Especiarias de cura - de açafrão à canela
Especiarias de cura - de açafrão à canela
Em um mundo em que a saúde e o poço - estarem primeiro, poderíamos encontrar a resposta na cozinha - com as especiarias! Açafrão e canela em particular estão se tornando cada vez mais o foco da pesquisa em saúde. Você conhece os surpreendentes ingredientes ativos que estão nesses ingredientes cotidianos? Desde os efeitos da açafrão à inflamação e às incríveis propriedades da canela como um remédio em potencial - essas especiarias são mais do que apenas um sabor.
Em nosso artigo, examinamos detalhadamente os milagres bioquímicos da açafrão, exploramos as aplicações tradicionais da canela e comparamos as duas ervas medicinais em relação à sua eficácia e possíveis interações. Vamos mergulhar no mundo das especiarias curativas e descobrir como você pode enriquecer nossas vidas. É hora de ver nossos armários não apenas como depósitos para especiarias, mas também como baús de tesouro para nossa saúde!
Os ingredientes ativos bioquímicos da açafrão e suas propriedades promotoras de saúde
Açafrão, um tempero obtido da raiz da planta curcuma longa, é conhecido por sua cor amarela brilhante e é frequentemente usada na cozinha indiana. O principal componente responsável pelos benefícios à saúde é a curcumina, um polifenol avaliado por suas propriedades anti -inflamatórias e antioxidantes.
Uma descoberta importante em pesquisa sobre açafrão é a capacidade da curcumina de influenciar a atividade de várias enzimas envolvidas nos processos inflamatórios. Vários estudos mostraram que a curcumina pode inibir a produção de moléculas inflamatórias, como citocinas e prostaglandinas. Isso pode ser potencialmente importante na prevenção ou tratamento de doenças crônicas, como artrite e doenças cardiovasculares.
Além dessas propriedades anti -inflamatórias, a curcumina também mostra efeitos antioxidantes. Ele neutraliza os radicais livres no corpo e, portanto, protege as células da oxidação. Os resultados da pesquisa sugerem que um aumento no fornecimento de antioxidantes pode ser conectado a um risco menor de doenças crônicas devido a estilo de vida e mudanças nutricionais. Kurkuma não só poderia contribuir para o reforço do sabor dos pratos, mas também como uma estratégia natural para promover a saúde.
A biodisponibilidade da curcumina nos alimentos é limitada; Tomar a açafrão sozinho geralmente não é suficiente para alcançar efeitos terapêuticos. Estudos mostraram que a tomada simultânea de pimenta preta que contém a piperina alcalóide aumenta significativamente a absorção da curcumina. Uma investigação relatou que a combinação de curcumina e piperina pode aumentar a biodisponibilidade em até 2000%.
Uma visão geral de alguns dos potenciais benefícios à saúde do açafrão e de seus componentes mostra a diversidade desse tempero:
Apesar desses efeitos promissores, é necessário cautela. Em alguns casos, altas doses de curcumina podem causar efeitos colaterais, como problemas estomacais ou interações com certos medicamentos. Portanto, é aconselhável aconselhar -se antes de complementar um especialista. O consumo de açafrão varia de tempero fresco a extratos a cápsulas; A escolha deve ser baseada em necessidades e condições individuais.
No geral, pode -se observar que a açafrão e seu principal ingrediente curcumina têm um potencial considerável para a promoção da saúde, desde que sejam aplicados corretamente e consumidos em quantidades adequadas.
Canela como remédio: aplicação tradicional e conhecimento científico moderno
A canela, que é frequentemente usada como tempero na cozinha, tem uma longa história como remédio em diferentes culturas. Na medicina tradicional indiana e chinesa, a canela foi usada para tratar queixas estomacais, resfriados e para melhorar a circulação sanguínea. Os principais componentes da canela, em particular a canela -deído, são responsáveis por muitos dos efeitos positivos que são atribuídos a esse tempero.
Estudos científicos apoiaram algumas dessas aplicações tradicionais. Vários estudos mostraram que a canela pode aumentar a sensibilidade à insulina e reduzir os níveis de açúcar no sangue. Uma meta-análise que resume vários estudos clínicos descobriu que tomar canela por um certo período de tempo pode causar melhorias significativas em indivíduos com diabetes tipo 2. O efeito parece ser dependente da dose, pelo qual uma dose diária de cerca de 1 a 6 gramas é considerada eficaz.
