobré množství vlákniny a minerálních látek.

použití

Ječmen se často používá k výrobě piva. Při výrobě piva se zrna nejprve namočí a naklíčí, aby se uvolnily enzymy, které přeměňují škrob na cukr. Poté se naklíčená zrna před použitím pro fermentaci suší a sladují. Ječmen se také používá jako přísada do polévek, dušených pokrmů a salátů a používá se jako krmivo pro zvířata.

Oves

Oves je obzvláště na živiny bohaté obilí a často se používá k výrobě müsli, kaše a krmiva pro zvířata. Oves patří do rodu Avena a je zvláště dobře známý pro svůj vysoký obsah vlákniny a minerálních látek.

Původ a pěstování

Oves pochází z Blízkého východu a pěstuje se již více než 3000 let. Dobře roste v chladnějších podnebích a je zvláště dobře přizpůsobena vlhkým půdám. Oves se pěstuje v mnoha částech světa, včetně Severní Ameriky, Evropy a Austrálie.

Charakteristika

Ovesná zrna jsou malá a mají tvrdou vnější vrstvu zvanou slupka. Zrna se skládají z endospermu, klíčků a otrub. Oves má nízký obsah lepku a vysoký obsah rozpustné vlákniny zvané beta-glukany, u kterých bylo prokázáno, že snižují hladinu cholesterolu.

použití

Oves se často používá k výrobě müsli, kaší a pečiva. Zrna lze také rozemlít na mouku, ze které se vyrábí chléb a další pečivo. Ovesné vločky se také používají jako přísada do tyčinek, sušenek a dezertů. Oves se také používá jako krmivo pro zvířata, zejména pro koně.

Quinoa

Quinoa je pseudoobilovina, která pochází z pohoří And v Jižní Americe. Patří do rodu Chenopodium a je známý pro svůj vysoký obsah bílkovin a bezlepkové vlastnosti. Quinoa si v posledních letech získala oblibu a je často považována za zdravou alternativu jiných obilovin.

Původ a pěstování

Quinoa, kterou pěstovali Inkové před více než 5000 lety, byla důležitou potravinou v andských oblastech. Dnes se quinoa pěstuje v mnoha částech světa, včetně Bolívie, Peru, Ekvádoru a USA. Quinoa dobře roste v oblastech s chladným suchým klimatem a vyžaduje málo vody.

Charakteristika

Zrna quinoy jsou malá, kulatá a mají vnější vrstvu zvanou saponinová vrstva, která má hořkou chuť a před konzumací se musí odstranit. Quinoa je bohatá na bílkoviny, vlákninu, železo, hořčík a mnoho dalších živin. Quinoa je také bezlepková, takže je vhodná pro lidi s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku.

použití

Quinoa se často používá jako příloha, do salátů, polévek a jako hlavní přísada do vegetariánských nebo veganských jídel. Zrna mohou být vařená nebo naklíčená a mají jemnou ořechovou chuť. Quinoa se také mele na mouku a používá se k výrobě chleba, těstovin a pečiva.

—
V tomto článku jsme poskytli přehled různých druhů obilovin, od pšenice po quinou. Každý druh obilí má své vlastnosti, použití a zdravotní přínosy. Ať už je to tradiční pšeničný chléb, hutný žitný chléb, sladové ječmenné pivo, výživný oves nebo quinoa bohatá na bílkoviny – každý druh obilí hraje důležitou roli v naší stravě a přispívá k rozmanitosti našich každodenních jídel.

Více o přirozené a zdravé výživě se dozvíte v našem průvodci Váš-Heilpraktiker.com