Cheese: valores nutricionales y proceso de fabricación
Cheese: valores nutricionales y proceso de fabricación
queso: valores nutricionales y proceso de fabricación
El queso es un alimento popular que se valora en todo el mundo. Está hecho de leche y ofrece una variedad de nutrientes. En este artículo lidiaremos con los valores nutricionales del queso y el proceso de fabricación.
Ingredientes de queso
El queso es una buena fuente de proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Los valores nutricionales exactos pueden variar según el tipo de queso, pero en general el queso contiene lo siguiente (basado en una porción de 100 gramos):
- Proteína: el queso contiene una cantidad considerable de proteína de alta calidad. La mayoría de los tipos de queso contienen entre 20 y 30 gramos de proteína por 100 gramos. La proteína en el queso ofrece aminoácidos esenciales que se requieren para la estructura y la reparación del tejido en el cuerpo.
- Graza: el queso también es rico en grasa. La cantidad varía según el tipo de queso, pero la mayoría contiene aproximadamente 20-30 gramos de grasa por 100 gramos. La grasa en el queso puede contener ácidos grasos saturados e insaturados.
- Calorías: el queso es relativamente calórico debido a su alto contenido de grasas y proteínas. La mayoría de los tipos de queso contienen entre 300 y 400 calorías por cada 100 gramos.
- Vitaminas y minerales: el queso también contiene varias vitaminas y minerales como calcio, fósforo, vitamina A, vitamina B12 y selenio. La cantidad exacta varía según el tipo de queso.
Proceso de producción de queso
La producción de queso comprende varios pasos que pueden variar ligeramente dependiendo del tipo de queso. En general, sin embargo, estos son los pasos básicos en la producción de queso:
- Colección de leche: el proceso de fabricación comienza con la recolección de leche fresca. El tipo de leche utilizada puede variar, pero la mayoría de los tipos de queso están hechos de leche de vaca, oveja o cabra.
- Canales: para convertir la leche en queso, se fermenta con laboratorio. El laboratorio es una enzima que inicia el proceso de coagulación. La leche se calienta y se agrega el laboratorio. Como resultado, la leche coincide y hay componentes fijos que se denominan bruchs de queso.
- Corte y revuelva: la rotura del queso se corta en trozos pequeños para facilitar el drenaje del suero (componente líquido de la leche). La fractura también se toca para garantizar que se calienta uniformemente.
- Drenaje: el suero está drenado y el freno de queso se calienta aún más para reducir la humedad. La temperatura y el tiempo exactos varían según el tipo de queso.
- Presione: el freno de queso se coloca en formas y se presiona para dar la forma del queso y retirar el resto del suero. La presión aumenta gradualmente para eliminar el exceso de humedad.
- Sal: Después de presionar, el queso se frota con sal para mejorar el sabor y aumentar la durabilidad.
- Maduración: el queso maduro se lleva a una cámara de maduración en la que se almacena durante un cierto período de tiempo. La maduración puede llevar de algunas semanas a varios años, dependiendo del tipo de queso. Durante el tiempo de maduración, el queso desarrolla su gusto característico y textura.
- Embalaje: después de la maduración, el queso se pone en un embalaje adecuado para mantener su frescura y calidad antes de que se ofrezca a la venta.
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El queso es un alimento rico en nutrientes que contiene una variedad de nutrientes como proteínas, grasas, vitaminas y minerales. El proceso de producción del queso comprende varios pasos, como recolección de leche, canales, corte y agitación, drenaje, presionamiento, sales, maduración y empaque. Cada tipo de queso tiene sus propias características específicas que influyen en el sabor, la textura y el valor nutricional. El queso no solo es delicioso, sino que también ofrece una buena manera de integrar nutrientes importantes en la dieta.
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