Začinjeni začini - od kurkume do cimeta
Začinjeni začini - od kurkume do cimeta
U svijetu u kojem su zdravlje i dobro - prvi put došli, odgovor bismo mogli pronaći u kuhinji - sa začinima! Kurkuma i cimet posebno postaju fokus zdravstvenih istraživanja. Znate li zadivljujuće aktivne sastojke koji su u tim svakodnevnim sastojcima? Od učinaka kurkume do upale do nevjerojatnih svojstava cimeta kao potencijalnog lijeka - ovi su začini više nego samo okus.
U našem članku detaljno pogledamo biokemijska čuda kurkume, istražujemo tradicionalne primjene cimeta i uspoređujemo dva ljekovitog bilja s obzirom na njihovu učinkovitost i moguće interakcije. Uronimo se u svijet ljekovitih začina i saznamo kako možete obogatiti naš život. Vrijeme je da naše ormariće vidimo ne samo kao depozite za začine, već i kao škrinje s blagom za naše zdravlje!
Biokemijski aktivni sastojci kurkume i njihova svojstva za promociju zdravlja
kurkuma, začin koji se dobiva iz korijena biljne curcuma longa, poznat je po svijetlo žutoj boji i često se koristi u indijskoj kuhinji. Glavna komponenta koja je odgovorna za zdravstvene koristi je kurkumin, polifenol koji se cijeni zbog svojih protuupalnih i antioksidacijskih svojstava.
Važno otkriće u istraživanju kurkume je sposobnost kurkumina da utječe na aktivnost različitih enzima koji su uključeni u upalne procese. Nekoliko studija pokazalo je da kurkumin može inhibirati proizvodnju upalnih molekula poput citokina i prostaglandina. To bi moglo biti važno u prevenciji ili liječenju kroničnih bolesti poput artritisa i kardiovaskularnih bolesti.
Uz ta protuupalna svojstva, kurkumin također pokazuje antioksidacijske učinke. Neutralizira slobodne radikale u tijelu i tako štiti stanice od oksidacije. Rezultati istraživanja sugeriraju da se povećana opskrba antioksidansima može povezati s manjim rizikom od kroničnih bolesti zbog načina života i prehrambenih promjena. Kurkuma ne može pridonijeti samo pojačanju jela, već i kao prirodna strategija za promicanje zdravlja.
Bioraspoloživost kurkumina u hrani je ograničena; Samo uzimati kurkumu često nije dovoljno za postizanje terapijskih učinaka. Studije su pokazale da istodobno uzimanje crnog papra koji sadrži alkaloidni pinin značajno povećava apsorpciju kurkumina. Istraga je izvijestila da kombinacija kurkumina i piperina može povećati bioraspoloživost do 2000%.
Pregled nekih potencijalnih zdravstvenih koristi kurkume i njegovih komponenti pokazuje raznolikost ovog začina:
Unatoč ovim obećavajućim učincima, potreban je oprez. U nekim slučajevima, visoke doze kurkumina mogu uzrokovati nuspojave poput želučanih problema ili interakcije s određenim lijekovima. Stoga je preporučljivo savjetovati se prije nadopunjavanja stručnjakom. Konzumiranje kurkume kreće se od svježeg začina do ekstrakata u kapsule; Izbor bi se trebao temeljiti na individualnim potrebama i uvjetima.
Sveukupno, može se vidjeti da kurkuma i njegov glavni sastojak kurkumin imaju značajan potencijal za promicanje zdravlja, pod uvjetom da se ispravno primjenjuju i konzumiraju u odgovarajućim količinama.
Cimet kao lijek: tradicionalna primjena i moderno znanstveno znanje
Cimet, koji se često koristi kao začin u kuhinji, ima dugu povijest kao lijek u različitim kulturama. U tradicionalnoj indijskoj i kineskoj medicini, cimet se koristio za liječenje žalbi na želucu, prehlade i za poboljšanje cirkulacije krvi. Glavne komponente cimeta, posebno dehida cimeta, odgovorne su za mnoge pozitivne učinke koji se pripisuju ovom začina.
Znanstvene studije podržale su neke od ovih tradicionalnih primjena. Brojne studije pokazale su da cimet može povećati osjetljivost na inzulin i smanjiti razinu šećera u krvi. Metaanaliza koja sažima nekoliko kliničkih studija otkrila je da uzimanje cimeta tijekom određenog vremenskog razdoblja može uzrokovati značajna poboljšanja u ispitanika s dijabetesom tipa 2. Čini se da je učinak ovisan o dozi, pri čemu se dnevna doza od oko 1 do 6 grama smatra učinkovitom.
Nadalje, cimet se pripisuje učinkovitosti antioksidanata. Polifenoli u cimetu koji inhibiraju oksidativne procese u tijelu mogu pomoći u smanjenju upale. Redovita konzumacija stoga može ne samo promicati opće zdravlje, već i smanjiti rizik od kroničnih bolesti poput kardiovaskularnih bolesti.
