Juusto: ravitsemusarvot ja valmistusprosessi
Juusto: ravitsemusarvot ja valmistusprosessi
juusto: ravitsemusarvot ja valmistusprosessi
Juusto on suosittu ruoka, jota arvostetaan ympäri maailmaa. Se on valmistettu maidosta ja tarjoaa erilaisia ravintoaineita. Tässä artikkelissa käsittelemme juuston ravitsemusarvoja ja valmistusprosessia.
juuston ainesosat
Juusto on hyvä proteiinin, rasvan, vitamiinien ja mineraalien lähde. Tarkat ravitsemusarvot voivat vaihdella juustotyypin mukaan, mutta yleensä juusto sisältää seuraavan (100 gramman osuuden perusteella):
- Proteiini: Juusto sisältää huomattavan määrän korkealaatuista proteiinia. Useimmat juustotyypit sisältävät 20–30 grammaa proteiinia 100 grammaa kohti. Juuston proteiini tarjoaa välttämättömiä aminohappoja, joita tarvitaan kehon kudoksen rakenteeseen ja korjaamiseen.
- Rasva: Juusto on myös runsaasti rasvaa. Määrä vaihtelee juustotyypistä riippuen, mutta useimmat sisältävät noin 20-30 grammaa rasvaa 100 grammaa kohti. Juuston rasva voi sisältää sekä tyydyttyneitä että tyydyttymättömiä rasvahappoja.
- Kalorit: Juusto on suhteellisen kaloria sen korkean rasvan ja proteiinipitoisuuden vuoksi. Useimmat juustotyypit sisältävät 300–400 kaloria 100 grammaa kohti.
- Vitamiinit ja mineraalit: Juusto sisältää myös erilaisia vitamiineja ja mineraaleja, kuten kalsiumia, fosforia, A -vitamiinia, B12 -vitamiinia ja seleeniä. Tarkka määrä vaihtelee juustotyypistä riippuen.
juuston tuotantoprosessi
Juuston tuotanto käsittää useita vaiheita, jotka voivat vaihdella hiukan juustotyypistä riippuen. Yleensä nämä ovat kuitenkin juuston tuotannon perusvaiheet:
- Maitokeräys: Valmistusprosessi alkaa tuoreen maidon keräämisellä. Käytetty maidon tyyppi voi vaihdella, mutta suurin osa juustotyypistä on valmistettu lehmä-, lampaista tai vuohenmaitosta.
- Kanavat: Maidon muuntamiseksi juustoksi se käydään laboratoriolla. Lab on entsyymi, joka aloittaa hyytymisprosessin. Maitoa lämmitetään ja laboratorio lisätään. Seurauksena on, että maito on samaan aikaan ja on kiinteitä komponentteja, joita kutsutaan juustobruchiksi.
- Leikkaa ja sekoita: Juustokatkaisu leikataan sitten pieniksi paloiksi heran (maidon nestemäinen komponentti) helpottamiseksi. Murtumaa kosketetaan myös sen varmistamiseksi, että sitä lämmitetään tasaisesti.
- Viemäröinti: Hera tyhjennetään ja juustojarru lämmitetään edelleen kosteuden vähentämiseksi. Tarkka lämpötila ja aika vaihtelevat juuston tyypin mukaan.
- Paina: Juustojarru asetetaan muotoihin ja painetaan, jotta juusto on muodon ja poistavat loput hera. Painetta nostetaan vähitellen ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
- Suola: Painamisen jälkeen juusto hieroa suolalla maun parantamiseksi ja kestävyyden lisäämiseksi.
- Kypsyminen: Kypsä juusto viedään sitten kypsymiskammioon, jossa sitä säilytetään tietyn ajan. Kypsyminen voi viedä muutaman viikon tai useita vuosia juustotyypistä riippuen. Kypsymisajan aikana juusto kehittää ominaisen maun ja tekstuurinsa.
- Pakkaus: Kypsymisen jälkeen juusto laitetaan sopiviin pakkauksiin sen tuoreuden ja laadun ylläpitämiseksi ennen kuin sitä tarjotaan myytäväksi.
Fazit
Juusto on ravintoainetta, joka sisältää erilaisia ravintoaineita, kuten proteiinia, rasvaa, vitamiineja ja mineraaleja. Juustoprosessi käsittää useita vaiheita, kuten maidon keräämistä, kanavia, leikkaamista ja sekoittamista, viemäriä, puristamista, suolaa, kypsymistä ja pakkaamista. Jokaisella juustotyypillä on omat erityispiirteet, jotka vaikuttavat maun, tekstuurin ja ravitsemusarvoon. Juusto ei ole vain herkullista, vaan tarjoaa myös hyvän tavan integroida tärkeät ravintoaineet ruokavalioon.
Lisää luonnollisesta ja terveellisestä ravinnosta löytyy neuvoa-antavasta lehdestä ein-heilpraktiker.com