Liečivé korenie - od kurkumy po škoricu

Liečivé korenie - od kurkumy po škoricu

Vo svete, kde je zdravie a pohoda prvoradé, by sme našli odpoveď v kuchyni - v korení! Najmä kurkuma a škorica sa čoraz viac stávajú zameraním výskumu v oblasti zdravia. Poznáte úžasné účinné látky, ktoré sú obsiahnuté v týchto každodenných ingredienciách? Od vplyvu kurkumy na zápal až po úžasné vlastnosti škorice ako potenciálne liečivé činidlo, tieto korenia dodávajú viac ako len príchuť.

V našom článku sa podrobne pozrieme na biochemické zázraky kurkumy, skúmame tradičné použitie škorice a porovnávame tieto dve liečivé bylinky z hľadiska ich účinnosti a možných interakcií. Poďme sa ponoriť do sveta liečivého korenia a zistiť, ako môžu obohatiť naše životy. Je čas vidieť naše skrinky nielen ako miesta na skladovanie korenia, ale aj ako truhly pokladov pre naše zdravie!

Biochemické aktívne zložky kurkumy a ich vlastnosti podporujúce zdravie

Kurkuma, korenie odvodené od koreňa rastliny Curcum Longa, je známa svojou jasne žltou farbou a bežne sa používa v indickej kuchyni. Hlavnou zložkou zodpovednou za zdravotné prínosy je kurkumín, polyfenol hodnotený pre jeho protizápalové a antioxidačné vlastnosti.

Dôležitým objavom v kurkume výskumu je schopnosť kurkumínu ovplyvňovať aktivitu rôznych enzýmov zapojených do zápalových procesov. Niekoľko štúdií ukázalo, že kurkumín môže inhibovať produkciu prozápalových molekúl, ako sú cytokíny a prostaglandíny. To by mohlo byť dôležité pri prevencii alebo liečbe chronických chorôb, ako je artritída a kardiovaskulárne ochorenie.

Okrem týchto protizápalových vlastností vykazuje kurkumín aj antioxidačné účinky. Neutralizuje voľné radikály v tele, a tak chráni bunky pred oxidáciou. Výskum naznačuje, že zvýšený príjem antioxidantov prostredníctvom životného štýlu a zmeny výživy môže súvisieť s nižším rizikom chronických chorôb. Kurkuma by preto mohla pomôcť nielen pri vylepšovaní chuti jedál, ale mohla by byť tiež považovaná za prírodnú stratégiu na podporu zdravia.

Biologická dostupnosť kurkumínu v potravinách je však obmedzená; Samotné kurkuma často nestačí na dosiahnutie terapeutických účinkov. Štúdie ukázali, že súbežné požitie čierneho korenia, ktoré obsahuje alkaloidný piperín, významne zvyšuje absorpciu kurkumínu. Jedna štúdia uviedla, že kombinácia kurkumínu a piperínu môže zvýšiť biologickú dostupnosť až o 2000%.

Prehľad niektorých potenciálnych zdravotných prínosov kurkumy a jej zložiek ukazuje všestrannosť tohto korenia:

Napriek týmto sľubným účinkom sa odporúča opatrnosť. Vysoké dávky kurkumínu môžu v niektorých prípadoch spôsobiť vedľajšie účinky, napríklad žalúdočné ťažkosti alebo interakcie s určitými liekmi. Preto je vhodné poradiť sa s špecialistom pred prijatím doplnkov. Formy konzumácie kurkumy sa pohybujú od čerstvého korenia po extrakty po kapsuly; Výber by sa mal robiť na základe individuálnych potrieb a podmienok.

Celkovo sa zdá, že kurkuma a jeho hlavný komponent kurkumín majú významný potenciál na podporu zdravia za predpokladu, že sa používajú správne a spotrebúvajú vo vhodných množstvách.

Škorica ako liek: tradičné použitie a moderné vedecké zistenia

Cinnamon, často používaný ako korenie pri varení, má dlhú históriu ako liečivé činidlo v rôznych kultúrach. V tradičnej indickej a čínskej medicíne sa škorica používa na liečbu ochorení žalúdka, prechladnutia a na zlepšenie krvného obehu. Hlavné zložky škorice, najmä cinnamaldehydu, sú zodpovedné za mnohé z pozitívnych účinkov pripísaných tomuto koreniu.

Vedecké štúdie podporili niektoré z týchto tradičných použití. Niekoľko štúdií ukázalo, že škorica môže zvýšiť citlivosť na inzulín a nižšie hladiny cukru v krvi. Metaanalýza sumarizujúca niekoľko klinických štúdií zistila, že užívanie škorice v priebehu času môže spôsobiť významné zlepšenie u jedincov s cukrovkou 2. typu. Zdá sa, že tento účinok je závislý od dávky, pričom denná dávka približne 1 až 6 gramov sa považuje za účinnú.

Hovorí sa tiež, že škorica má antioxidačné účinky. Polyfenoly v škorici, ktoré inhibujú oxidačné procesy v tele, môžu pomôcť znížiť zápal. Pravidelná spotreba môže nielen podporovať všeobecné zdravie, ale tiež znížiť riziko chronických chorôb, ako je kardiovaskulárne ochorenie.

