Sýr: Nutriční hodnoty a výrobní proces

Sýr je dobrým zdrojem bílkovin, tuku, vitamínů a minerálů. Přesné nutriční hodnoty se mohou lišit v závislosti na typu sýra, ale obecně sýr obsahuje následující (na základě 100 gramu):

• Protein: Sýr obsahuje značné množství vysoce kvalitního proteinu. Většina typů sýrů obsahuje mezi 20 a 30 gramů proteinu na 100 gramů. Protein ve sýru poskytuje esenciální aminokyseliny, které jsou potřebné pro strukturu a opravu tkáně v těle.
• Tuk: Sýr je také bohatý na tuk. Množství se liší v závislosti na typu sýra, ale většina obsahuje asi 20-30 gramů tuku na 100 gramů. Tuk ve sýru může obsahovat nasycené i nenasycené mastné kyseliny.
• Kalorie: Sýr je relativně kalorií díky svému obsahu vysokého tuku a bílkovin. Většina typů sýrů obsahuje 300 až 400 kalorií na 100 gramů.
• Vitaminy a minerály: Sýr také obsahuje různé vitamíny a minerály, jako je vápník, fosfor, vitamin A, vitamin B12 a selen. Přesné množství se liší v závislosti na typu sýra.

Proces výroby sýrů
< /h3>

Produkce sýra obsahuje několik kroků, které se mohou mírně lišit v závislosti na typu sýra. Obecně se však jedná o základní kroky ve výrobě sýrů:

Sběr mléka: Proces výroby začíná sběrem čerstvého mléka. Typ použitého mléka se může lišit, ale většina typů sýrů se vyrábí z krávy, ovcí nebo kozího mléka.

Kanály: Pro přeměnu mléka na sýr je fermentováno laboratoří. Lab is an enzyme that initiates the coagulation process. Mléko se zahřívá a laboratoř se přidá. Výsledkem je, že mléko se shoduje a existují pevné komponenty, které se označují jako sýrové Bruchs.

Řezejte a míchejte: Přestávka sýra je poté nakrájena na malé kousky, aby se usnadnila drenáž syrovátky (kapalná složka mléka). Zlomenina se také dotkne, aby se zajistilo, že je rovnoměrně zahřívána.

Drenáž: Syrovátka je vyčerpaná a sýrová brzda se dále zahřívá, aby se snížila vlhkost. Přesná teplota a čas se liší v závislosti na typu sýra.

Stisknutím: Sýrová brzda je umístěna do tvarů a stisknuta, aby se dala tvaru sýra a odstranila zbytek syrovátky. Tlak se postupně zvyšuje, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Sůl: Po stisknutí se sýr otírá solí, aby se zlepšila chuť a zvýšila trvanlivost.

Zrání: Zralý sýr je poté převezen do zrání komory, ve které je uložen po určitou dobu. Zrání může trvat několik týdnů až několik let, v závislosti na typu sýra. Během doby zrání si sýr rozvíjí svou charakteristickou chuť a texturu.

Balení: Po zrání je sýr vložen do vhodného obalu, aby si udržel svou čerstvost a kvalitu, než bude nabídnut k prodeji.

fazitt