Brânză: Valorile nutriționale și procesul de fabricație
Brânză: Valorile nutriționale și procesul de fabricație
brânză: valorile nutritive și procesul de fabricație
Brânza este un aliment popular care este apreciat în întreaga lume. Este fabricat din lapte și oferă o varietate de nutrienți. În acest articol vom face față valorilor nutriționale ale brânzei și procesului de fabricație.
ingrediente de brânză
Brânza este o sursă bună de proteine, grăsimi, vitamine și minerale. Valorile nutritive exacte pot varia în funcție de tipul de brânză, dar în general brânza conține următoarele (pe baza unei porțiuni de 100 de grame):
- Proteină: Brânza conține o cantitate considerabilă de proteine de înaltă calitate. Majoritatea tipurilor de brânză conțin între 20 și 30 de grame de proteine la 100 de grame. Proteina din brânză oferă aminoacizi esențiali care sunt necesari pentru structura și repararea țesutului în organism.
- grăsime: brânza este, de asemenea, bogată în grăsimi. Cantitatea variază în funcție de tipul de brânză, dar majoritatea conțin aproximativ 20-30 grame de grăsime la 100 de grame. Grăsimea din brânză poate conține acizi grași saturați și nesaturați.
- Calorii: brânza este relativ calorită datorită conținutului ridicat de grăsimi și proteine. Majoritatea tipurilor de brânză conțin între 300 și 400 de calorii la 100 de grame.
- Vitamine și minerale: brânza conține, de asemenea, diverse vitamine și minerale, cum ar fi calciu, fosfor, vitamina A, vitamina B12 și seleniu. Cantitatea exactă variază în funcție de tipul de brânză.
Procesul de producție de brânză
Producția de brânză cuprinde mai mulți pași care pot varia ușor în funcție de tipul de brânză. În general, însă, aceștia sunt pașii de bază în producția de brânză:
- Colecția de lapte: Procesul de fabricație începe cu colecția de lapte proaspăt. Tipul de lapte folosit poate varia, dar majoritatea tipurilor de brânză sunt făcute din lapte de vacă, oi sau capră.
- Canale: pentru a transforma laptele în brânză, acesta este fermentat cu laborator. Laboratorul este o enzimă care inițiază procesul de coagulare. Laptele este încălzit și se adaugă laboratorul. Drept urmare, laptele coincide și există componente fixe care sunt denumite brute de brânză.
- Tăiați și amestecați: pauza de brânză este apoi tăiată în bucăți mici pentru a facilita drenarea zerului (componenta lichidă a laptelui). Fractura este, de asemenea, atinsă pentru a se asigura că este încălzită uniform.
- Drenaj: zerul este scurs, iar frâna de brânză este încălzită în continuare pentru a reduce umiditatea. Temperatura și timpul exact variază în funcție de tipul de brânză.
- Apăsați: Frâna de brânză este plasată în forme și presată pentru a da forma brânzei și a îndepărta restul zerului. Presiunea este crescută treptat pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- sare: după apăsare, brânza este frecată cu sare pentru a îmbunătăți gustul și a crește durabilitatea.
- Maturarea: brânza matură este apoi dusă la o cameră de maturizare în care este depozitată pentru o anumită perioadă de timp. Maturizarea poate dura câteva săptămâni până la câțiva ani, în funcție de tipul de brânză. În timpul de maturizare, brânza își dezvoltă gustul și textura caracteristică.
- Ambalaj: După maturare, brânza este pusă în ambalaje adecvate pentru a -și menține prospețimea și calitatea înainte de a fi oferită spre vânzare.
fazat
Brânza este un aliment de nutrienți care conține o varietate de nutrienți, cum ar fi proteine, grăsimi, vitamine și minerale. Procesul de producție al brânzei cuprinde mai multe etape, cum ar fi colectarea laptelui, canale, tăiere și agitare, drenaj, presare, sărare, maturizare și ambalaje. Fiecare tip de brânză are propriile caracteristici specifice care influențează gustul, textura și valoarea nutritivă. Brânza nu este doar delicioasă, dar oferă și o modalitate bună de a integra nutrienți importanți în dietă.
Mai multe despre nutriția naturală și sănătoasă pot fi găsite în revista noastră consultativă ein-heilpraktiker.com