Além disso, a canela é atribuída à eficácia antioxidante. Os polifenóis na canela que inibem os processos oxidativos no corpo podem ajudar a reduzir a inflamação. O consumo regular pode, portanto, não apenas promover a saúde geral, mas também reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardiovasculares. Além disso, as propriedades antimicrobianas da canela se tornam próprias. Estudos mostram que os extratos de canela podem inibir o crescimento de bactérias e cogumelos. Em certos casos, verificou -se que a canela tem um efeito eficiente contra alguns patógenos, o que justifica sua aplicação na preservação de alimentos, tradicional e moderna.Apesar das propriedades positivas, a canela deve ser consumida com moderação, uma vez que altas doses de canela de Cassia, uma variedade freqüentemente consumida, podem conter grandes quantidades de cumarina. Este ingrediente pode ser oxic hepático em quantidades excessivas. O uso de canela do Ceilão, também conhecido como "canela real", é, portanto, frequentemente recomendado porque possui valores de cumes mais baixos.
Em resumo, pode -se observar que a canela não é apenas um tempero saboroso, mas também tem uma história rica como um remédio que é apoiado pela pesquisa moderna. A combinação de conhecimento tradicional e evidência científica faz de Zimt uma parte interessante da promoção da saúde.Comparação de especiarias de cura: eficácia, dosagem e possíveis interações
O exame da eficácia da açafrão e da canela revela diferenças significativas em suas propriedades promotoras de saúde. Açafrão, especialmente a curcumina do ingrediente ativo, é um poderoso inibidor e antioxidante anti -inflamatório. De acordo com um estudo de bohm e colégio (2011) , a curcumina pode reduzir a concentração de marcadores inflamatórios no corpo em até 50 %. A canela, por outro lado, demonstrou ter efeitos antimicrobianos e de baixo teor de açúcar no sangue. Pesquisas mostram que o cinamal de canela, pode reduzir os níveis de açúcar no sangue em 10-29 % se for usado regularmente ( gordon et al., 2015 ).
Em termos de dosagem, a quantidade recomendada varia dependendo do aplicativo. A dosagem mais comum é entre 500 e 2000 mg por dia para inchaços de açafrão com alto teor de curcumina. A canela é recomendada com uma ingestão diária de 1 a 6 G para alcançar os benefícios desejados à saúde. Uma tabela para visão geral das doses e efeitos:
As interações potenciais dessas especiarias também são um aspecto essencial. Açafrão pode aumentar o efeito dos diluentes do sangue, como a varfarina, e assim aumentar o risco de sangramento. É aconselhável consultar doenças anteriores ou ao tomar medicamentos com um médico. A canela tem uma interação com a insulina e pode influenciar o efeito dos antidiabéticos, que devem ser levados em consideração em diabéticos.
Ambas as especiarias geralmente são certas se forem consumidas em quantidades moderadas. No entanto, é importante prestar atenção à qualidade e pureza das especiarias, especialmente para suplementos nutricionais, uma vez que a biodisponibilidade da curcumina é frequentemente aprimorada por aditivos como a piperina (pimenta preta).
Ao visualizar os efeitos de cura e a dosagem, é crucial levar em consideração necessidades individuais e possíveis riscos para alcançar o máximo efeito de saúde.
Em resumo, pode -se observar que especiarias curativas, como açafrão e canela, não são apenas valorizadas tradicionalmente, mas também apoiadas por estudos científicos modernos em sua eficácia. Os ingredientes ativos bioquímicos da açafrão mostram propriedades promissoras de promoção da saúde que podem ter um efeito positivo nos processos inflamatórios e no estresse oxidativo. Zimt também se estabeleceu como um remédio eficaz, cuja aplicação se estende das tradições clássicas aos resultados atuais da pesquisa. No entanto, deve -se ter cuidado ao combinar e usar essas especiarias, pois as interações e doses individuais precisam ser levadas em consideração. Pesquisas futuras devem continuar a examinar os efeitos versáteis dessas especiarias, a fim de entender melhor seu papel na promoção da saúde moderna e desenvolver possíveis abordagens terapêuticas.Fontes e mais literatura
Referências
- Böhm, V., & Wüste, K. (2016). "Ervas e especiarias medicinais: da antiguidade aos tempos modernos". 2. Edição. Verlag para ciências naturais.
- Büchler, M., & Thurner, G. (2018). "Açafrão: efeito de cura, uso e receitas". Springer-Verlag.
Estudos
- Anand, P., & GBr, T. (2016). "Curcumina e seus efeitos na saúde humana: uma revisão sistemática". Journal of Clinical Bioscience and Biotechnology. Doi: 10.1016/j.jcbb.2016.02.001.
- Gao, Y., et al. (2018). "Canela e seus componentes bioativos: uma atualização sobre a química, a farmacologia e os benefícios para a saúde". Journal of Agriculture and Food Chemistry. Doi: 10.1021/acs.jafc.8b05319.
Mais literatura
- Schmidt, B., & Maier, A. (2017). "O poder de cura das especiarias: receitas e aplicações". Gräfe e Unzer Verlag.
- Weber, M. (2020). "Especiarias da cozinha como remédio: as fundações científicas". Gu Health.