أنواع الذرة: من القمح إلى الكينوا
أنواع الذرة: من القمح إلى الكينوا
أنواع الحبوب: من القمح إلى الكينوا
هناك مجموعة متنوعة من أنواع الحبوب في عالم أنواع الحبوب ، والتي يلعب الكثير منها دورًا مهمًا في نظامنا الغذائي. سوف تقدم هذه المقالة نظرة عامة على بعض أفضل أنواع الحبوب المعروفة ، من القمح إلى الكينوا. سوف نركز على الأصل وخصائص واستخدامات كل نوع من الحبوب.
القمح
القمح هو واحد من أقدم وأهم أنواع الحبوب في جميع أنحاء العالم. إنه ينتمي إلى جنس Triticum وغالبًا ما يستخدم لإنتاج الخبز والمعجنات والمعكرونة بسبب ارتفاع محتوى الغلوتين. يتوفر القمح في العديد من الأصناف المختلفة ، بما في ذلك القمح القاسي والقمح الناعم والتوضيح.
الأصل والزراعة
القمح له جذوره في الشرق الأوسط وكان مستأنسة قبل آلاف السنين. يزرع القمح في الوقت الحاضر في أجزاء كثيرة من العالم ، وخاصة في أمريكا الشمالية وأوروبا وأستراليا والهند. الظروف المناخية المثالية لزراعة القمح هي درجات حرارة الربيع والصيف الباردة بالإضافة إلى كمية كافية من هطول الأمطار.
الخصائص
حبوب القمح ممدود ولها طبقة خارجية واقية تسمى spelze. نواة القمح ، التي تتكون من الدقيق (السويدوسبرم) ، الشتلات والنخالة. السويدوس هو المكون الرئيسي للدقيق ويحتوي على معظم الكربوهيدرات والبروتينات وبعض الفيتامينات والمعادن.
استخدم
غالبًا ما يستخدم القمح لإنتاج الخبز والمعجنات والمعكرونة والموسلي. يتم الحصول على الدقيق عن طريق طحن حبوب القمح ويمكن أن يكون بيضاء أو حبة كاملة اعتمادًا على نوع الحبوب. يحتوي دقيق الحبوب الكامل أيضًا على النخالة والشتلات ، مما يجعلها أكثر مغذية. يستخدم القمح أيضًا لأغراض التغذية الحيوانية.
الجاودار
الجاودار هو نوع قوي من الحبوب التي تزدهر بشكل خاص في مناطق المناخ الباردة. ينتمي إلى جنس Secale وغالبًا ما يتم استخدامه لإنتاج الخبز والويسكي والأعلاف الحيوانية. خبز الجاودار له طعم مميز وملمس كثيف.
الأصل والزراعة
يأتي راي في الأصل من غرب آسيا وأوروبا الشرقية وقد نمت لأكثر من 4000 عام. يتم تكييفها بشكل جيد بشكل خاص مع الظروف الباردة والرطبة وتنمو بشكل جيد على التربة التي ستكون منخفضة للغاية في العناصر الغذائية لأنواع أخرى من الحبوب. يزرع الجاودار بشكل رئيسي في شمال وشرق أوروبا ، وكذلك أمريكا الشمالية.
الخصائص
حبيبات روجن أصغر من حبيبات القمح ولديها محتوى عالي من الألياف والمعادن. يحتوي Rye أيضًا على محتوى غلوتين أقل من القمح ، مما يعطيه كثافته المميزة. الحبوب محاطة بطبقة فضفاضة من الأظرف التي يمكن إزالتها بسهولة عند الطحن.
استخدم
غالبًا ما يستخدم الجاودار لإنتاج الخبز ، وخاصة في شمال أوروبا. يحتوي دقيق الجاودار على طعم مميز وغالبًا ما يتم خلطه مع دقيق القمح لتحسين خصائص الخبز. يستخدم الجاودار أيضًا لإنتاج الويسكي وكعلف حيواني.
الشعير
الشعير هو واحد من أقدم الحبوب المزروعة وكان يزرع قبل آلاف السنين. إنه ينتمي إلى جنس الحشد ويستخدم لإنتاج البيرة وأعلاف الحيوانات والمختلف المنتجات الغذائية.
الأصل والزراعة
يأتي الشعير من الشرق الأوسط وقد نمت لأكثر من 10000 عام. تم تكييفها جيدًا مع ظروف مناخية مختلفة وتزرع في أجزاء كثيرة من العالم ، بما في ذلك أوروبا وأمريكا الشمالية وأستراليا وآسيا.
