奶酪：营养价值和制造过程
奶酪：营养价值和制造过程
奶酪：营养价值和制造过程
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奶酪是全世界都有价值的流行食物。它是由牛奶制成的，并提供多种营养素。在本文中，我们将处理奶酪和制造过程的营养价值。
奶酪成分
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奶酪是蛋白质，脂肪，维生素和矿物质的良好来源。确切的营养价值可能会根据奶酪的类型而有所不同，但总的来说，奶酪包含以下（基于100克部分）：
- 蛋白质：奶酪含有相当多的高质量蛋白质。大多数奶酪类型含有每100克20至30克蛋白质。奶酪中的蛋白质提供了体内组织结构和修复所需的必需氨基酸。
- 脂肪：奶酪也富含脂肪。量取决于奶酪的类型，但大多数含有约20-30克脂肪每100克。奶酪中的脂肪可以含有饱和和不饱和脂肪酸。
- 卡路里：由于其高脂肪和蛋白质含量，奶酪相对卡路里。大多数类型的奶酪含有每100克300至400卡路里的热量。
- 维生素和矿物质：奶酪还含有各种维生素和矿物质，例如钙，磷，维生素A，维生素B12和硒。确切的量取决于奶酪的类型。
奶酪生产过程
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奶酪的生产包括几个步骤，这些步骤可能会根据奶酪的类型而略有不同。但是，通常，这些是奶酪生产的基本步骤：
- 牛奶收集：制造过程始于收集新鲜牛奶。所使用的牛奶类型可能会有所不同，但大多数类型的奶酪都是由牛，绵羊或山羊奶制成的。
- 通道：要将牛奶转化为奶酪，它会用实验室发酵。实验室是一种启动凝血过程的酶。加热牛奶并添加实验室。结果，牛奶重合和固定成分，称为奶酪bruchs。
- 切割并搅拌：然后将奶酪断裂切成小块，以促进乳清的排水（牛奶的液体成分）。还触摸了裂缝，以确保将其均匀加热。
- 排水：乳清排干，奶酪制动器进一步加热以减少水分。确切的温度和时间因奶酪的类型而异。
- 按：将奶酪制动以形状放置并按下以赋予奶酪的形状，并取下其余的乳清。压力逐渐增加以消除多余的水分。
- 盐：按下奶酪后，用盐擦拭以改善味道并提高耐用性。
- 成熟：然后将成熟的奶酪带到一个成熟室中，将其存储在一定时间段内。根据奶酪的类型，成熟可能需要几周到几年。在成熟时期，奶酪会发展出其特征性的味道和质地。
- 包装：成熟后，将奶酪放入合适的包装中，以保持其新鲜度和质量，然后再出售。
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奶酪是一种富含营养的食物，其中含有多种营养素，例如蛋白质，脂肪，维生素和矿物质。奶酪的生产过程包括多个步骤，例如收集牛奶，通道，切割和搅拌，排水，压盐，盐，成熟和包装。每种类型的奶酪都有其自己的特定特征，会影响口味，质地和营养价值。奶酪不仅美味，而且还提供了将重要营养成分融入饮食中的好方法。
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