Видове зърно: от пшеница до киноа

Видове зърно: от пшеница до киноа

Видове зърно: от пшеница до киноа

Светът на зърнените храни е дом на голямо разнообразие от зърнени храни, много от които играят важна роля в нашата диета. Тази статия ще предостави преглед на някои от най-известните зърна, вариращи от пшеница до киноа. Ще се съсредоточим върху произхода, имотите и употребата на всеки тип зърно.

Пшеница

Пшеницата е едно от най -старите и най -важните зърна в света. Той принадлежи към рода Triticum и често се използва за приготвяне на хляб, сладкиши и макаронени изделия поради високото си съдържание на глутен. Пшеницата се предлага в много различни сортове, включително Durum, мека и изписана.

Произход и отглеждане

Пшеницата има своите корени в Близкия изток и е била опитомена преди хиляди години. Днес пшеницата се отглежда в много части на света, особено в Северна Америка, Европа, Австралия и Индия. Идеалните климатични условия за отглеждане на пшеница са прохладни пролетни и летни температури и адекватно количество валежи.

Характеристики

Пшеничните зърна са удължени и имат защитен външен слой, наречен люспи. Под люспите е пшеничното ядро, което се състои от ендосперма, зародиша и триците. Ендоспермът е основният компонент на брашното и съдържа повечето въглехидрати, протеини и някои витамини и минерали.

употреба

Пшеницата често се използва за приготвяне на хляб, сладкиши, макаронени изделия и зърнени култури. Брашното се получава чрез смилане на пшеничните зърна и в зависимост от вида на зърното може да бъде бяло или пълномощно. Цялото пшенично брашно също съдържа триците и зародиша, което го прави по -питателен. Пшеницата се използва и за хранене на животни.

ръж

Ръжът е здрава зърна, която процъфтява особено добре в по -студения климат. Той принадлежи към рода Secale и често се използва за производство на хляб, уиски и фуражи за животни. Ръжният хляб има отличителен вкус и гъста текстура.

Произход и отглеждане

Rye е първоначално от Западна Азия и Източна Европа и се отглежда повече от 4000 години. Той е особено добре адаптиран към студени и мокри условия и расте добре в почвите, които биха били твърде бедни на хранителни вещества за други зърнени култури. Ръжът се отглежда главно в Северна и Източна Европа и Северна Америка.

Характеристики

Ръчените зърна са по -малки от пшеничните зърна и имат високо съдържание на фибри и минерали. Rye също има по -ниско съдържание на глутен от пшеницата, което му придава характерната си плътност. Зърната са заобиколени от разхлабена люспи, която може лесно да бъде отстранена по време на смилане.

употреба

Ръжът често се използва за приготвяне на хляб, особено в Северна Европа. Ръжното брашно има отличителен вкус и често се смесва с пшенично брашно, за да подобри свойствата на печене. Ръжът се използва и за производството на уиски и като храна за животни.

ечемик

Ечемикът е едно от най -старите култивирани зърна и е отглеждан преди хиляди години. Той принадлежи към рода Hordeum и се използва за производството на бира, фуражи за животни и различни хранителни продукти.

Произход и отглеждане

Ечемикът идва от Близкия изток и се отглежда повече от 10 000 години. Той е добре адаптиран към различни климатични условия и се отглежда в много части на света, включително Европа, Северна Америка, Австралия и Азия.

Характеристики

Ечемичните зърна са овални и имат твърд външен слой, наречен хъс. Зърната се състоят от ендосперм, зародишен и алевронен слой. Ечемикът има по -ниско съдържание на глутен от пшеницата и ръжта и съдържа добро количество фибри и минерали.

употреба

Ечемикът често се използва за приготвяне на бира. При правене на бира зърната първо се накисват и поникват, за да се освободят ензими, които превръщат нишестето в захар. Тогава покълнатите зърна се изсушават и малтретират, преди да бъдат използвани за ферментация. Ечемикът се използва и като съставка в супи, яхнии и салати и се използва като храна за животни.

Овес

Овесът е особено богато на хранителни вещества зърно и често се използва за приготвяне на мюсли, каша и храна за животни. Овесът принадлежи към рода на Avena и са особено известни със съдържанието на високото си фибри и минералите.

Произход и отглеждане

Овесът идва от Близкия изток и се отглежда повече от 3000 години. Той расте добре в по -хладен климат и е особено добре адаптиран към влажни почви. Овесът се отглежда в много части на света, включително Северна Америка, Европа и Австралия.

Характеристики

Овесните зърна са малки и имат твърд външен слой, наречен люспи. Зърната се състоят от ендосперм, зародиш и трици. Овесът е с ниско съдържание на глутен и с високо съдържание на разтворими фибри, наречени бета-глюкани, за които е доказано, че понижава холестерола.

употреба

Овесът често се използва за приготвяне на мюсли, каша и печива. Зърната също могат да се смилат в брашно, което се използва за приготвяне на хляб и други печива. Овесената каша се използва и като съставка в барове, бисквитки и десерти. Овесът се използва и като храна за животни, особено за коне.

Киноа

Киноа е псевдоцереал, който идва от планините Андите в Южна Америка. Той принадлежи към рода Chenopodium и е известен със своето високо съдържание на протеини и свойства без глутен. Киноа придоби популярност през последните години и често се разглежда като здравословна алтернатива на други зърна.

Произход и отглеждане

Култивирана от инките преди повече от 5000 години, Киноа е била важна храна в Андските региони. Днес Киноа се отглежда в много части на света, включително Боливия, Перу, Еквадор и САЩ. Киноа расте добре в райони с хладен сух климат и изисква малко вода.

Характеристики

Киноа зърната са малки, кръгли и имат външен слой, наречен сапонин слой, който има горчив вкус и трябва да бъде отстранен преди консумация. Киноа е богата на протеини, фибри, желязо, магнезий и много други хранителни вещества. Киноа също е без глутен, което го прави подходящ за хора с целиакия или непоносимост към глутен.

употреба

Киноа често се използва като гарнитура, в салати, супи и като основна съставка във вегетариански или вегански ястия. Зърната могат да бъдат приготвени или покълнали и да имат лек орех аромат. Киноа също се смила в брашно и се използва за приготвяне на хляб, макаронени изделия и печива.

-
В тази статия ние предоставихме преглед на различни видове зърна, от пшеница до киноа. Всеки тип зърно има свои собствени свойства, употреби и ползи за здравето. Независимо дали е традиционният пшеничен хляб, плътният ръжен хляб, малцова ечемична бира, питателният овес или богатата на протеини киноа - всеки вид зърно играе важна роля в нашата диета и допринася за разнообразието от ежедневните ни хранения.

Можете да научите повече за естественото и здравословното хранене в списанието ни водач Yourheilpraktiker.com