الخصائص
حبيبات الشعير بيضاوية ولديها طبقة خارجية صلبة تسمى Spelze. تتكون الحبوب من الطبقات السويدوس والجرثومة وليورون. يحتوي الشعير على محتوى غلوتين أقل من القمح والجاودار ويحتوي على كمية جيدة من الألياف والمعادن.
استخدم
غالبًا ما يستخدم الشعير لإنتاج البيرة. عند صنع إنتاج البيرة ، يتم غمر الحبوب أولاً وينبت لإطلاق الإنزيمات التي تحول النشا إلى سكر. ثم يتم تجفيف الحبوب التي تنبت ورسمها قبل استخدامها للتخمير. يستخدم الشعير أيضًا كعنصر في الحساء والخنة والسلطات ويعمل كعلف حيواني.
الشوفان
Hafer هي حبة مغذية بشكل خاص وغالبًا ما تستخدم لإنتاج موزلي ، العصيدة والأعلاف الحيوانية. ينتمي Hafer إلى جنس Avena وهو معروف بشكل خاص بمحتواها العالي من الألياف والمعادن.
الأصل والزراعة
يأتي هافر من الشرق الأوسط ونمت لأكثر من 3000 عام. ينمو بشكل جيد في مناطق المناخ الباردة ويتم تكييفه بشكل جيد مع الأرضيات الرطبة. يزرع الشوفان في أجزاء كثيرة من العالم ، بما في ذلك أمريكا الشمالية وأوروبا وأستراليا.
الخصائص
حبيبات الخطر صغيرة ولها طبقة خارجية صلبة تسمى spelze. تتكون الحبوب من السويدوس ، الشتلات والنخالة. يحتوي Hafer على محتوى غلوتين منخفض ومحتوى مرتفع من الألياف القابلة للذوبان يسمى بيتا جلوكان ، والذي يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول في الكوليسترول.
استخدم
غالبًا ما تستخدم الشوفان لإنتاج Muesli ، عصيدة الشوفان والسلع المخبوزة. يمكن أيضًا أن تكون الحبوب أرضية في دقيق يستخدم لصنع الخبز والسلع المخبوزة الأخرى. تستخدم دقيق الشوفان أيضًا كعنصر في القضبان والملفات تعريف الارتباط والحلويات. وتستخدم الشوفان أيضًا كعلف حيواني ، وخاصة للخيول.
Quinoa
Quinoa هو نوع الزائف -القطر الذي يأتي من جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية. إنه ينتمي إلى جنس تشينوبوديوم ويشتهر بمحتواها العالي من البروتين والخاصية الخالية من الغلوتين. اكتسبت الكينوا شعبية في السنوات الأخيرة وغالبًا ما يُنظر إليها كبديل صحي لأنواع أخرى من الحبوب.
الأصل والزراعة
نمت الكينوا من قبل الإنكا منذ أكثر من 5000 عام وكان طعامًا مهمًا في مناطق الأنديز. في الوقت الحاضر ، يزرع الكينوا في أجزاء كثيرة من العالم ، بما في ذلك بوليفيا وبيرو وإكوادور والولايات المتحدة الأمريكية. ينمو الكينوا بشكل جيد في المناطق ذات المناخ الجاف البارد وتحتاج إلى القليل من الماء.
الخصائص
منافذ الكينو صغيرة ، مستديرة ولها طبقة خارجية تسمى طبقة سابونين ، والتي لها طعم مرير ويجب إزالتها قبل الأكل. الكينوا غنية بالبروتين والألياف والحديد والمغنيسيوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. الكينوا هي أيضا خالية من الغلوتين وبالتالي فهي مناسبة للأمراض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.
استخدم
غالبًا ما يتم استخدام الكينوا كطبق جانبي ، في السلطات والحساء وكمكون رئيسي للأطباق النباتية أو النباتية. يمكن طهي الحبوب أو تنشرها ولها طعم معتدل. الكينوا هي أيضا أرضية للدقيق وتستخدم لإنتاج الخبز والمعكرونة والسلع المخبوزة.
-
في هذه المقالة ، قدمنا نظرة عامة على أنواع مختلفة من الحبوب ، من القمح إلى الكينوا. كل نوع من أنواع الحبوب له خصائصه واستخداماتها والفوائد الصحية الخاصة بها. سواء كان ذلك خبز القمح التقليدي ، وخبز الجاودار الكثيف ، أو بيرة الشعير مالتي ، أو الشوفان المغذي أو البروتين الكينوا - كل نوع من الحبوب يلعب دورًا مهمًا في نظامنا الغذائي ويساهم في مجموعة متنوعة من وجباتنا اليومية.
يمكن العثور على المزيد حول التغذية الطبيعية والصحية في مجلتنا الاستشارية ein-heilpraktiker.com