Syr: výživové hodnoty a výrobný proces
Syr: výživové hodnoty a výrobný proces
syr: výživové hodnoty a výrobný proces
Syr je populárne jedlo, ktoré sa oceňuje po celom svete. Je vyrobený z mlieka a ponúka rôzne živiny. V tomto článku sa budeme zaoberať výživovými hodnotami syra a výrobným procesom.
ingrediencie syra
Syr je dobrým zdrojom bielkovín, tuku, vitamínov a minerálov. Presné výživové hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od typu syra, ale vo všeobecnosti syr obsahuje nasledujúce (na základe 100-gramovej časti):
- Proteín: Syr obsahuje značné množstvo proteínu vysokej kvality. Väčšina typov syrov obsahuje 20 až 30 gramov bielkovín na 100 gramov. Proteín v syre poskytuje esenciálne aminokyseliny, ktoré sú potrebné na štruktúru a opravu tkaniva v tele.
- FAT: Syr je tiež bohatý na tuk. Táto suma sa líši v závislosti od typu syra, ale väčšina obsahuje asi 20-30 gramov tuku na 100 gramov. Tuk v syre môže obsahovať nasýtené aj nenasýtené mastné kyseliny.
- Kalórie: Syr je relatívne kalórie kvôli svojmu vysokému obsahu tuku a bielkovín. Väčšina typov syrov obsahuje 300 až 400 kalórií na 100 gramov.
- Vitamíny a minerály: Syr obsahuje aj rôzne vitamíny a minerály, ako je vápnik, fosfor, vitamín A, vitamín B12 a selén. Presná suma sa líši v závislosti od typu syra.
Proces výroby syrov
Výroba syra obsahuje niekoľko krokov, ktoré sa môžu mierne líšiť v závislosti od typu syra. Všeobecne však ide o základné kroky vo výrobe syrov:
- Zbierka mlieka: Výrobný proces začína zbierkou čerstvého mlieka. Typ použitého mlieka sa môže meniť, ale väčšina druhov syrov je vyrobená z kravy, oviec alebo kozieho mlieka.
- Kanály: Na premenu mlieka na syr je fermentované laboratóriom. LAB je enzým, ktorý iniciuje proces koagulácie. Mlieko sa zahrieva a laboratórium sa pridá. V dôsledku toho sa mlieko zhoduje a existujú pevné komponenty, ktoré sa označujú ako syrové bruchy.
- Narežte a miešajte: zlomenie syra sa potom nakrájajú na malé kúsky, aby sa uľahčila odtok srvátky (tekutá zložka mlieka). Zlomenina sa tiež dotkne, aby sa zabezpečilo, že je rovnomerne vyhrievaná.
- Odtok: Srvátka je vypustená a syrová brzda sa ďalej zahrieva, aby sa znížila vlhkosť. Presná teplota a čas sa líšia v závislosti od typu syra.
- Stlačte: Syrová brzda je umiestnená v tvaroch a stlačená, aby sa dal tvar syra a odstránil zvyšok srvátky. Tlak sa postupne zvyšuje, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
- Soľ: Po stlačení sa syr vtiera soľou, aby sa zlepšila chuť a zvýšila trvanlivosť.
- Zreteľné: Zrelý syr sa potom prevezme do komory dozrievania, v ktorej sa na určitú dobu skladuje. Z dozrievania môže trvať niekoľko týždňov až niekoľko rokov, v závislosti od typu syra. Počas času dozrievania si syr rozvíja svoju charakteristickú chuť a textúru.
- Balenie: Po dozrievaní sa syr dáva vo vhodnom balení, aby sa udržala jej čerstvosť a kvalita pred ponúknutím na predaj.
fazit
Syr je výživná potravina, ktorá obsahuje rôzne živiny, ako sú bielkoviny, tuk, vitamíny a minerály. Výrobný proces syra obsahuje niekoľko krokov, ako je zber mlieka, kanály, rezanie a miešanie, odtok, lisovanie, solenie, dozrievanie a balenie. Každý typ syra má svoje vlastné konkrétne vlastnosti, ktoré ovplyvňujú hodnotu chuti, textúry a výživy. Syr je nielen chutný, ale ponúka tiež dobrý spôsob integrácie dôležitých živín do stravy.
Viac informácií o prírodnej a zdravej výžive nájdete v našom poradenskom časopise ein-heilpraktiker.com