Uz to, antimikrobna svojstva cimeta dolaze u svoje. Studije pokazuju da ekstrakti cimeta mogu inhibirati rast bakterija i gljiva. U određenim je slučajevima utvrđeno da cimet ima učinkovit učinak protiv nekih patogena, što opravdava njegovu primjenu u očuvanju hrane i tradicionalno i moderno.
Unatoč pozitivnim svojstvima, cimet bi se trebao konzumirati umjereno, budući da visoke doze Cassia cimeta, često konzumirane sorte, mogu sadržavati velike količine kumarina. Ovaj sastojak može biti jetre oksi u prekomjernim količinama. Stoga se često preporučuje upotreba cimeta Cejlona, poznata i kao "pravi cimet" jer ima niže vrijednosti tumarine.
Ukratko, može se vidjeti da cimet nije samo ukusan začin, već ima i bogatu povijest kao lijek koji je podržan modernim istraživanjima. Kombinacija tradicionalnog znanja i znanstvenih dokaza čini Zimt zanimljivim dijelom promicanja zdravlja.Usporedba začina iscjeljenja: učinkovitost, doza i moguće interakcije
Ispitivanje učinkovitosti kurkume i cimeta otkriva značajne razlike u njihovim svojstvima koji promoviraju zdravlje. Kurkuma, posebno aktivni sastojak kurkumina, snažan je protuupalni inhibitor i antioksidans. Prema studiji Bohm i kolega (2011) , kurkumin može smanjiti koncentraciju upalnih markera u tijelu do 50 %. S druge strane, pokazalo se da cimet ima efekte antimikrobnih i šećera u krvi. Istraživanje pokazuje da kinemaldehid, glavna komponenta cimeta, može smanjiti razinu šećera u krvi za 10-29 % ako se redovito koristi ( Gordon i sur., 2015 ).
U smislu doze, preporučena količina varira ovisno o aplikaciji. Najčešća doza je između 500 i 2000 mg dnevno za kurkume s visokim sadržajem kurkumina. Cimet se preporučuje s dnevnim unosom od 1 do 6 g za postizanje željenih zdravstvenih koristi. Tablica za pregled doza i učinaka:
Potencijalne interakcije ovih začina također su bitan aspekt. Kurkuma može povećati učinak razrjeđivača krvi, poput varfarina, i na taj način povećati rizik od krvarenja. Preporučljivo je konzultirati se s prethodnim bolestima ili prilikom uzimanja lijekova s liječnikom. Cimet ima interakciju s inzulinom i može utjecati na učinak antidijabetičara, što bi trebalo uzeti u obzir kod dijabetičara.
Oba su začina obično sigurna ako se konzumiraju u umjerenim količinama. Ipak, važno je obratiti pažnju na kvalitetu i čistoću začina, posebno na dodatke prehrani, budući da se bioraspoloživost kurkumina često poboljšava aditivima poput piperina (crni papar).
U gledanju iscjeljenih učinaka i doze ključno je uzeti u obzir individualne potrebe i moguće rizike kako bi se postigao maksimalni zdravstveni učinak.
Ukratko, može se vidjeti da iscjeliteljski začini poput kurkume i cimeta nisu samo tradicionalno cijenjeni, već su i podržani modernim znanstvenim studijama njihove učinkovitosti. Biokemijski aktivni sastojci kurkume pokazuju obećavajuća svojstva koja stvaraju zdravlje koje mogu imati pozitivan učinak na upalne procese i oksidativni stres. ZIMT se također uspostavio kao učinkovit lijek, čija se primjena proteže od klasične tradicije do trenutnih rezultata istraživanja. Međutim, prilikom kombiniranja i korištenja ovih začina treba biti oprezan, jer se interakcije i pojedinačne doze moraju uzeti u obzir. Buduća istraživanja trebala bi nastaviti ispitivati svestrane učinke ovih začina kako bi se bolje razumjela njihova uloga u modernom promicanju zdravlja i razvila potencijalne terapijske pristupe.Izvori i daljnja literatura
REFERENCE
- Böhm, V., & Wüste, K. (2016). "Ljekovito bilje i začini: od antike do modernog vremena." 2. izdanje. Verlag za prirodne znanosti.
- Büchler, M., & Thurner, G. (2018). "kurkuma: iscjeliteljski učinak, upotreba i recepti." Springer-Verlag.
Studije
- Anand, P., & GBR, T. (2016). "Curcumin i njegovi učinci na zdravlje ljudi: sustavni pregled." Časopis za kliničku bioznanost i biotehnologiju. Doi: 10.1016/j.jcbb.2016.02.001.
- gao, y., et al. (2018). "Cimet i njegove bioaktivne komponente: ažuriranje o kemiji, farmakologiji i zdravstvenim prednostima." Časopis za poljoprivredu i kemiju hrane. Doi: 10.1021/acs.jafc.8b05319.
Daljnja literatura
- Schmidt, B., & Maier, A. (2017). "Izljetna snaga začina: recepti i aplikacije." Gräfe i Unzer Verlag.
- Weber, M. (2020). "Kuhinjski začini kao lijek: Znanstveni temelji." GU zdravlje.