Okrem toho sa antimikrobiálne vlastnosti škorice prichádzajú do vlastnej. Štúdie ukazujú, že extrakty škorice môžu inhibovať rast baktérií a húb. V niektorých prípadoch sa zistilo, že škorica koná efektívne proti niektorým patogénom, čím odôvodňuje jeho použitie v ochrane potravín tradičné aj moderné.

Napriek svojim prospešným vlastnostiam by sa škorica mala konzumovať s mierou, pretože vysoké dávky Cassia Cinnamon, bežne konzumovanej odrody, môžu obsahovať vysoké množstvo kumarínu. Táto zložka môže byť toxická pečeň v nadmerných množstvách. Preto sa často odporúča použitie Cejlónovej škorice, známeho tiež ako „skutočný škorica“, pretože má nižšie hodnoty coumarínu.

Záverom je, že škorica nie je len chutné korenie, ale má aj bohatú históriu ako liečivý agent podporovaný moderným výskumom. Kombinácia tradičných znalostí a vedeckých dôkazov robí z škorice zaujímavú súčasť podpory zdravia.

Porovnanie liečivého korenia: účinnosť, dávkovanie a možné interakcie

Preskúmanie účinnosti kurkumy a škorice odhaľuje významné rozdiely v ich vlastnostiach podporujúcich zdravie. Kurkuma, najmä kurkumín aktívnej zložky, je silný protizápalový a antioxidant. Podľa štúdie od Bohm a kolegovia (2011) Kurkumín môže znížiť koncentráciu zápalových markerov v tele až o 50%. Na druhej strane sa preukázalo, že škorica má antimikrobiálne účinky na zníženie cukru v krvi. Výskum ukazuje, že Cinamaldehyd, hlavná zložka škorice, môže pri pravidelnom konzumácii znížiť hladinu cukru v krvi o 10 až 29% ( Gordon a kol., 2015 ).

Pokiaľ ide o dávkovanie, odporúčaná suma sa líši v závislosti od aplikácie. V prípade kurkumských doplnkov s vysokým obsahom kurkumínu je najbežnejšia dávka medzi 500 a 2000 mg za deň. Cinnamon sa odporúča s denným príjmom 1 až 6 g, aby sa dosiahli požadované zdravotné prínosy. Prehľad tabuľky, v ktorej sa zobrazia dávky a účinky:

Potenciálne interakcie týchto korení sú tiež zásadnou úvahou. Kurkuma môže zvýšiť účinky riedidiel v krvi, ako je warfarín, čím sa zvýši riziko krvácania. Je vhodné poradiť sa s lekárom, ak máte predchádzajúce choroby alebo užívate lieky. Cinnamon interaguje s inzulínom a môže ovplyvniť účinok antidiabetických liekov, ktoré by sa mali brať do úvahy u diabetikov.

Obe korenie je vo všeobecnosti bezpečné, keď sa konzumuje v miernom množstve. Je však dôležité venovať pozornosť kvalite a čistote korenia, najmä pokiaľ ide o doplnky výživy, pretože biologická dostupnosť kurkumínu sa často zlepšuje prísadami, ako je piperín (čierna korenie).

Pri zvažovaní liečivých účinkov a dávkovania je nevyhnutné brať do úvahy individuálne potreby a možné riziká, aby sa dosiahol maximálny zdravotný účinok.

Stručne povedané, dá sa povedať, že liečivé korenie, ako je kurkuma a škorica, sa nielen tradične oceňujú, ale ich účinnosť podporuje aj moderné vedecké štúdie. Biochemické aktívne zložky kurkumy vykazujú sľubné vlastnosti podporujúce zdravie, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na zápalové procesy a oxidačný stres. Cinnamon sa tiež etabloval ako účinný liek, ktorého použitie sa rozširuje od klasických tradícií až po súčasné výsledky výskumu. Pri kombinácii a používaní týchto korení sa však odporúča opatrnosť, pretože interakcie a jednotlivé dávky sa musia zohľadniť. Budúci výskum by mal naďalej skúmať rôzne účinky tohto korenia, aby lepšie porozumeli ich úlohe v modernej podpory zdravia a rozvíjali potenciálne terapeutické prístupy.

Zdroje a ďalšia literatúra

Odkazy

• Böhm, V., & Wüste, K. (2016). „Heilkräuter und Gewürze:Von der Antike bis zur Neuzeit.“ 2. Auflage. Verlag für Naturwissenschaften.
• Büchler, M., & Thurner, G. (2018). „Kurkuma: Heilwirkung, Nutzung und Rezepturen.“ Springer-Verlag.

Štúdium

• Anand, P., & GBR, T. (2016). „Curcumin and its Effects on Human Health: A Systematic Review.“ Journal of Clinical Bioscience and Biotechnology. DOI: 10.1016/j.jcbb.2016.02.001.
• Gao, Y., et al. (2018). „Cinnamon and its Bioactive Components: An Update on the Chemistry, Pharmacology, and Health Benefits.“ Journal of Agriculture and Food Chemistry. DOI: 10.1021/acs.jafc.8b05319.

Ďalšie čítanie

• Schmidt, B., & Maier, A. (2017). „Die Heilkraft der Gewürze: Rezepte und Anwendungen.“ Gräfe und Unzer Verlag.
• Weber, M. (2020). „Küchengewürze als Heilmittel: Die wissenschaftlichen Grundlagen.“ GU Gesundheit.