Sūris: mitybos vertės ir gamybos procesas
Sūris: mitybos vertės ir gamybos procesas
sūris: mitybos vertės ir gamybos procesas
Sūris yra populiarus maistas, vertinamas visame pasaulyje. Jis pagamintas iš pieno ir siūlo įvairias maistines medžiagas. Šiame straipsnyje nagrinėsime sūrio ir gamybos proceso mitybos vertes.
sūrio ingredientai
Sūris yra geras baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Tikslios mitybos vertės gali skirtis priklausomai nuo sūrio tipo, tačiau apskritai sūrio yra šie (remiantis 100 gramų dalimi):
- Baltymai: sūrio yra nemažai aukštos kokybės baltymų. Daugelyje sūrių tipų yra nuo 20 iki 30 gramų baltymų 100 gramų. Sūrio baltymai suteikia būtiniausių aminorūgščių, kurių reikia organizmo audiniams struktūrai ir taisymui.
- Riebalai: sūris taip pat gausu riebalų. Šis kiekis skiriasi priklausomai nuo sūrio tipo, tačiau dauguma jų yra apie 20–30 gramų riebalų 100 gramų. Sūrio riebaluose gali būti tiek prisotintų, tiek nesočiųjų riebalų rūgščių.
- Kalorijos: sūris yra santykinai kalorijų dėl didelio riebalų ir baltymų. Daugelyje sūrių rūšių yra nuo 300 iki 400 kalorijų 100 gramų.
- Vitaminai ir mineralai: sūris taip pat turi įvairių vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas, vitaminas A, vitaminas B12 ir selenas. Tikslus kiekis skiriasi priklausomai nuo sūrio tipo.
sūrio gamybos procesas
Sūrio gamybą sudaro keli žingsniai, kurie gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į sūrio tipą. Tačiau apskritai tai yra pagrindiniai sūrio gamybos žingsniai:
- Pieno kolekcija: Gamybos procesas prasideda šviežio pieno surinkimu. Naudoto pieno rūšis gali skirtis, tačiau dauguma sūrio rūšių yra gaminami iš karvės, avių ar ožkos pieno.
- Kanalai: Norėdami paversti pieną sūriu, jis fermentuojamas su laboratorija. Laboratorija yra fermentas, inicijuojantis krešėjimo procesą. Pienas kaitinamas, o laboratorija pridedama. Dėl to pienas sutampa ir yra fiksuotų komponentų, kurie vadinami sūrio mėlynėmis.
- supjaustykite ir maišykite: Sūrio pertrauka supjaustoma į mažus gabalus, kad palengvintų išrūgų kanalizaciją (skystas pieno komponentas). Lūžis taip pat liečiamas siekiant užtikrinti, kad jis šildomas tolygiai.
- Drenažas: Išrūgos nusausinamos, o sūrio stabdys dar labiau pašildomas, kad būtų sumažinta drėgmė. Tiksli temperatūra ir laikas skiriasi priklausomai nuo sūrio tipo.
- Paspauskite: sūrio stabdys dedamas į formas ir paspaudžiamas, kad suteiktų sūrio formą ir pašalintų likusias išrūgos dalis. Slėgis palaipsniui padidėja, kad būtų pašalintas drėgmės perteklius.
- Druska: Paspaudus sūrį, sūris trinamas druska, kad pagerintų skonį ir padidintų patvarumą.
- brendimas: subrendęs sūris nuvežamas į brendimo kamerą, kurioje jis laikomas tam tikru laikotarpiu. Priklausomai nuo sūrio tipo, brendimas gali užtrukti nuo kelių savaičių iki kelerių metų. Bendravimo metu sūris sukuria būdingą skonį ir tekstūrą.
- Pakuotė: Po nokinimo sūris dedamas į tinkamą pakuotę, kad išlaikytų savo šviežumą ir kokybę, prieš siūlant parduoti.
fazit
Sūris yra maistinis maistas, kuriame yra įvairių maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, riebalai, vitaminai ir mineralai. Sūrio gamybos procesą sudaro keli etapai, tokie kaip pieno surinkimas, kanalai, pjaustymas ir maišymas, kanalizacija, presavimas, sūdymas, brendimas ir pakuotės. Kiekvienas sūrio tipas turi savo specifines savybes, turinčias įtakos skoniui, tekstūrai ir maistinei vertei. Sūris yra ne tik skanus, bet ir yra geras būdas integruoti svarbias maistines medžiagas į dietą.
Daugiau apie natūralią ir sveiką mitybą galima rasti mūsų patariamame žurnale Ein-heilpraktiker.com
_ blank "Rel =" noopener "> Ein-heilpraktiker.com _ blank" Rel = "noopener"> Ein-heilpraktiker.com