Sajt: Táplálkozási értékek és gyártási folyamat
Sajt: Táplálkozási értékek és gyártási folyamat
Sajt: Táplálkozási értékek és gyártási folyamat
A sajt egy népszerű étel, amelyet az egész világon értékelnek. Tejből készül, és különféle tápanyagokat kínál. Ebben a cikkben foglalkozunk a sajt és a gyártási folyamat táplálkozási értékeivel.
sajt összetevői
A sajt jó fehérje, zsír, vitaminok és ásványi anyagok forrása. A pontos táplálkozási értékek a sajt típusától függően változhatnak, de az általános sajtban a következőket tartalmazza (egy 100 gramm adag alapján):
- Fehérje: A sajt jelentős mennyiségű nagy minőségű fehérjét tartalmaz. A legtöbb sajttípus 100 grammonként 20-30 gramm fehérjét tartalmaz. A sajt fehérje alapvető aminosavakat szállít, amelyek szükségesek a test szövetének szerkezetéhez és javításához.
- Fat: A sajtban is gazdag a zsír. A mennyiség a sajt típusától függően változik, de a legtöbb körülbelül 20-30 gramm zsírt tartalmaz 100 grammonként. A sajtban lévő zsír telített és telítetlen zsírsavakat tartalmazhat.
- Kalóriák: A sajt viszonylag kalóriát jelent a magas zsírtartalma miatt. A legtöbb sajtfajta 100 grammonként 300 és 400 kalóriát tartalmaz.
- Vitaminok és ásványi anyagok: A sajt különféle vitaminokat és ásványi anyagokat, például kalciumot, foszfort, A -vitamint, B12 -vitamint és szelént tartalmaz. A pontos mennyiség a sajt típusától függően változik.
sajtgyártási folyamat
A sajt előállítása több lépést foglal magában, amelyek a sajt típusától függően kissé változhatnak. Általában azonban ezek a sajt előállításának alapvető lépései:
- Tejgyűjtés: A gyártási folyamat a friss tej gyűjtésével kezdődik. A felhasznált tej típusa változhat, de a legtöbb sajtfajta tehén-, juh- vagy kecsketejből készül.
- Csatornák: A tej sajtmá alakításához a laboratóriummal erjesztik. A laboratórium egy enzim, amely elindítja a koagulációs folyamatot. A tejet felmelegítik, és a laboratóriumot hozzáadják. Ennek eredményeként a tej egybeesik, és vannak rögzített alkatrészek, amelyeket Chees Bruchs -nak neveznek.
- Vágás és keverés: A sajt törését ezután apró darabokra vágják, hogy megkönnyítsék a savó (a tej folyékony alkotóeleme) ürítését. A törést szintén megérinti annak biztosítása érdekében, hogy egyenletesen hevítsék.
- Vízelvezetés: A tejsavó leereszkedik, és a sajtfék tovább melegszik a nedvesség csökkentése érdekében. A pontos hőmérséklet és az idő a sajt típusától függően változhat.
- Nyomja meg: A sajtféket formákba helyezik és megnyomják, hogy a sajt alakját és a savó többi részét eltávolítsák. A nyomást fokozatosan növelik a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében.
- Só: Préselés után a sajtot sóval dörzsölik az íz javítása és a tartósság növelése érdekében.
- Érkezés: Az érett sajtot ezután egy érési kamrába vesszük, amelyben egy bizonyos ideig tárolják. Az érés néhány héttől több évig tarthat, a sajt típusától függően. Az érési idő alatt a sajt fejleszti jellegzetes ízét és textúráját.
- Csomagolás: Az érés után a sajt megfelelő csomagolásba kerül, hogy fenntartsa frissességét és minőségét, mielőtt eladásra kerülne.
fazit
A sajt egy tápanyag -gazdag étel, amely különféle tápanyagokat, például fehérjét, zsírt, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A sajt gyártási folyamata több lépést tartalmaz, mint például a tejgyűjtés, a csatornák, a vágás és a keverés, a vízelvezetés, a sajtolás, a sózás, az érés és a csomagolás. Minden sajtfajtának megvannak a sajátos tulajdonságai, amelyek befolyásolják az ízét, a textúrát és a táplálkozási értéket. A sajt nemcsak finom, hanem jó módszert kínál a fontos tápanyagok integrálására az étrendbe.
A természetes és egészséges táplálkozásról bővebben megtalálható a tanácsadó magazinban ein-heilpraktiker.com