Сирене: Хранителни стойности и производствен процес
Сирене: Хранителни стойности и производствен процес
сирене: хранителни стойности и производствен процес
Сиренето е популярна храна, която се оценява по целия свят. Изработва се от мляко и предлага разнообразни хранителни вещества. В тази статия ще се справим с хранителните стойности на сиренето и производствения процес.
съставки на сирене
Сиренето е добър източник на протеини, мазнини, витамини и минерали. Точните хранителни стойности могат да варират в зависимост от вида на сиренето, но като цяло сиренето съдържа следното (въз основа на 100-грамова част):
- Протеин: Сиренето съдържа значително количество висококачествен протеин. Повечето видове сирене съдържат между 20 и 30 грама протеин на 100 грама. Протеинът в сиренето осигурява основни аминокиселини, които са необходими за структурата и възстановяването на тъканта в тялото.
- Мазнини: Сиренето също е богато на мазнини. Количеството варира в зависимост от вида сирене, но повечето съдържат около 20-30 грама мазнини на 100 грама. Мазнините в сиренето могат да съдържат както наситени, така и ненаситени мастни киселини.
- Калории: Сиренето е сравнително калорично поради високото си съдържание на мазнини и протеини. Повечето видове сирене съдържат между 300 и 400 калории на 100 грама.
- Витамини и минерали: Сиренето също съдържа различни витамини и минерали като калций, фосфор, витамин А, витамин В12 и селен. Точното количество варира в зависимост от вида сирене.
Процес на производство на сирене
Производството на сирене включва няколко стъпки, които могат да варират леко в зависимост от вида сирене. Като цяло обаче това са основните стъпки в производството на сирене:
- Събиране на мляко: Процесът на производство започва с събирането на прясно мляко. Видът на използваното мляко може да варира, но повечето видове сирене се правят от крава, овце или козе мляко.
- Канали: За превръщането на млякото в сирене, то се ферментира с лаборатория. Lab е ензим, който инициира процеса на коагулация. Млякото се нагрява и лабораторията се добавя. В резултат на това млякото съвпада и има фиксирани компоненти, които се наричат брюси за сирене.
- Нарежете и разбъркайте: След това сиренето се нарязва на малки парчета, за да се улесни дренажа на суроватката (течен компонент на млякото). Счупването също се докосва, за да се гарантира, че се нагрява равномерно.
- Опасък: Суроватката се източва и спирачката на сиренето се нагрява допълнително, за да се намали влагата. Точната температура и време варират в зависимост от вида сирене.
- Натиснете: Спирачката на сиренето се поставя във форми и се натиска, за да придаде формата на сиренето и да се отстрани останалата част от суроватката. Налягането постепенно се увеличава, за да се отстрани излишната влага.
- Сол: След натискане сиренето се втрива със сол, за да се подобри вкуса и да се увеличи издръжливостта.
- Съзряване: След това зрелото сирене се отвежда в камера за съзряване, в която се съхранява за определен период от време. Съзряването може да отнеме няколко седмици до няколко години, в зависимост от вида сирене. По време на времето на съзряване сиренето развива характерния си вкус и текстура.
- Опаковка: След узряването сиренето се поставя в подходяща опаковка, за да поддържа свежестта и качеството си, преди да бъде предложена за продажба.
fazit
Сиренето е хранителна храна, която съдържа различни хранителни вещества като протеин, мазнини, витамини и минерали. Производственият процес на сирене включва няколко стъпки като събиране на мляко, канали, рязане и разбъркване, дренаж, натискане, осоляване, съзряване и опаковане. Всеки тип сирене има свои специфични характеристики, които влияят на вкуса, текстурата и хранителната стойност. Сиренето е не само вкусно, но също така предлага добър начин за интегриране на важни хранителни вещества в диетата.
Повече за естественото и здравословното хранене може да се намери в нашето консултативно списание ein-heilpraktiker.com