Sir: prehranske vrednosti in proizvodni postopek

Veröffentlicht:

Aktualisiert:

Von:

Sir: Prehranske vrednosti in proizvodni proces sir je priljubljena hrana, ki je cenjena po vsem svetu. Narejena je iz mleka in ponuja različne hranilne snovi. V tem članku se bomo podrobno ukvarjali s prehranskimi vrednostmi sira in proizvodnim postopkom. Sestavine sira sira so dober vir beljakovin, maščob, vitaminov in mineralov. Natančne prehranske vrednosti se lahko razlikujejo glede na vrsto sira, na splošno pa sir vsebuje naslednje (na podlagi 100-gramskega dela): Beljakovine: Sir vsebuje veliko kakovostne beljakovine. Večina sirov vsebuje med 20 in 30 gramov beljakovin na 100 gramov. Beljakovine v ...
(Symbolbild/natur.wiki)

sir: prehranske vrednosti in proizvodni proces

Sir je priljubljena hrana, ki je cenjena po vsem svetu. Narejena je iz mleka in ponuja različne hranilne snovi. V tem članku se bomo ukvarjali s prehranskimi vrednostmi sira in proizvodnim postopkom.

Sestavine sira

Sir je dober vir beljakovin, maščob, vitaminov in mineralov. Natančne prehranske vrednosti se lahko razlikujejo glede na vrsto sira, na splošno pa sir vsebuje naslednje (na podlagi 100-gramskega dela):

  • Beljakovine: Sir vsebuje veliko količino beljakovin visoko kakovosti. Večina tipov sira vsebuje med 20 in 30 gramov beljakovin na 100 gramov. Protein v siru prinaša esencialne aminokisline, ki so potrebne za strukturo in popravilo tkiva v telesu.
  • Maščoba: Sir je bogat tudi z maščobo. Količina se razlikuje glede na vrsto sira, večina pa vsebuje približno 20-30 gramov maščobe na 100 gramov. Maščoba v siru lahko vsebuje nasičene in nenasičene maščobne kisline.
  • Kalorije: Sir je zaradi vsebnosti z veliko maščob in beljakovin razmeroma kaloričen. Večina vrst sira vsebuje med 300 in 400 kalorij na 100 gramov.
  • Vitamini in minerali: Sir vsebuje tudi različne vitamine in minerale, kot so kalcij, fosfor, vitamin A, vitamin B12 in selen. Natančna količina se razlikuje glede na vrsto sira.

Postopek proizvodnje sira

Proizvodnja sira obsega več korakov, ki se lahko nekoliko razlikujejo glede na vrsto sira. Na splošno pa so to osnovni koraki pri proizvodnji sira:

  1. Zbirka mleka: Proces proizvodnje se začne z zbirko svežega mleka. Vrsta uporabljenega mleka se lahko razlikuje, večina vrst sira pa je narejena iz krave, ovc ali kozjega mleka.
  2. Kanali: Za pretvorbo mleka v sir je fermentirano z laboratorijem. Lab je encim, ki sproži proces koagulacije. Mleko se segreva in doda laboratorij. Kot rezultat, mleko sovpada in obstajajo fiksne komponente, ki jih imenujemo sirarski bruši.
  3. rezano in mešajte: prelom sira se nato razrežemo na majhne koščke, da olajšamo odtok sirotke (tekoča sestavina mleka). Zlom se dotakne tudi, da se zagotovi enakomerno segrevanje.
  4. Odtok: sirotka se odcedi in sira zavora se še segreva, da zmanjša vlago. Natančna temperatura in čas se razlikujeta glede na vrsto sira.
  5. Pritisnite: Sirna zavora je nameščena v obliki in stisnjena, da daje obliko sira in odstrani preostanek sirotke. Tlak se postopoma povečuje, da odstrani odvečno vlago.
  6. Sol: Po stiskanju sir drgnemo s soljo, da izboljša okus in poveča trajnost.
  7. Zorenje: Zrel sir se nato odpelje v zorenje komore, v kateri je shranjen za določeno obdobje. Zorenje lahko traja nekaj tednov do nekaj let, odvisno od vrste sira. V času zorenja sir razvije svoj značilen okus in teksturo.
  8. embalaža: Po dozorevanju sir postavimo v primerno embalažo, da ohrani svojo svežino in kakovost, preden je na voljo za prodajo.

    9. Fazit

    Sir je hrana, ki je bogata s hranili, ki vsebuje različne hranilne snovi, kot so beljakovine, maščobe, vitamini in minerali. Proces proizvodnje sira obsega več korakov, kot so zbiranje mleka, kanali, rezanje in mešanje, drenaža, stiskanje, solitev, zorenje in embalaža. Vsaka vrsta sira ima svoje posebne značilnosti, ki vplivajo na okus, teksturo in prehransko vrednost. Sir ni samo okusen, ampak ponuja tudi dober način za vključitev pomembnih hranil v prehrano.

    Več o naravni in zdravi prehrani je mogoče najti v naši svetovalni reviji ein-heilpraktiker.com