Царевични видове: От пшеница до киноа
Царевични видове: От пшеница до киноа
Видове зърна: От пшеница до киноа
В света на видовете зърно има различни видове зърно, много от които играят важна роля в нашата диета. Тази статия ще даде преглед на някои от най -известните видове зърна, от пшеница до киноа. Ще се концентрираме върху произхода, имотите и употребата на всеки тип зърно.
пшеница
Пшеницата е един от най -старите и най -важните видове зърно в световен мащаб. Той принадлежи към рода Triticum и често се използва за производство на хляб, сладкиши и макаронени изделия поради високото си съдържание на глутен. Пшеницата се предлага в много различни сортове, включително Durum пшеница, мека пшеница и написана.
Произход и отглеждане
Пшеницата има своите корени в Близкия изток и е била опитомена преди хиляди години. В наши дни пшеницата се отглежда в много части на света, особено в Северна Америка, Европа, Австралия и Индия. Идеалните климатични условия за отглеждане на пшеница са прохладни пролетни и летни температури, както и достатъчно количество валежи.
свойства
Пшеничните зърна са удължени и имат защитен външен слой, наречен Spelze. Пшеничното ядро, което се състои от брашното (ендосперм), разсадът и триците. Ендоспермът е основният компонент на брашното и съдържа повечето въглехидрати, протеини и някои витамини и минерали.
Използвайте
Пшеницата често се използва за производство на хляб, сладкиши, макаронени изделия и мюсли. Брашното се получава чрез смилане на пшеничните зърна и може да бъде бяло или пълнозърнесто в зависимост от вида на зърното. Пълнозърненото брашно също съдържа триците и разсада, което го прави по -питателен. Пшеницата се използва и за целите на храненето на животни.
ръж
Ръжът е здрав тип зърно, което процъфтява особено добре в по -студените климатични зони. Той принадлежи към рода Secale и често се използва за производство на хляб, уиски и фуражи за животни. Ръжният хляб има характерен вкус и гъста текстура.
Произход и отглеждане
Първоначално Rye идва от Западна Азия и Източна Европа и се отглежда повече от 4000 години. Той е особено добре адаптиран към студени и влажни условия и расте добре върху почвите, които биха били твърде ниско съдържание на хранителни вещества за други видове зърно. Ръжът се отглежда главно в Северна и Източна Европа, както и в Северна Америка.
свойства
Роггенните зърна са по -малки от пшеничните зърна и имат високо съдържание на фибри и минерали. Rye също има по -ниско съдържание на глутен от пшеницата, което му придава характерната си плътност. Зърната са заобиколени от разхлабена слой пликове, които могат лесно да бъдат отстранени при смилане.
Използвайте
Ръжът често се използва за производството на хляб, особено в Северна Европа. Ръжното брашно има характерен вкус и често се смесва с пшенично брашно, за да подобри свойствата на печене. Ръжът се използва и за производството на уиски и като храна за животни.
ечемик
Ечемикът е една от най -старите култивирани зърнени култури и е отглеждана преди хиляди години. Той принадлежи към рода Hordeum и се използва за производството на бира, фуражи за животни и различни хранителни продукти.
Произход и отглеждане
Ечемикът идва от Близкия изток и се отглежда от над 10 000 години. Той е добре адаптиран към различни климатични условия и се отглежда в много части на света, включително Европа, Северна Америка, Австралия и Азия.
свойства
Ечемичните зърна са овални и имат твърд външен слой, наречен Spelze. Зърната се състоят от ендосперм, зародишен и алевронен слой. Ечемикът има по -ниско съдържание на глутен от пшеницата и ръжта и съдържа добро количество фибри и минерали.
Използвайте
Ечемикът често се използва за производството на бира. Когато се прави производство на бира, зърната първо се накисват и покълват, за да се освободят ензими, които превръщат нишестето в захар. След това покълнатите зърна се изсушават и боядисват, преди да се използват за ферментация. Ечемикът се използва и като съставка в супи, яхнии и салати и служи като храна за животни.
OATS
Hafer е особено хранително зърно и често се използва за производството на мюсли, каша и храна за животни. Hafer принадлежи към рода Avena и е особено известен с високото си съдържание на фибри и минерали.
Произход и отглеждане
Хафер идва от Близкия изток и се отглежда от повече от 3000 години. Той расте добре в по -хладните климатични зони и е особено добре адаптиран към влажните подове. Овесът се отглежда в много части на света, включително Северна Америка, Европа и Австралия.
свойства
Зърната за опасност са малки и имат твърд външен слой, наречен Spelze. Зърната се състоят от ендосперм, разсад и трици. Hafer има ниско съдържание на глутен и високо съдържание на разтворими влакна, наречено бета-глюкан, което може да понижи нивата на холестерола.
Използвайте
Овесът често се използва за производство на мюсли, овес каша и печива. Зърната също могат да се смилат в брашно, което се използва за приготвяне на хляб и други печива. Овесените ядки се използват и като съставка в барове, бисквитки и десерти. Овесът се използва и като храна за животни, особено за коне.
Quinoa
Киноа е псевдо -голям тип, който идва от Андите в Южна Америка. Той принадлежи към рода Chenopodium и е известен със своето високо съдържание на протеини и свойството без глутен. Киноа придоби популярност през последните години и често се разглежда като здравословна алтернатива на други видове зърно.
Произход и отглеждане
Киноа е отглеждана от инките преди повече от 5000 години и е била важна храна в районите на Андите. В наши дни киноа се отглежда в много части на света, включително Боливия, Перу, Еквадор и САЩ. Киноа расте добре в райони с хладен сух климат и се нуждае от малко вода.
свойства
Куиновите ниши са малки, кръгли и имат външен слой, наречен Saponin слой, който има горчив вкус и трябва да бъде отстранен преди ядене. Киноа е богата на протеини, фибри, желязо, магнезий и много други хранителни вещества. Киноа също е без глутен и следователно е подходяща за хора с целиакия или непоносимост към глутен.
Използвайте
Киноа често се използва като гарнитура, в салати, супи и като основна съставка за вегетариански или вегански ястия. Зърната могат да бъдат приготвени или покълнали и да имат лек орех вкус. Киноа също се смила за брашно и се използва за производство на хляб, макаронени изделия и печива.
-
В тази статия ние дадохме преглед на различни видове зърно, от пшеница до киноа. Всеки тип зърно има свои собствени свойства, употреби и ползи за здравето. Независимо дали е традиционният пшеничен хляб, плътният ръжен хляб, малцова ечемична бира, питателният овес или протеиновата киноа - всеки вид зърно играе важна роля в нашата диета и допринася за разнообразието от ежедневните ни хранения.
Повече за естественото и здравословното хранене може да се намери в нашето консултативно списание ein-heilpraktiker.com