Queijo: valores nutricionais e processo de fabricação
Queijo: valores nutricionais e processo de fabricação
queijo: valores nutricionais e processo de fabricação
O queijo é um alimento popular que é valorizado em todo o mundo. É feito de leite e oferece uma variedade de nutrientes. Neste artigo, lidaremos com os valores nutricionais do queijo e do processo de fabricação.
Ingredientes do queijo
O queijo é uma boa fonte de proteína, gordura, vitaminas e minerais. Os valores nutricionais exatos podem variar dependendo do tipo de queijo, mas em geral queijo contém o seguinte (com base em uma parte de 100 gramas):
- Proteína: o queijo contém uma quantidade considerável de proteína de alta qualidade. A maioria dos tipos de queijo contém entre 20 e 30 gramas de proteína por 100 gramas. A proteína no queijo fornece aminoácidos essenciais necessários para a estrutura e reparo do tecido no corpo.
- Gordura: o queijo também é rico em gordura. A quantidade varia dependendo do tipo de queijo, mas a maioria contém cerca de 20 a 30 gramas de gordura por 100 gramas. A gordura no queijo pode conter ácidos graxos saturados e insaturados.
- Calorias: o queijo é relativamente calórico devido ao seu alto teor de gordura e proteína. A maioria dos tipos de queijo contém entre 300 e 400 calorias por 100 gramas.
- Vitaminas e minerais: O queijo também contém várias vitaminas e minerais, como cálcio, fósforo, vitamina A, vitamina B12 e selênio. A quantidade exata varia dependendo do tipo de queijo.
Processo de produção de queijo
A produção de queijo compreende várias etapas que podem variar um pouco, dependendo do tipo de queijo. Em geral, no entanto, essas são as etapas básicas da produção de queijo:
- Coleta de leite: o processo de fabricação começa com a coleta de leite fresco. O tipo de leite usado pode variar, mas a maioria dos tipos de queijo é feita de vaca, ovelha ou leite de cabra.
- Canais: para converter o leite em queijo, ele é fermentado com laboratório. O laboratório é uma enzima que inicia o processo de coagulação. O leite é aquecido e o laboratório é adicionado. Como resultado, o leite coincide e existem componentes fixos que são chamados de Bruchs de queijo.
- Corte e mexa: A quebra de queijo é cortada em pedaços pequenos para facilitar a drenagem do soro de leite (componente líquido do leite). A fratura também é tocada para garantir que seja aquecida uniformemente.
- Drenagem: O soro de leite é drenado e o freio de queijo é ainda mais aquecido para reduzir a umidade. A temperatura e o tempo exatos variam dependendo do tipo de queijo.
- Pressione: O freio de queijo é colocado em formas e pressionado para dar a forma do queijo e remover o restante do soro. A pressão é aumentada gradualmente para remover o excesso de umidade.
- Sal: Depois de pressionar, o queijo é esfregado com sal para melhorar o sabor e aumentar a durabilidade.
- Maturação: O queijo maduro é então levado para uma câmara de maturação na qual é armazenada por um certo período de tempo. A maturação pode levar algumas semanas a vários anos, dependendo do tipo de queijo. Durante o tempo de maturação, o queijo desenvolve seu sabor e textura característicos.
- Embalagem: Após o amadurecimento, o queijo é colocado em embalagens adequadas para manter sua frescura e qualidade antes de ser oferecida para venda.
FAZIT
O queijo é um alimento rico em nutrientes que contém uma variedade de nutrientes, como proteínas, gordura, vitaminas e minerais. O processo de produção de queijo compreende várias etapas, como coleta de leite, canais, corte e agitação, drenagem, prensagem, salga, maturação e embalagem. Cada tipo de queijo possui seus próprios recursos específicos que influenciam o sabor, a textura e o valor nutricional. O queijo não é apenas delicioso, mas também oferece uma boa maneira de integrar nutrientes importantes na dieta.
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